Peningkatan & Penurunan Nutrisi [compatibility Mode].pdf

PENINGKATAN & PENURUNAN NUTRISI

Handout Mata kuliah Ilmu Gizi DIII Keperawatan STIKES Muhammadiyah Banjarmasin 2013

GIZI SEIMBANG

SUMBER ZAT TENAGA

KARBOHIDRAT

LEMAK

SEDERHANA

KOMPLEKS

M Monosakarida 1.Glukosa 2.Fruktosa 3.Galaktosa 4.Manosa 5.Pentosa

Polisakarida 1.Pati 2.Dekstrin 3.Glikogen

Rantai Pendek 1.Butirat 2.Kaproat

Non Pati/Serat 1.Larut air a.Pektin b.Gum c.Mukilase d.Glukan e.Algal 2.TidakLarut Air a.Selulosa bHemiselulosa c.Lignin

Rantai Sedang 1.Kaprilat 2.Kaprat

Disakarida 1.Sukrosa 2.Maltosa 3.Laktosa 4.Trehalosa Gula Alkohol 1.Sorbitol 2.Manitol 3.Dulcitol 4.Inositol

SUMBER ZAT PEMBANGUN

JENUH

Rantai Panjang 1.Laurat 2.Miristat 3.Palmitat 4.Stearat

TAK J. T Omega 7 Palmitoleic Omega9 Erucic Oleic

SUMBER ZAT PENGATUR

AIR

PROTEIN

TAK J. G Omega-6 1.Linoleat 2.Arakidonat Omega-3 1.Linolenat 2.Eikosapenta enoat(EPA) 3.Dokosaheks anoat(DHA)

A.A ESSENSIAL 1.Leusin 2.Isoleusin 3.Valin 4. Triptofan 5.Fenilalanin 6.Metionin 7.Treonin 8.Lisin 9.Histidin

A. A Non E 1.Glutamat 2.Alanin 3.Aspartat 4.Glutamin Non Essensial Bersyarat 5.Prolin 6.Serin 7.Arginin 8.Tirosin 9.Sistein 10.Trionin 11.Glisin

MINERAL

MAKRO 1.Kalsium 2.Fosfor 3.Magnesium 4.Natrium 5.Klor 6.Kalium 7.Sulfur

VITAMIN

MIKRO 1.Besi 2.Seng 3.Tembaga 4.Iodium 5.Mangan 6.Flour 7.Molibden 8.Kobal 9.Selenium 10.Kromium 11.Timah 12.Nikel 13. Vanadium 14.Silikon

LARUT LEMAK 1.Vitamin A 2.Vitamin D D2(Ergokalsiferol) D3(Kolekalsiferol) 3.Vitamin E (Tokoferol) 4.Vitamin K K1(Filokinon) K2(Menakoinon) K3(Menadion)

LARUT AIR

1.Vitamin C (Asam askorbat ) 2.Vitamin B a.Thiamin b.Riboflavin c.Niasin d.Asam Pantotenat e.Piridoksin f.Biotin g.Kobalamin h.Asam folat i.Kholin jInositol

Oligosakarida 1.Rafinosa 2.Stakiosa 3.Verbaskosa 4.Fruktan

Pramono,SST Gizi; Bahan Kuliah DIII Keperawatan Muhammadiyah Banjarmasin

Beberapa Faktor Terjadinya Peningkatan & Penurunan Nutrisi





Faktor keadaan khusus (hamil, menyusui, pertumbuhan, usia, aktifitas, lingkungan) Faktor adanya Penyakit tertentu

Faktor Keadaan Khusus 1. HAMIL  

Hamil trimester 1 memerlukan tambahan Energi 300 Kkal. Hamil trimester 2 & 3 memerlukan tambahan Energi 300 Kkal

2. MENYUSUI  

6 bulan pertama  perlu tambahan energi 800 kkal 6 bulan kedua  perlu tambahan energi 500 kkal

3. USIA Masa pertumbuhan kebutuhan nutrisi lebih besar dari dewasa per kg/BB-nya Usia semakin tua semakin berkurang mulai usia 40 tahun BMR berkurang 5% dan setiap 10 tahun berkurang 5% 4. LINGUNGAN Suhu yang dingin membutuhkan energi yang lebih besar dari suhu panas Polusi / Lingkungan yang tercemar memerlukan tambahan zat gizi terutama yang berfungsi antioksidan

5. Aktifitas Semakin berat semakin banyak nutrisi yang diperlukan

Faktor Adanya Penyakit 1.

2. 3.

4.

Demam  setiap kenaikan 1oC menaikkan 13% Basal Metabolisme Rate (BMR) Status gizi rendah  Perlu penambahan nutrisi Status gizi lebih, gemuk, Obesitas  perlu pengurangan nutrisi terutama Energi Penyakit Sirosis hepatis, penyakit ginjal tertentu, dekompensatio kordis, toksemia pada kehamilan dan hipertensi esensial perlu pengurangan nutrisi Na (natrium)

5. Pada Penyakit Konstipasi kronis dan Divertikulosis perlu penambahan Serat makanan terutama serat yang larut air. 6. Penyakit Diabetes Melitus  perlu pengurapan asupan Karbohidrat murni (gula pasir, gula merah, madu dll) 7. Penyakit ginjal, jantung dll yang menyebabkan produksi urin berkuran (oliguria, anuri) perlu pengurangan/pembatsan jumlah cairan. 8. Penyakit Batu Ginjal Oksalat  perlu pembatasan makanan tinggi kalsium oksalat (kacang-kacangan tidak lebih 50 gr/hari, susu, keju, ikan teri, otak, ginjal dll) 9. Penyakit Batu Ginjal Asam Urat  Bahan makanan yang banyak mengandung Purin dibatasi/dikurangi (kerang, jantung, usus, limpa, paru, otak, sarden, angsa, bebek dan burung)

10. 11.

Penderita Hiperkolesterolemia  Perlu pengurangan asupan lemak jenuh dan kolesterol Penderita Autisme  Hindari makanan yang mengandung kasein dan gluten  ( Susu, keju, yoghurt & gandum, havermut, tepung terigu)