Bài-1.pdf

Bài 1: Nam cao 1m65 đái tháo đường, lao động nhẹ, dung 1 cử sữa cho bệnh không béo không đường. Bước 1: Tính E/E% -

Cao 165cm => CNLT = (165-100) – [(165-100) x 10%] = 58.5kg Lao động nhẹ => NCNL = 58.5 x 30 kcal = 1755 kcal

1755 kcal

55% CHO



241.3g

20% Protein



87.75g

25% Lipid



48.75g

Bước 2: Lên menu đề xuất -

-

-

-

-

Sáng: • Bánh mì • Trứng luộc • Dưa leo + Cà chua • Sữa đậu nành Phụ sáng: • Bưởi • Bơ Trưa: • Cơm gạo lứt • Canh cải thìa với thịt bằm • Gà xào xả ớt Phụ trưa: • Sữa không béo, không đường • Táo xanh Chiều: • Cơm gạo lứt • Tôm xào bông cải xanh • Canh cà rốt + khoai tây • Lê

Bước 3: Phân loại thực phẩm -

-

-

CHO: • Bánh mì nâu, Cơm gạo lứt • Rau • Củ • Trái cây • Sữa Protein: • Trứng • Thịt heo bằm • Thịt gà • Tôm thẻ Lipid: • Bơ • Dầu ăn

Bước 4: -

CHO: • 4 loại rau x 5g CHO = 20g • 1 loại củ x 45g CHO = 45g • 3 loại trái cây x 15g CHO = 45g •

241.3 – 134 = 107.3g từ bánh mì, cơm

2 loại sữa x 12g CHO = 24g Tổng = 134g Sáng: 1 serving

Ta có: 107.3/45 = 2.4 ~ 2.5 servings

Trưa: 1 serving

Chiều: 0.5 serving

Bánh mì, cơm

Rau

Củ Trái cây

Sữa

Thực phẩm Bánh mì nâu Cơm gạo lứt Cà chua Cải thìa Bông cải xanh Cà rốt Khoai tây Bưởi Đu đủ Lê Sữa đậu nành Sữa không béo, không đường Tổng

Servings 1 1.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

CHO 45 67.5 5 5 5 5 45 15 15 15 12 12 246.5

Protein 6.74 7.2 0.75 2.912 4.471 0.96 4.3 0.411 5.9 3.1 6 8 50.744

Lipid 0.68 2.49 0.25 0.416 0.526 0.128 0.2 0 0.6 0.9 3 0 9.19

Tỉ lệ thải bỏ

 Do đó, Đạm ĐV = 87.75 – 50.75 = 37g Sáng: 1 serving

Ta có:

Trưa: 1.5 servings

37/10 = 3.7 ~ 4 servings

Chiều: 1.5 servings Thực phẩm

Trứng Thịt heo bằm Thịt gà Tôm biển Tổng

Servings 1 1 1 1 4

CHO 0.33 0 0 0.51 0.84

Protein 10 10 10 10 40

Lipid 7.83 3.68 6.45 0.51 18.47

 Do đó, Lipid = 48.75 – (9.19 + 18.47) = 21.09g Phụ Sáng: 2 servings

Ta có:

21.09/5 = 4.2 ~ 4 servings

Trưa: 1 serving

Chiều: 1 serving

Tỉ lệ thải bỏ

Thực phẩm Bơ vỏ xanh Dầu ăn Tổng

Servings 2 2 4

CHO 2.45 0 2.45

Protein 2.02 0 2.02

Lipid 10 10 20

Tỉ lệ thải bỏ