Anexo A. Formato De Inscripción.docx

ANEXO A - FORMATO DE INSCRIPCIÓN VII ENCUENTRO DE SEMILLEROS DE INVESTIGACIÓN UNIMINUTO VICERRECTORÍA REGIONAL ORINOQUÍA DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN “Ciencia y conocimiento para la innovación social” FORMATO ÚNICO DE INSCRIPCIÓN PARA PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN Génesis Empresarial Nombre del Semillero Administración de Empresas Programa Académico Semestre Título del Proyecto

Octavo Las Plantas Embotelladoras de Agua Potable de la Ciudad de Villavicencio que cumplen con los Estándares de Calidad

Apolinar Díaz Jhoan Alejandro Carrión Obando Luisa Fernanda Colmenares López Omar Andrés Cruz Martínez Deisy Tatiana Gómez Guzmán María Angélica Guillén Ducuara Jessica Alexandra Jara Rojas Camilo Andrés Lozano Velásquez Diana Marcela Murillo Viloria Yendy Fernanda Quintero Muñoz Elizabeth Tovar Pulgarin Leidy Stefanny Velásquez Caballero Camila Andrea Villamil Castro Katerin Rossana Peña Alfonso Yormary Jara Rojas Camilo Andrés Ponente Murillo Viloria Yendy Fernanda Número de identificación 1.121.936.469 1.123.514.033 [email protected] E-mail de contacto [email protected] 321 345 7116 Teléfonos de contacto 322 411 2142 Área de la investigación Ciencias Agrarias Ciencias Humanas y Sociales (seleccionar una) Ingenierías y Ciencias Básicas Ciencias Administrativas Línea 1. Educación, Transformación Social e Línea de investigación Innovación Línea 2. Desarrollo Humano y (seleccionar una) Comunicación Línea 3. Innovaciones Sociales y Productivas Línea 4. Gestión Social, Participación y Desarrollo Comunitario Autor(es)

1. TÍTULO: Las Plantas Embotelladoras de Agua Potable de la Ciudad de Villavicencio que cumplen con los Estándares de Calidad 2. PROBLEMA: En la ciudad de Villavicencio existen problemas con la calidad del agua, empezado desde las fuentes hídricas donde se obtiene el preciado líquido, ubicada en la bocatoma de Quebrada la Honda; allí se adquieren 1600 de litros de agua y del río Guatiquía 400 litros de agua por segundo. La planta de tratamiento de agua con la que cuenta la ciudad; según el gerente de la empresa de acueducto y alcantarillado el señor Jaime Jiménez quien dice que “a la planta de tratamiento no se le hace una inversión significativa, toda vez que desde hace más de 40 años cuando se construyó y ya tiene un nivel de obsolescencia considerable”(Nelson,2018) de lo anterior se observa que la calidad del agua que se suministra a la comunidad no cuenta con los estándares de calidad exigidos por la ley. como consecuencia se ha observado un aumento en la adquisición de filtros por parte de los hogares de la capital llanera, esto lo hacen con el fin de prevenir enfermedades futuras; una desventaja de este tipo de filtros es el mantenimiento constante que se requiere. Adicionalmente el consumo de aguas embotelladas aumenta de manera considerable ya que se ha identificado el crecimiento de empresas que tiene como actividad económica el tratamiento, embotellamiento y distribución de agua potable con respecto a años anteriores, de acuerdo a cifras entregadas por la cámara de comercio de Villavicencio actualmente hay registradas 83 empresas dedicadas a este oficio; denominado “Elaboración de bebidas no alcohólicas producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas”. El enigma al que los ciudadanos se enfrentan es si conocen la calidad y saneamiento de estas aguas que consumen de estas plantas de tratamiento de agua, pues a largo plazo podría generar un problema de salud pública. lo que se busca identificar es si realmente las plantas de tratamiento de agua, cumplen con los estándares de calidad y si las entidades encargadas reguladoras ejercen adecuadamente sus funciones. De acuerdo a los antecedentes históricos, el surgimiento y aumento acelerado de dichas plantas de tratamiento, ¿Que hacen los entes gubernamentales frente a la demanda de empresas destinadas al tratamiento, embotellamiento y comercialización del agua? además si, ¿los ciudadanos de Villavicencio conocen la calidad del agua embotellada que consumen? 3. OBJETIVOS: General Determinar si las plantas embotelladoras de agua potable de la ciudad de Villavicencio cumplen con los estándares de calidad. Específicos 1. Indagar y establecer cuáles son las plantas de tratamiento de agua potable que existen en la ciudad de Villavicencio. 2. Verificar mediante análisis físico, químico y bacteriológico, la calidad del agua embotellada que se distribuye para el consumo humano. 3. Producir un documento en conjunto que despliegue la información recopilada con la evaluación del estado de la calidad del agua embotellada y suministrada al consumo en los sectores de Villavicencio. 4. Realizar benchmarking a empresas del sector con el fin de entender cuáles son sus “comparativos”.

4. METODOLOGÍA Se pretende conseguir los objetivos de investigación con los cuales se realizará nuevas investigaciones para la realización del mismo, en donde se planificará la etapa de realización en los finales de agosto de 2018 y culminando del mismo en el los primeros meses de 2019. Se realizará un análisis de requerimientos legales y normativos al ente que regula estas empresas embotelladoras, con el cual se desarrollará un tipo de metodología de investigación cuantitativa, no experimental descriptiva; puesto que se analizaron las características de las aguas. Obteniendo el conocimiento adquiridos de los distintos archivos electrónicos y bibliográficos se seleccionará las más importantes herramientas de recolección de información como lo son las distintas bases de datos estudiantiles, como los son ProQuest, EBSCO, Scopus, ScienceDirect y Google Academic. Con toda la información obtenida se empezará a implementar y a distinguir exhaustivamente los distintos puntos factibles que se podrá ejercer en Villavicencio. Se establecerán los medios por los cuales se pueden llegar a conocer cuáles son las plantas regionales de tratamiento de agua potable regidas con las normas básicas de sanidad y registradas ante las leyes, mediante revisión documental de datos reales e indagar físicamente visitando las entidades públicas como cámara de comercio o DIAN, los estudiantes pertenecientes al semillero Génesis Empresarial recolectan información referente que se pueda soportar. Mediante la ayuda de un laboratorio especializado en la potabilización del agua para el consumo humano. De este modo se abordará y se desarrollará la respuesta a muchos interrogantes sobre si es confiable tomar agua o no lo es. Las marcas de aguas potables embotelladas son de fácil acceso por lo cual se pueden obtener muestras de las mismas, estas muestras serán tomadas específicamente para ser enviadas y sometidas a pruebas de laboratorio para para un análisis químico y bacteriológico, el agua de consumo es esencial para la vida y las personas deben disponer de un suministro que no tenga un riesgo significativo para la salud; por ello un análisis en laboratorio proporcionará un mayor grado de información gracias a la implementación de técnicas de muestreo. De acuerdo al diagnóstico arrojado por los análisis de laboratorio respecto a la calidad del agua que presentan las empresas de embotellado de agua potable se realizará un documento el cual validará y certificara dicha información. Con las distintas herramientas comparativas existentes, que faciliten y evidencien la obtención de los comparadores o bechmarks de aquellas empresas grandes en donde se conozca qué servicios, procesos y prácticas realiza para el buen uso de las distintas prácticas de potabilización, con el propósito de transferir el conocimiento a las distintas empresas que no aplican correctamente los parámetros. Las siete empresas, que se tomarán de base para un tipo de muestreo de la potabilización del agua hoy en día tienen como perspectiva el buen uso de la misma, en donde se hará uso de una herramienta comparativa bajo un análisis estadístico, el cual mostrará las distintas diferencias entre cada unas de las empresas, en donde cada una tome los buenos procesos que se realice en la empresa mayormente regulada y consolidada, para que cada una tome un eje en donde poder guiarse. 5. MARCO TEÓRICO: Antecedentes

El consumo de aguas envasadas surge debido a diferentes problemáticas actuales en las que intervienen distintos factores que no solo se deben al constante crecimiento de la población que demanda cada vez este recurso para su consumo cotidiano, así como para llevar a cabo sus actividades económicas. En las áreas urbanas, el constante crecimiento de industria que distribuyen este recurso, se debe a la sobreexplotación y contaminación de las diferentes cuencas que afectan directamente a suministrar adecuadamente el agua a las ciudades y localidades (Rodríguez, 2006) Marco conceptual Aguas potables: según (NutriRed.Org, s.f.)el agua es potable cuando es apta para para la alimentación y el uso doméstico, no debe contener ningún tipo de cuerpos microbiológicos que sean peligrosos para la salud a la hora de consumirlos; esta debe ser totalmente transparente y limpia. Embotellar: según la real academia su función es meter líquido u otros productos dentro de botellas Bacteriología: proviene del griego “bacteria” y se encarga de estudiar todo tipo de características que poseen las bacterias MARCO LEGAL Reglamentación Colombiana Las inspecciones se efectúan según las disposiciones de las leyes y reglamentaciones vigentes. Estas establecen las facultades y poderes del inspector, quien debe conocerlas en profundidad y tener plena conciencia del alcance de su autoridad. El inspector debe contar con copias, en cualquier medio, de todas las leyes o reglamentaciones pertinentes de manera que pueda consultarlas si hubiera algún desacuerdo. Para el caso de aguas envasadas, hielo, refrescos y gaseosas, aplica principalmente la siguiente reglamentación nacional: a. Ley 09 de 1979. Por la cual se establece el Código Sanitario Nacional y su reglamentación complementaria. b. Decreto 1575 de 2007. Por el cual se establece el sistema para la protección y control de calidad del agua para consumo humano. c. Resolución 2115 de 2007. Por la cual se señala las características, instrumentos básicos y frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para consumo humano. d. Resolución 12186 de 1991. Por la cual se fijan las condiciones para los procesos de obtención, envasado y comercialización de agua potable tratada con destino al consumo humano. e. Resolución 5109 de 2005. Por el cual se establece el reglamento técnico sobre requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. f. Resolución 333 de 2011. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano. g. Resolución 2606 de 2009. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos que deben cumplir los aditivos para alimentos que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporten, expendan, importen, exporten, comercialicen y se empleen en la elaboración de alimentos para consumo humano en el

territorio nacional. h. Resolución 4124 de 1991. Por la cual se reglamenta el título V de la ley 09 de 1979 en cuanto concierne a los antioxidantes utilizados en alimentos. i. Resolución 4125 de 1991. Por la cual se reglamenta el título V de la ley 09 de 1979 en lo concerniente a los conservantes utilizados en alimentos. j. Resolución 4126 de 1991. Por la cual se regula lo relacionado con los acidulantes, alcalinizantes, reguladores de pH de la acidez utilizados en alimentos. k. Resolución 10593 de 1985. Por la cual se establece la lista de colorantes para los alimentos para consumo humano. l. Resolución 683 de 2012 “Por medio de la cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano”. m. Resolución 4142 de 2012 “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano en el territorio nacional”. n. Resolución 4143 de 2012 “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastoméricos y sus aditivos, destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano en el territorio nacional”. o. Resolución 834 de 2013 “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos celulósicos y sus aditivos, destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano”. p. Resolución 835 de 2013 “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos de vidrios y cerámicas destinados a estar en contacto con alimentos y bebidas para el consumo humano”. 6.RESULTADOS (E: La finalidad de la siguiente investigación es analizar detalladamente las plantas de tratamiento de agua, con la opción de identificar en qué están fallando constantemente estas empresas y de que calidad es el producto que ofrecen para el consumo diario; a partir de dicha información recolectada y el análisis físico, químico y bacteriológico, se requiere interpretar en qué proceso de adecuación y ejecución se está, para que se permita ubicar de mayor a menor escala, cuáles de estas empresas cumplen con los estándares de calidad que se exige para el consumo de todo tipo de alimentos y bebidas; con estos resultados analizados se pretende publicar en una de las revistas regionales para dar a conocer las falencias que tiene el sector hídrico en la ciudad de Villavicencio. 7. REFERENCIAS INVIMA, PROGRAMA DE AGUAS 26/01/2017 Página 43 de 44, https://www.invima.gov.co/procesos/archivos/IVC/INS/IVC-INS-MN