菜谱

。、 炒菜 苦瓜炒鸡蛋 清炒白菜 香菇炒油菜 清炒菜心 西红柿炒鸡蛋 菠菜粉丝 白菜粉丝 圆白菜木耳 菜瓜鸡蛋 菜花 西兰花 油麦菜 南瓜 豆腐 汤 排骨炖香菇 排骨炖海带 排骨炖白萝卜 排骨炖山药 排骨炖莲藕 醉排骨 肉丸汤 榨菜肉丝汤 福州肉丸 鱼丸汤 牛肉白萝卜 紫菜鸡蛋汤 西红柿鸡蛋汤 青蛤汤 鲫鱼汤

肉菜 红烧排骨 牛肉土豆胡萝卜 豌豆肉末 木须肉 糖醋里脊 炒猪肝 卤肉

菜 谱

海鲜 平鱼 鲈鱼 草鱼 鳕鱼 墨鱼 鱿鱼 虾 螃蟹 蛏子 花蛤 主食 小米粥 二米粥 白粥 燕麦粥 八宝粥 花生粥 地瓜粥 南瓜粥 红枣粥 栗子粥 面条 意大利面 包子等 福娃食谱 菜类 炒猪肝 土豆泥 胡萝卜 主食 同上 婴

幼

（ 一 01

儿 ）

各 鸡

食

谱

汇

种 糕 类 蛋 蒸

总

:

食 谱 糕

原料：鸡蛋--1 个，胡萝卜--1/5 个，菠菜-1 棵 ， 洋 葱 --1/5 个 ， 盐 -- 若 干 制法（1） 将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯 一 下 ， 然 后 切 碎 。 （ 2 ） 将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜 上 锅 蒸 制 。 02

鱼 肉 蒸 糕 原料：鱼肉--1/2 块，洋葱--1/6 个，鸡蛋-1 -个 ， 盐 若 干 1 制法（ ） 将鱼肉切成适当大小，加洋葱、 蛋 清 、 盐放 入搅 拌器 搅拌 好 。 （ 2 ） 把拌好的材料捏成有趣的动物形状 ， 放 在 锅 里 蒸 十 分 钟 。 03

线 鱼 炒 饭 原料：米饭 --1/4 碗，线鱼（罐头） --1/5 盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干，黄油--若 干 制法（1） 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水 焯 一 下 后 切 碎 。 2 1 （ ） 在锅里涂好黄油，放入（ ）和线鱼 炒 制 。 （3） 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。 （ 4 ）

关 火 焖 2-3 分 钟 。

06

酱 茄 子 原料：茄子--1/3 个，沙拉酱、白糖、酱油-若 干 制法（ 1 ） 将茄子去皮切成小块，用油炒 一 下 。 （ 2 ） 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加 酱 油 、 白 糖 调 味 。 （ 二 07

） 各 种 粥 类 食 谱 蔬 菜 牛 肉 粥 --40 --1/4 原料：牛肉 克，米饭 碗，菠菜--1 棵 ， 肉 汤 --1/2 杯 ， 土 豆 、 胡 萝 卜 洋 葱 --1/5 个 ， 盐 -- 若 干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣 碎 。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并 用 盐 调 味 。 08

豆 腐 粥 --1/6 --1/2 原料：米饭 碗，肉汤 杯，豆腐 1/10 块 ， 盐 -- 若 干 制法（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同 煮 。 （ 3 ） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

04

馄 饨 原料：猪肉 --20 克，干香菇 --1 个，馄饨 皮--2 片，肉汤--2 杯，韭菜、酱油-- 若干 制法（1） 将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、 韭菜除去水份切碎，拌起做馅。 （ 2 ） 用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并 用 酱 油 调 味 。 （3） 煮熟之后取出，冷却并切成小块。 05

汤 面 原料：熟面条 --1/2 小碗，黄瓜 --1/8 个， -酱 油 若 干 制法（1） 将黄瓜切成细丝。 （2） 清汤煮沸后放少量盐调味。 （ 3 ） 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼 2 上 （ ） 。

09

鸡 蛋 粥 原料：鸡蛋 --1/2 个，胡萝卜 --1/5 个，菠 菜--1 棵，米饭--1/4 碗，肉汤--1/2 杯，盐-若 干 制法（ 1 ） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜 倒 入 锅 中 同 煮 。 （ 3 ） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开， 加 盐 调 味 。 10

蔬 菜 鱼 肉 粥 原料：鱼白肉 --30 克，胡萝卜 --1/5 个，海 带清汤 --1/2 杯，萝卜 --20 克，酱油 --若干， --1/4 米 饭 碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

（ 2 ） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒 入 锅 内 同 煮 。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 11

干 酪 粥 原料：米饭 --1/6 碗，水 --1/2 杯，干酪 --5 克 制 法 （ 1 ） 将 干 酪 切 碎 。 2 （ ） 将米饭入锅加适量水煮。 （ 3 ） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶 化 时 将 火 关 掉 。 12 豌 豆 粥 原料：米饭 --1/4 碗，豌豆 --5 个，牛奶 -1/4 -杯 ， 盐 若 干 制法（ 1 ） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过 滤 。 （ 2 ） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （ 3 ） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再 煮 。 4 （ ） 加 盐 调 味 。 13

胡 桃 粥 原料：糯米 --1/3 杯，胡桃 --5 个，红枣 --1 -个 ， 盐 若 干 制法（ 1 ） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水 里 ， 将 其 薄 皮 剥 去 并 捣 碎 。 （ 2 ） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小 锅 里 煮 。 4 （ ） 煮 好 后 用 盐 调 味 。 14

苹 果 麦 片 粥 原料：燕麦片 --3 大匙，牛奶 --1/4 杯，苹 果 --1/6 个 ， 胡 萝 卜 --1/3 个 制法（ 1 ） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜 板 擦 好 。 （ 2 ） 将燕麦片及擦好的 1 大匙胡萝卜放 入 锅 中 ， 倒 入 牛 奶 及 1/4 杯 水 用 文 火 煮 。 3 2 （ ） 煮开后再放入 大匙擦好的苹果直 至 煮 烂 。

15 鱼肉牛奶粥原料：鱼白肉 --1/6 块，牛 奶 --1 大 匙 ， 盐 -- 若 干 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 （ 2 ） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后 加 盐 调 味 。 17

芋 头 粥 原料：芋头--1/2 个，肉汤--1 大匙，酱油-若 干 1 制法（ ） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐 腌 一 下 再 洗 净 。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 （ 3 ） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不 时 地 搅 一 下 。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 18

土 豆 粥 原料：土豆 --1/3 个，牛奶 --2 大匙，熟蛋 黄 --1/4 个 ， 盐 -- 若 干 制法（ 1 ） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过 滤 。 （ 2 ） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅 拌 ， 粘 稠 后 加 盐 。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 19

干 酪 面 包 粥 原料：主食面包 --1 片，牛奶 --2/3 杯，干 --1/2 酪 粉 匙 1 制法（ ） 将主食面包的边沿剪掉之后撕 成 碎 片 。 （ 2 ） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮 成 糊 状 后 撒 上 干 酪 粉 。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 20

胡 萝 卜 酸 奶 粥 原料：胡萝卜--1/10 个，面粉--1 小匙，卷 心菜 --10 克，酸奶 --1 大匙，肉汤 --3 大匙， -黄 油 若 干 1 制法（ ） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖 烂 。 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、 蔬 菜 煮 ， 并 轻 搅 。

（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。 21

番 茄 粥 原料：番茄 --1/8 个，米饭 --1/4 碗，海带 清 汤 --1/2 杯 ， 盐 -- 若 干 制法（ 1 ） 将番茄泡在开水里，随即取出 去 皮 去 瓤 ， 切 碎 。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 22

鸡 肉 粥 --10 --1/4 原料：鸡胸脯肉 克，米饭 碗，海 带清汤--1/2 杯，菠菜--10 克，酱油、白糖-若 干 制法（ 1 ） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块， 用 酱 油 和 白 糖 腌 一 下 。 （ 2 ） 将 菠 菜 炖 熟 并 切 碎 。 （ 3 ） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠 菜 鸡 肉 同 煮 。 23

裙 带 菜 红 蛤 粥 原料：干红蛤--2 个，干裙带菜--20 克，大 --1/4 米 杯 制法（ 1 ） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后 拧 净 水 分 并 切 碎 。 （ 2 ） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉 碎 机 磨 碎 。 （ 3 ） 以 1 ： 10 的比例将米和水调好，加 入 裙 带 菜 和 红 蛤 同 煮 。 （ 4 ） 煮 好 之 后 用 盐 调 味 。 24

红 薯 鸡 蛋 粥 原料：红薯 --1/6 块，鸡蛋 --1 个，牛奶 --2 大 匙 制法（ 1 ） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥 状 。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （ 3 ） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地 搅 动 。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 25

栗 子 粥 原 料 ： 栗 子 --5 个 ， 海 带 清 汤 --1/2 杯 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。

（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻 时 食 用 栗 子 ， 效 果 较 好 。 桃 桃 妈 发 表 于 ： 2005-3-9 15:32:24 26

蔬 菜 粥 原料：牛肉--20 克，大米--1/3 杯，胡萝卜、 洋 葱 -- 若 干 ， 香 油 、 酱 油 -- 若 干 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝 卜 、 洋 葱 切 碎 。 2 （ ） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入 泡 好 的 大 米 炒 制 。 （ 3 ） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜 和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 27

大 酱 粥 原料：米粥 --1 小碗，大酱 --1/2 小匙，胡 萝 卜 、 洋 葱 、 菠 菜 -- 若 干 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 （ 2 ） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同 煮 。 （3） 煮好之后放大酱调味。 28

胡 萝 卜 粥 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内 上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小 孩 喜 吃 甜 食 也 可 稍 加 白 糖 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助 消化之功 并含有胡萝卜素 B 族维生素 脂 肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制 消化不良 所引起的腹泻非常合适 29

脊 肉 粥 猪 脊 肉 是 指 猪 脊 背 上 的 精 肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉 含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水化合 物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不 良 原料： 猪脊肉 100 克粳米 100 克 食盐香 油 川 椒 粉 各 少 许 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内

用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥将烂 熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此 粥 补益 人体 小儿 常食 可防 止发 生贫 血 30

苦 瓜 绿 豆 汤 原料：(准备)苦瓜 100 克，绿豆 50 克，白 50 糖 克 。 制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条， 与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜 ， 饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有 很好的效果，可用于防治暑天疖肿。 特点：这种汤甜带微苦，清凉可口 苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解 毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃 此 瓜 豆 汤 极 为 适 宜 。 31

南 瓜 拌 饭 原料：(准备)南瓜 1 片，米 50 克，白菜叶 1 片，食盐、食油和高汤各适量。 制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜 素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、铁、维生 素 E 等，是营养丰富的滋补果品，又是健 脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁， 或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食 欲，提高其营养素的吸收，有助于婴儿的 生 长 和 大 脑 的 发 育 。

( 三 ) 经 典 食 谱

100

种 :

001

甘 薯 饭 材料： 甘薯—— 30g 吻仔鱼—— 1/2 大匙 绿色蔬菜——少许 饭—— 2/3 碗 水——23 大 匙 做法：1、甘薯去皮切成 0.5cm 方块，浸水 后 用 保 鲜 膜 包 起 来 加 1 大 水 。 以 微 波 炉 加 热 一 分 钟 。 2 、 吻 仔 鱼 用 热 水 烫 过 。 3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、 吻 仔 鱼 及 绿 色 蔬 菜 放 入 小 锅 一 起 煮 熟 即 可 。

2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内， 待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜 糜 烂 ， 略加 油、 盐调 味即 成 。 特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃 南瓜含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维 生素 C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、 绦虫之功效。本品适合 6-9 个月以上婴儿食

002

32 核 桃 计 [原料] 核桃仁 100 克，白糖 30 克，清水适

003

量 。 [制法] （1）将核桃仁放人温水中浸泡 5～6 分钟后，去皮。 （2）用多功能食品加工机 磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃 汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入 小盆内。 （3）把核桃汁倒人锅中，加适量 清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温 后 即 可 喂 食 。 [特点] 甜香可口，营养丰富。 [提示] 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。 适宜 4 个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃

蒸 嫩 丸 子 材料： 绞肉—— 60g 青豆仁—— 10 颗 a 料——水 1 匙、太白粉 1/2 小匙、酱油少许 做法： 1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及 太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口 大小的丸状。以中火蒸 1 小时至肉软。 2 、 以 a 料 勾 欠 即 可 。 白 玉 金 银 汤 材料：清汤——70ml 香菇丝——1/3 朵 豆 腐—— 25g 小鸡丁块—— 15g 花椰菜—— 10g 蛋 汁 — — 1/4 个 做法： 1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香 菇 丝 煮 至 熟 。 2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、 酱 油 调 味 ， 勾 芡 煮 成 稠 状 。 3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄 火 。 盖 上 锅 盖 闷 到 蛋 熟 。 004

菠 菜 小 银 鱼 面 准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一

个 、 小 银 鱼 适 量 1. ( 制作步骤： 先将面条和菠菜切 长度约 2 3 ) ～ 厘 米 。 2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮 沸 3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮 5 分钟 至 面 条 变 烂 。

大 匙 ， 白 糖 -- 若 干 制法（ 1 ） 将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将 肉 捣 碎 。 （2） 将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。 （3） 将（2）同酸奶白糖拌好。 （4 ） 将鱼肉放在（ 3 ）上。 010

005

土 豆 酸 奶 沙 拉 原料：土豆—— 1/3 个，胡萝卜—— 1/20 个 ， 酸 奶 — — 3 大 匙 制法（1） 将土豆去皮后切成 3mm 长的块， 并 煮 熟 。 （ 2 ） 将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好， 之 后 与 酸 奶 拌 在 一 起 。 （ 3 ） 将（ 2 ）泼在土豆上 。 006

空 心 粉 桔 子 水 沙 拉 原料：空心粉 --4 根，桔子 --1/2 个，锡兰 花 --2 小朵，酸奶 --2 大匙，海带清汤、白 -糖 若 干 1 制法（ ） 将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。 （2） 将桔子瓣的薄皮剥掉，与（ 2）一起 加 入 海 带 清 汤 同 煮 。 （3） 用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。

蔬 菜 酸 奶 沙 拉 原料：甜南瓜—— 1 大匙，番茄—— 1 个， 2 酸 奶 — — 大 匙 1 制法（ ） 将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣 碎 。 （2） 将番茄去皮及瓤，切成小块。 （ 3 ） 将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加 入 酸 奶 。

011

007

012

008

胡 萝 卜 拌 好 。 （3） 将（2）用煎锅炒制一下。 （ 4 ） 将 熟 蛋 黄 捣 碎 。 （ 5 ） 用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒

鸡 蛋 沙 拉 原料：鸡蛋 --1 个，锡兰花 --3 朵，酸奶 --1 大 匙 制法（ 1 ） 将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄 捣 碎 。 2 （ ） 将锡兰花煮熟之后切碎。 （ 3 ） 将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰 花 。 胡 萝 卜 沙 拉 原料：胡萝卜 --1/5 个，葡萄干 --2 个，酸 --2 奶 小 匙 制法（ 1 ） 将胡萝卜煮熟，切成小块。 （ 2 ） 将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起 拌 上 酸 奶 。 009

鱼 肉 酸 奶 沙 拉 原料：鱼肉 --1/4 块，豌豆 --3 个，酸奶 --2

鸡 肉 沙 拉 原料：鸡肉 --30 克，锡兰花 --1 朵，熟鸡 蛋 --1/3 个，沙拉酱 --1 小匙，番茄酱 --1/3 小 匙 1 制法（ ） 将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰 花 煮 熟 切 碎 。 （ 2 ） 用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。 （3） 将材料加入调味酱拌匀。 牛 肉 沙 拉 原料：牛肉 --30 克，土豆 --1/2 个，胡萝 卜 --1/6 个，熟蛋黄 --1/2 个，沙拉酱 --1/2 -大 匙 ， 盐 若 干 1 制法（ ） 将土豆去皮切成小块，煮烂。 （ 2 ） 牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的

上

肉

末

和

蛋

黄

。

013

蘑 菇 沙 拉 原料：金针菇--5 克，松茸蘑--2 个，香菇-1 个 ， 酱 油 、 食 醋 、 香 油 、 白 糖 -- 若 干 制法（1） 将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑 用 开 水 焯 一 下 并 切 好 。 （2） 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。

（3）

用调味汁将蘑菇拌好。

（ 4 ） 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐 调 味 。 （5） 若适当加些牛奶会更好。

014

卷 心 菜 沙 拉 原料：菠萝（罐头） --1/2 个，卷心菜 --1 片，线鱼（罐头）--1/5 盒，酱油、食醋、香 -油 、 白 糖 若 干 制法（ 1 ） 将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕 成 小 块 ， 菠 萝 切 成 小 块 。 （2） 用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。 （3）

018

豆 腐 汤 原料：豆腐—— 1/20 块，酱油——若干， 2 肉 汤 — — 大 匙 制法（1） 将豆腐焯一下之后捣碎。 （ 2 ） 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中 煮 （ 3 ）

。 用 少 量 酱 油 调 味 。

将材料用调味汁拌好。 019

015

苹 果 色 拉 主料 苹果 20 克，橘子 2 瓣，葡萄干 5 克。 辅 料 酸 奶 酪 、 蜂 蜜 各 5 克 。 制法 ①将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去 皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。 ② 将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸 奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。 制作中，要 把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀 嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋 白质、碳水化合物、维生素 C、钙、磷；另外， 维生素 A、B1、B2 和尼克酸、铁等的含量也 较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜 消 化 不 良 的 婴 儿 食 用 。 016

米 汤 原料：大米——3 大匙，盐——若干 制法（1） 将米洗净用水泡开。 （ 2 ） 将淘好的米放入锅中加入三四杯水 煮 。 （ 3 ） 用文火煮至水减半时将火关掉。 （4） 将煮好的米粥过滤只留米断。 （5） 将米汤用适量的盐调味。

茄 子 汤 原料：茄子 --1/6 个，海带清汤 --3 大匙 制法（ 1 ） 将茄子用微波炉烤一下，然后 去 皮 ， 并 捣 碎 。 （2） 将茄子加入海带清汤煮。 茄 子 有 增 强 食 欲 之 功 效 。 020

蔬 菜 汤 --1/2 --1/10 原料：卷心菜 片，胡萝卜 个， --5 --1/2 -锡兰花 克，海带清汤 杯，盐 若干 制法（1） 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净 之 后切 碎， 加入 海带 清汤 煮。 （2） 蔬菜煮软后加适量的盐调味。 这 款蔬 菜汤 可治 疗婴 儿便 秘。 021

鱼 丸 汤 原料：鱼肉 --1/3 块，土豆 --1/5 个，胡萝 卜 --1/5 个，海带清汤 --1/4 杯，淀粉 --1/2 小 匙 ， 酱 油 、 盐 -- 若 干 制法（ 1 ） 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎 与 淀 粉 、 盐 和 在 一 起 搅 拌 。 （2）将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、 胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。 （3） 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。

017

蔬 菜 米 汤 原料：大米—— 2 大匙，土豆—— 1/5 个， 胡 萝 卜 — — 1/10 个 ， 盐 — — 若 干 制法（1） 将大米淘净并用水泡好。 （2） 将土豆和胡萝卜切成小块。 （ 3 ） 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适 量 的 水 煮 。

022

番 茄 鸡 蛋 汤 原料：番茄--1/6 个，洋葱--1/10 个，鸡蛋-1/5 个，海带清汤--2 大匙，盐、白糖、酱油-若 干 制法（1） 将番茄去皮去瓤后切成小块。 （2） 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、

酱 油 、 盐 同 煮 。 3 （ ） 洋葱煮烂后加入番茄。 （4） 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 023

萝 卜 胡 萝 卜 汤 原料：胡萝卜--1/6 个，萝卜--20 克，海带 清 汤 --3 大 匙 ， 酱 油 -- 若 干 制法（ 1 ） 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加 入 海 带 清 汤 煮 。 （2） 煮熟之后用酱油调味。 024

苹 果 汤 原 料 ： 苹 果 --1/6 个 ， 白 糖 -- 若 干 制法（ 1 ） 苹果去皮切成小块，加班费杯 水 煮 制 。 （2） 煮熟后加适量的白糖调味。 025 空 心 粉 番 茄 汤 原料：番茄 --1/2 个，空心粉 --1 大匙，干 酪 --1/2 小 匙 ， 鸡 精 --1 小 匙 制法（1） 交过分心粉煮熟之后切成 5mm 长 。 2 （ ） 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 （ 3 ） 将 鸡 精 用 不 着 /4 杯 水 调 匀 。 （4） 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同 煮 。 （5） 煮沸之后撒上干酪粉。

用料：枸杞 50 克、银耳 30 克、核桃肉 100 克 、 冰 糖 少 许 做 法 ： 1 、 将 枸 杞 洗 净 2、银耳用温水泡软，去蒂，切小片 3 、 核 桃 肉 洗 净 4、煮滚适量水，放入银耳、枸杞，改用小火 30 煲 分 钟 5 、 加 入 核 桃 肉 ， 再 煲 10 分 钟 6 、 最 后 放 入 冰 糖 煮 溶 即 成 功效：枸杞：味甘，性平，功能补眼力， 补 肝 肾 。 银耳：活血清热，滋阴润肺，补脑强心。 核桃：润肺，补脑，强壮神经，补血。 冰 糖 ： 补 中 益 气 ， 和 胃 润 肺 029

胡 萝 卜 羹 原料：胡萝卜—— 1/10 个，黄油——若干， 1 肉 汤 — — 大 匙 制法（1） 将胡萝卜炖烂并捣碎。 （2） 将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。 （ 3 ） 胡萝卜完全熟了之后再放黄油用文 火 略 煮 一 下 。 030

酱 煮 ， 最 后 加 上 葱 花 。

菠 菜 羹 原料：菠菜叶—— 5 片，肉汤—— 1 大匙 制法（1） 将菠菜叶洗净之后炖烂。 （2） 将炖烂的菠菜捣碎并过滤。 （3） 将菠菜和肉汤放入锅中用文火煮。 加 酸 奶 的 吃 法 婴儿有可能讨厌菠菜味儿，因此，可在其 中加入适量酸奶，不仅营养丰富，味道也 好 。

027

031

026

豆 腐 酱 汤 原料：豆腐 --1/5 块，海带清汤 --1/4 杯， 大 酱 、 大 葱 -- 若 干 制法（1） 将豆腐切成小块，大葱切碎。 （2） 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大

莲 藕 薏 米 排 骨 汤 材料：排骨 12 两莲藕 10 两薏米一汤匙 用法：莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨 氽水水开后将材料全部放入，再开，改慢 火煮 2 小时最后放盐调味，即可 功效：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿 清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿 童 健 康 成 长 。

牛 奶 牛 肉 羹 原料：牛肉—— 10 克，牛奶—— 1 大匙 制法（ 1 ） 将牛肉炖熟后切碎并用筛子筛 一 遍 。 （ 2 ） 将 牛 奶 加 热 至 40 度 左 右 。 （ 3 ） 将筛过的牛肉末和牛奶混在一起搅 匀 。 032

028

杞

子

银

耳

冰

糖

水

豆 腐 羹 原料：豆腐—— 1/8 块，肉汤—— 2 大匙

制法（1） 将豆腐和肉汤倒入锅中同煮。 （2） 在煮的过程中将豆腐捣碎。 033

锡 兰 花 牛 奶 羹 原料：锡兰花—— 10 克，牛奶—— 1 大匙， 淀 粉 — — 若 干 制法（ 1 ） 将锡兰花用水洗净，放入盐开 水 中 煮 软 。 （ 2 ） 将煮过的锡兰花加入牛奶并用粉碎 机 粉 碎 。 3 2 （ ） 将（ ）放入锅中煮，再加淀粉糊煮 至 粘 稠 。 034

蔬 菜 牛 奶 羹 原料：卷心菜—— 1/6 片，菠菜——1/2 棵， 面粉——1/2 小匙，牛奶—— 1/4 杯，黄油、 盐 — — 若 干 制法（1） 将菠菜和卷心菜炖熟并切碎。 （ 2 ） 用黄油在锅里将面粉炒好，之后加 入 牛 奶 煮， 并用 勺轻 轻搅 动 。 （ 3 ） 加入切好的菠菜和卷心菜同煮。 （ 4 ） 当蔬菜煮烂之后放少许盐调味。 035

鱼 肉 羹 原料：鱼白肉—— 1/8 段，洋葱—— 1/10 个 ， 胡 萝 卜 — — 1/10 个 ， 盐 — — 若 干 制法（1） 将鱼刺剔除干净，鱼肉切碎。 （2） 将胡萝卜、洋葱切碎。 （3） 锅内水开后放鱼白肉和蔬菜。 （4） 估计蔬菜已煮烂时放少许盐调味。

-盐 若 干 1 制法（ ） 将鸡胸脯肉炖烂之后撕成细丝， 然 后 捣 成 肉 末 。 （ 2 ） 将鸡肉末放入小锅加海带清汤煮沸 ， 加 盐 调 味 。 038

蔬 菜 鸡 蛋 羹 原料：蛋黄 --1/2 个，胡萝卜 --1/8 个，菠 菜 --1 棵 ， 洋 葱 --1/8 个 ， 盐 -- 若 干 制法（1） 将蛋黄用筷子搅匀。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱切好，放在开 水 里 煮 烂 ， 过 滤 后 再 煮 。 （ 3 ） 把蛋黄放入煮沸的蔬菜汤里，用盐 调 味 。 039

胡 萝 卜 羹 原料：胡萝卜--1/8 个，水--1 大匙，肉汤-2 大 匙 制法（ 1 ） 将胡萝卜去皮并用擦菜板擦成 细 丝 。 2 （ ） 胡萝卜加入肉汤及水用文火煮，并 不 时 地 搅 拌 一 下 。 040

牛 肉 羹 原 料： 牛肉 --15 克， 酱油 、淀 粉 -- 若干 制法（ 1 ） 将牛肉精肉切碎，加适量的水 煮 ， 用 酱 油 调 味 。 （2） 淀粉用水调匀，倒入煮沸的牛肉中。

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南 瓜 羹 原料：甜南瓜——10 克，肉汤——3 大匙 制法（1） 将南瓜去皮去瓤，切成小块。 （2） 将南瓜放入锅中倒入肉汤煮。 （ 3 ） 边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软。 易 消 化 吸 收 的 南 瓜 南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的 糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素 A 的主 要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外， 还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。 037

鸡 肉 羹 原料：鸡胸脯肉--20 克，海带清汤--3 大匙，

咖 喱 牛 肉 羹 --20 --1/2 原料：牛肉 克，肉汤 杯，奶油调 味汁--2 大匙，土豆、胡萝卜、洋葱--若干， -咖 喱 、 盐 若 干 制法（1） 将牛肉煮熟后切碎，土豆、洋葱、 胡 萝 卜 煮 熟 后 切 碎 。 （2） 将牛肉和蔬菜加入肉汤同煮。 （ 3 ） 煮沸之后加入奶油调味汁，并加盐 调味，最后将咖喱放入锅中搅匀。 042

蔬 菜 鸡 肉 羹 ---30 原料：鸡肉 若干，南瓜 克，奶油调 味汁--3 大匙，土豆、洋葱、柿子椒--若干， 盐 -- 若 干 ， 食 油 -- 适 量

制法（1） 将鸡肉、南瓜和土豆切成小块， 洋 葱 、 柿 子 椒 切 碎 。 （2） 将切好的南瓜、土豆加清汤煮熟。 （ 3 ） 用锅炒制鸡肉、洋葱和柿子椒。 （4 ） 将（ 2 ）放入（ 3）继续炒，倒入奶 油 调 味 汁 煮 制 。 （ 5 ） 加 盐 调 味 。 043

鸡 肉 番 茄 羹 原料：鸡肉 --50 克，洋葱 --1/8 个，胡萝 卜 --1/10 个，番茄汤 --100 克，黄油 --1 小 -匙 ， 盐 若 干 制法（ 1 ） 将胡萝卜和洋葱切成碎块，放 入 鸡 肉 加 水 同 煮 。 （ 2 ） 煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄 汤 。 （3） 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入（ 2） 中 。 （ 4 ） 加 盐 、 黄 油 调 味 。

汤——3 大匙，牛奶——1 大匙，面粉—— 1 小 匙 制法（1） 将香蕉去皮之后捣碎。 （ 2 ） 用黄油在锅里炒制面粉，炒好之后 倒 入肉 汤煮 并用 木勺 轻轻 搅。 （3） 煮至粘稠时放入捣碎的香蕉。 （4） 最后加适量牛奶略煮。 易消化吸收的香蕉，香蕉的热量较其他水 果高，糖分含量也高。香蕉易于消化吸收， 对于有胃肠障碍或腹泻的婴更适宜。 047

蛋 黄 酸 奶 糊 原料：鸡蛋——1 个，肉汤——1 小匙，酸 1 奶 — — 大 匙 制法（ 1 ） 将鸡蛋煮熟之后取出蛋黄放入 细 筛 捣 碎 。 （ 2 ） 将捣碎的蛋黄和肉汤入锅用文火煮 ， 并 不 时 地 搅 动 。 （3） 呈稀糊状时便取出冷却。 （4） 将酸奶倒入锅中搅匀。

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瓜 块 玉 米 羹 --30 -原料：甜南瓜 克，白糖、盐 若干，黄 油 、 玉 米 粉 -- 若 干 制法（ 1 ） 将南瓜去皮切成小块，用黄油 炒 制 。 （2） 加入清汤入白糖、盐煮。 （ 3 ） 用水调好玉米糊均匀地洒在锅里， 不 停 地 搅 拌 至 粘 稠 。 045

炒 面 糊 原料：大米、大麦、黏米——若干，大豆、芝 麻 — — 若 干 制法（1） 将大米 、大麦、黏米等谷物放在 蒸 锅 里 煮 。 （2） 将（1）蒸后的食物在阳光下晾干并 炒 制 。 （3） 将其磨成粉，即制成炒面。 （ 4 ） 将炒面用 40 度的水冲开搅匀。 注意：喂孩子炒面糊时要注意水是否过热。 若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛 奶 替 水 喂 食 ， 则 更 有 营 养 。 046

香 蕉 奶 糊 原料：香蕉——1/4 个，黄油——若干，肉

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土 豆 苹 果 糊 原料：土豆—— 1/3 个，苹果—— 1/8 个， 海 带 清 汤 — — 3 大 匙 制法（1） 将土豆和苹果去皮。 （ 2 ） 将土豆炖烂之后捣成土豆泥，苹果 用 擦 菜 板 擦 好 。 （3） 将土豆泥和海带清汤倒入锅中煮。 （ 4 ） 在煮好的苹果中加入适量的水，用 另 外 的 锅 煮 。 5 （ ） 煮至稀粥样时即可将火关掉，将苹 果 糊 放 在 土 豆 泥 上 。 049

胡 萝 卜 糊 原料：胡萝卜—— 1/4 个，苹果—— 1/8 个 制法（ 1 ） 将胡萝卜洗净之后炖烂，并捣 碎 。 （2） 苹果则削好皮用擦菜板擦好。 （ 3 ） 将捣碎的胡萝卜和擦好的苹果加适 量 的 水 用 文 火 煮 050

猕 猴 桃 酸 奶 糊 原料：猕猴桃——1/4 个，酸奶——30 克

制法（1） 将猕猴桃皮剥净，捣碎并过滤。 （ 2 ） 将过滤的猕猴桃和酸奶混在一起搅 匀 。 051

米 团 汤 原料：面粉 --2 大匙，米饭 --1/4 碗，胡萝 卜 --1/10 个，柿子椒 --1/5 个，盐 -- 若干 制法（ 1 ） 将米饭和面粉和在一起，揉成 米 团 儿 。 2 （ ） 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。 （ 3 ） 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米 团 儿 煮 沸 。 052

肉 汤 蛋 糊 原料：蛋黄—— 1/3 个，肉汤—— 1 大匙 制 法 （ 1 ） 将 鸡 蛋 煮 熟 。 （2） 将蛋黄取出