Mil Hojas De Papa

Mil hojas de papa El chef francés Thierry Pszonka explica que este plato es ideal para servir como guarnición de carnes asadas o grilladas. O como plato único, acompañado con una ensalada de hojas verdes. Hay muchas versiones de esta receta, ésta es la que recomienda el chef. Puede hacerse en una fuente grande o en placas pequeñas, individuales. Lo que lleva: crema de leche 200 CENTIMETROS CUBICOS leche 200 CENTIMETROS CUBICOS ricota 150 GRAMOS huevos 2 sal y pimienta A GUSTO papas 6 queso gruyer rallado 50 GRAMOS placa para horno, enmantecada 1. Cómo se hace: Mezclar la crema con la leche, la ricota y los huevos. Salpimentar. Reservar Pelar las papas y hervirlas en agua con sal (partiendo de agua fría), unos 10 minutos. Deben quedar un poco crudas, dejarlas enfriar Cortar las papas en rodajas de 2 milímetros de espesor Distribuirlas formando capas en la placa enmantecada, intercalando entre capa y capa unas cucharadas de la preparación de crema Espolvorear la superficie con queso gruyer rallado y llevar a horno moderado unos 30 minutos Retirar el gratin de papa del horno y servirlo con una ensalada de verdes surtidos o como guarnición de una carne roja o blanca.