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MICRONUTRIENTES Tatiana Londoño, Solangie Castrillón, Reinaldo Rojas, Sebastián Garzón Programa de Nutrición y dietética, IV semestre, grupo A. Dietoterapia Facultad de salud y rehabilitación Institución universitaria Escuela Nacional del Deporte Cali, abril 26 – 2019

MICRONUTRIENTE

FUENTE

FUNCIÓN

ALMACENAMIENTO EN EL CUERPO

SINERGIA/ANTAGONISMO

CALCIO

- Leche y productos lácteos - Soya - Yema de huevo

- Formación estructural de huesos y dientes - Activación de enzimas - Función hormonal - Transmisión nerviosa - Coagulación sanguínea - Transporte en las membranas - Contracción muscular

- Se puede encontrar unido a proteínas que se libera por acción de enzimas proteolíticas, pero también existen complejos de bajo peso molecular como el oxalato cálcico y carbonato de calcio. La absorción se realiza en el duodeno y yeyuno por dos vías, la primera transcelular por forma activa saturable mediante canales de vitamina D, o entre células (paracelular) no tiene carácter saturable operando por difusión. Cuando hay baja ingesta de calcio se absorbe por vía transcelular pero cuando aumenta la ingesta, se absorbe por vía paracelular.

SINERGISTAS: Vitamina A, Vitamina D; Vitamina C.

ANTAGONISTAS: Potasio, Magnesio, Amonio, Manganeso, Zinc, Boro.

MICRONUTRIENTE

FUENTE

FUNCIÓN

ALMACENAMIENTO EN EL CUERPO

SINERGIA/ANTAGONISMO

FÓSFORO

- Carne de res - Aves - Pescado - Huevos - Leche y productos lácteos - Nueces - Legumbres - Cereales - Granos

- Metabolismo energético debido a que hace parte de adenosintrifosfato (ATP) - Mensajero de adenosinmonofosfato cíclico (AMPC), Guanosinmonofosfato cíclico (GMPC), Trifosfato de inositol y 2,3 difosfoglicerato

- Se encuentra como fosfato en los alimentos, este es absorbido en el yeyuno, por dos vías, la primera es forma activa dependiente de sodio y la segunda es mecanismo pasivo dependiendo de la concentración de fosfato en el lumen intestina. La absorción depende de la interacción hormonal de la paratohormona y los niveles de calcio

SINERGISTAS : Nitrógeno, Magnesio, Manganeso

- Semillas - Nueces - Legumbres - Cereales de grano entero

- Participa en etapas del metabolismo - Capacidad de fijarse a polianiones como proteínas y ácidos nucleótidos, formando adenosintrifostato (ATP) y adenosindifosfato (ADP) - Los músculos cardiaco y esquelético - Replicación del ADN y síntesis de ARN

- Se absorbe un 90% en el intestino delgado, por dos vías. 1. Por medio de transporte y difusión facilitada saturable. 2. Difusión pasiva.

SINERGISTAS : Fósforo

MAGNESIO

ANTAGONISTAS: Zinc, Potasio, Cobre, Calcio, Hierro.

ANTAGONISTAS : Potasio

MICRONUTRIENTE

FUENTE

FUNCIÓN

ALMACENAMIENTO EN EL CUERPO

SINERGIA/ANTAGONISMO

SODIO

- Sal - Productos derivados de la leche - comida de mar - Algas marinas - Carne - Aves Hortalizas verdes - Espinaca - Acelga - Apio

- Control del volumen extracelular - Captación de solutos en la célula (NA/K ATPasa) - Transmisión celular - Presión osmótica celular

- Es el principal catión del organismo, su absorción al enterocito presenta 4 mecanismos: primero; Cotransportado con Cloro y agua en el intestino, cotransporte con sodio, glucosa y aminoácidos, transporte pasivo por canales de sodio a través de las membranas luminal y por último, movimientos de arrastre con flujo de agua por vía paracelular y posteriormente para el paso del enterocito al intersticio se realiza activamente gracias a la bomba NA/K

SINERGISTAS : Cloro

- Levaduras - Cereales enteros - Almejas - Aceite de maíz - Hígado - Carne magra

- Unido al Sodio ayuda a conservar el equilibrio del agua - Mantener presión osmótica - Producción de ácido Clorhídrico - Equilibrio acido básico - Destruye parásitos y bacterias

- Es el anión más abundante en el líquido extracelular del organismo, se absorbe casi en totalidad en el intestino delgado (Duodeno/yeyuno), ingresa a la célula con el Sodio (+) con gradiente eléctrico diferentes para mantener electro neutralidad, se elimina por sudor, orina o intestinos.

SINERGISTAS : Sodio, Amonio,

CLORO

ANTAGONISTAS : Calcio

ANTAGONISTAS :

REFERENCIAS BIBILIOGRAFICAS -

Melendez L., Velasquez OJ., Nutridatos. Manual de nutrición clínica. Segunda edición. Colombia: Editorial Health books; 2016

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Illera M., Illera del Portal J., Illera del Portal JC. Vitaminas y minerales. [Internet] España. Editorial Complutense, Noviembre del 2000. [Consultado el 25 de marzo del 2019] Disponible en: https://books.google.com.co/books?hl=es&lr=&id=naHaEunuZkQC&oi=fnd&pg=PR9&dq=antagonistas+y+sinergistas+de+los+minerales& ots=VRJNYtpBYK&sig=d72eRtUyG0_ncWLTvRUGD_WCBVY

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Latham M. Colección FAO: Alimentación y Nutrición Nº 29. Nutrición Humana en el Mundo en Desarrollo: Minerales. [Internet] Nueva York, Estados Unidos. 2002 [Consultado el 25 de marzo del 2019] Disponible en: http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0e.htm