Menús De Gala Augas Santas 2008

Menús de Gala 2008

MENÚ 1 Ensalada de langostinos, parmesano y jamón ibérico Carrillera de ternera con patatas a la crema y emulsión de hongos Fondant de chocolate, naranja estofada y helado de mandarina. Vino Blanco y Tinto Agua Minerál Café Precio: 29 € + 7% IVA por persona

MENÚ 2 Txangurro gratinado en concha de vieira Lomo de merluza con langostinos en salsa mariscada Infusión de frutos rojos con helado de leche Vino Blanco y Tinto Agua Minerál Café Precio: 35 € + 7% IVA por persona

MENÚ 3 Saltedo de pulpo y gambas en aceite de pimentón Rape asado con almejas y mejillones Raviolis de piña y coco sobre sopa de fruta de la pasión Vino Blanco y Tinto Agua Minerál Café Precio: 42 € + 7% IVA por persona

MENÚ 4 Ensalada de bogavante con tartarde aguacate y vinagreta de mango Rodaballo asado con espinaca a la catalana y tomate cassé Cochinillo asado a baja temperatura con patata a lo pobre y salteado de famiola Texturas de chocolate y clabaza Vino Blanco y Tinto Agua Minerál Café Precio: 54 € + 7% IVA por persona

MENÚ 5 Milhojas de Foie y manzana caramelizada con puré cremoso de cebolleta fresca Ensalada de queso cabra, salmón y vinagreta de remolacha ½ ración Sanmartiño con verduritas y emulsión ajada ½ ración de solomillo con puré cremoso de orejones y reducción de Pedro Ximénez Valenciano con helado de vainilla con zumo de naranja Vino Blanco y Tinto Agua Minerál Café Precio: 61 € + 7% IVA por persona

MENÚ 6 Jamón ibérico con tostas de pan y tomate Foie micuit con manzana y cebolla (1 ración para cuatro personas al centro de la mesa) Ensalada de bogavabte con trigueros y brocheta de cherry Popietas de lenguado con langostino en salsa menier Cordero lechal asado en horno de leña Mimoso de chocolate blanco y negro y helado de cítricos Vino Blanco y Tinto Agua Minerál Café Precio: 67,5 € + 7% IVA por persona

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