Menu Okt - Nov 2009

SNACKS Enebærrøgede kartoffelchips med bakskuld emulsion Saltede rapsoliebolcher Små tørrede snacks "Nyslået græs"’ som granite Aromatisk dampede grøntsager med multebær emulsion

MENU Østers og knivmuslinger Agurk, peberrod og syltet krondild Hummer og marineret havsalat Sprøde brødkrummer Stegt pighvar Grønt fra vores egen økologiske have Cremet suppe af Samsø græskar Pocheret æggeblomme "Jagt sæson 2009" Vilde svampe, vilde urter og vilde dyr "Den Sorte Gotlandske trøffel" Braiseret oksesteg, kartoffelmos og hybensaft "Vores" danske skimmelost med henkogte blommer Grøntsagsdessert Knoldselleri, muskatnød og bagt pærekompot "Egetræ" som cremet is med saltede spåner "Nordisk kokos" Tørrede bær og solsikkemarcipan Stegte æbler fra familiens egen gård Sejt flødeskum, kastanjer og sorbet

MENUERNE 3 retter 450 kr. Vinmenu til ovenstående 350 kr. Hummer Okse og trøffel Stegte æbler

5 retter 695 kr. Vinmenu til ovenstående 550 kr. Østers og knivmuslinger Hummer Vildt Okse og Trøffel Stegte æbler

Nordisk univers En aften på Malling og Schmidt – alt inklusiv Champagne, snacks, menu, vin, kaffe, sødt og avec 2200 kr. menuen skal vælges af hele bordet køkkenet sammensætter menuerne

Malling og Schmidt´s signature retter Tilvalg til 3 og 5 retters menuerne

Cremet suppe af Samsø græskar 125 kr. Stegt pighvar 245 kr. Smørstegt rensdyr filet og vilde svampe 225 kr. "Vores" danske skimmeloste 115 kr. “Egetræ” som cremet is med saltede spåner 115 kr. Nordisk kokos med hasselnødder 115 kr.

ved betaling med udenlandske kreditkort pålægges gebyr payment with credit card is charged the credit card company fees