Menu Berbuka Iua

Menu Berbuka Berbuka Puasa di Bulan Ramadhan Karya muslim dan muslimah Dalam naungan IUA-islam yang sejuk E-book ini hasil karya bersama muslim dan muslimah yang tergabung dalam IUAislamyang sejuk untuk menyemarakkan Ramadhan 2009 E-book ini di terbitkan oleh IUA-islam yang sejuk. Setiap orang boleh membaca, memiliki, dan menyebarkan e-book ini tanpa harus meminta izin kepada penerbit. Namun, tidak diperkenankan untuk mengubah teks atau apapun dalam e-book ini. Tidak diperkenankan menjual atau mengambil keuntungan materi dari sebagian atau keselurahan e-book ini. E-book ini berhak diperoleh secara GRATIS. Jika ada pertanyaan silahkan hubungi http://islamunderattack.multiply.com http://adminiua.multiply.com email: [email protected] 1 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

IUA

DAFTAR MENU BERBUKA

1. Es Kolak Cilub …3 2. Es Kopi Moka…4 3. Es Buah Ngerumpi…5 4. Ceker Ayam Asam Manis…6 5. Sup Ayam Belanda…7 6. Es Podeng Kelapa Muda…8 7. Pindang Meranjat…9 8. Pindang Palembang…10 9. Milk Shake Pisang Raja…11 10. Puding Coklat…12 11. Pisang Goreng Mentega Tabur Coklat Keju…13 12. Sherbet…14 13. Minuman Temulawak…15 14. Es Serut Kaki Gori Khas Palembang…16 15. Ayam Bakar Kalasan…17 16. Selada Bangkok…18 17. Bebek Goreng Sambel Wijen…19 18. Srikaya Pandan…20 19. Oseng-oseng Daun Pepaya…21 20. Gorengan Ayam Buat Cemilan…22 21. Gulai Ayam Nenas…23 22. Bandeng Dipindang…24 23. Macaroni Napolitan…25 24. Uniquely Singaporean Fast and Easy Foods…26 25. Kobucha Masah Santan…27 26. Bubur Ayam Isimewa 2 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

1

ES KOLAK CILUB Biru Malam Cara Masak 1. Masak ubi, air dan daun pandan sampai empuk. Tambahkan garam dan gula pasir. 2. Setelah matang, angkat dan biarkan sampai dingin.

birumalam.multiply.com

3. Siapkan semuanya di dalam gelas / mangkuk, lalu masukkan kacang hijau, kacang merah, kolang ~ kaling, es batu dan santan

Bahan • 50 gr cincau hijau • 50 gr kacang hijau ( rendam dan rebus ) • 50 gr kacang merah ( rendam dan rebus ) • 50 gr kolang ~ kaling rebus • 100 gr ubi merah ( potong dadu & rebus ) • 1 gelas air • 2 lembar daun pandan 100 gr gula pasir • 1/4 sdt garam • es batu secukupnya • 100 ml santan ( dari 1/2 butir kelapa ) buah nangka secukupnya

3 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

2

ES KOPI MOKA Teteh Okti

Keterangan

hidupuntukberkarya.multiply.com

Bahan • • • • • •

500 ml air panas 1 sdm kopi instan 1/2 kaleng susu kental manis cokelat whipping cream secukupnya 50 gram cokelat masak, lelehkan Taburan: kayu manis bubuk

Ini cocoknya untuk menu berbuka puasa :) tapi waktu sahur mau coba-coba juga gak apa :) sangat sederhana dan bahan-nya pun sangat mudah di dapat mencerminkan kehidupan mandiri di dalam keterbatasan (terbatasnya dana, alat, dan waktu gitu loh...) hehe, semoga bermanfaat (yang udah lebih mahir membuat bisa memodifikasi menu ini supaya lebih berpariasi, baik dalam rasa maupun cara atau menambahkan bahanbahan kesukaan lainnya)

Cara Masak 1. Siapkan gelas tuangi dengan es batu secukupnya. 2. Seduh kopi dengan air panas, aduk rata, tambahkan susu kental manis cokelat, aduk rata. 3. Tuangkan ke dalam gelas, hias dengan whipping cream dan cokelat masak leleh, taburi kayu manis bubuk. 4. Sajikan dingin. note : untuk yang tidak suka minum kopi, boleh diganti dengan coklat

B Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

4

3

ES BUAH NGERUMPI Ummi Aisyah

Keterangan

kedaimoslem.multiply.com

• Untuk 1 orang • Es ini sangat mudah di buat ,rasanya manis dan seger, dan satu lagi dijamin nggak pake lama deh.....

Bahan • • • • • • • • • • •

6 sdm sirop coco pandan 3 sdm susu putih kental manis 1 sdt coklat beras /meses 1/4 potong apel 1/4 potong pir 1 potong kecil papaya 1 potong kecil alpukat 1 potong kecil semangka 1 potong kecil nangka 1 gelas air matang es serut secukupnya

Cara Masak 1. Potong dadu semua buah-buahan 2. Campurkan sirop dan air matang ke dalam mangkok, aduk rata 3. Masukkan buah-buahan kedalam campuran sirop 4. Tambahkan es serut secukupnya 5. Tuang susu kental manis diatas es 6. Taburkan coklat beras/meses 7. Siap untuk disajikan 5 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

4

CEKER AYAM ASAM ASAM MANIS Teteh Okti

Cara Masak

hidupuntukberkarya.multiply.com

Bahan • • • • • • • • • • • • • • •

16 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong 150 gr jamur kancing, iris 1 liter air 6 cabai merah besar, potong-potong sesuai selera 8 cabai hijau besar, potong-potong sesuai selera 10 cabai rawit merah 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. 2. Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker lunak. 3. Masukkan kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak lagi sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat. Kalau orang Taiwan, biasanya dimakan begitu saja, tapi untuk kita bisa disajikan dengan nasi putih. Tips : supaya ceker ayam mekar dan empuk, terlebih dahulu rebus ceker ayam, setelah itu tiriskan rendam dengan air dingin (air minum dari kulkas) tutup dan diamkan beberapa saat.

Haluskan: 10 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 1/2 sdt terasi matang Untuk taburan: Daun kemangi secukupnya

6 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

5

SUP AYAM BELANDA Abang Kalash

5. Masukkan ayam dalam panci besar dan tambahkan 1.5 liter air dingin, rebus hingga air mendidih dan buang buih yang mengambang.

kalasnikhov.multiply.com

Bahan Bahan utama: 1 ayam 100 gr jagung manis 1 wortel besar atau 2 wortel sedang 2 batang seledri Bumbu: 1 bombay 1 bawang daun 1 cabe merah besar 4 biji lada putih buah pala secukupnya 1 sdm seledry yg sudah diiris-iris garam dan lada bubuk secukupnya

6. Masukkan biji lada, buah pala, wortel, bawang daun, cabe, garam dan lada bubuk hingga ayam menjadi empuk. 7. Keluarkan ayam dari panci lalu potong kecil-kecil. Lebih baik bila tulangnya dibuang. Penyajian: 1. bila supnya sudah dingin, hangatkan kembali dengan menambahkan jagung manis 2. Ambil daging ayam yang sudah dipotongpotong dan masukkan ke dalam mangkuk 3. Tambahkan kuah sup 4. tambahkan seledri yang sudah diiris-iris. 5. siap dihajar !!!

Cara Masak Persiapan: 1. kupas dan iris halus bawang bombay 2. potong bawang daun berbentuk cincin 3. potong wortel dan batang seledri berbentuk segi empat 4. potong cabe merah besar sesuai selera

7 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

6

ES PODENG KELAPA MUDA Zukhruf Keterangan

Zukhruf85.multiply.com

Bahan 1. air 2 gelas 2. gula pasir 1/4 lg (atau sesuai selera ) 3. 2 kuning telur (lebih baik telur ayam kampung ) 4. 2 sendok teh tepung maiizena 5. 1 kelapa muda.. 6. 1 butir kelapa

Es ini baikdisediakan pas berbuka..ciri khas rasa kelapa rasa manis bisa membuat kesegaran tersendiri.. dipadu dengan kocokan kuning telur ayam kampung yang mengundang selera.. cara membuatnya pun simple dan nggak githu ribet..selamat mencoba

Cara Masak 1.didihkan air bersama gula..sambil terus diaduk tambahkan santan dari 1 butir kepala 2.Tambahkan kuning telur yang telah dikocok tadi..sambil trs diaduk.. 3.tambhakan tepung maizena dan tetep diaduk agar santan tidak pecah 4.terakhir tambahkan air kelapa muda plus kelapa muda yang telah diserut..baikknya tunggu air hampir mendidih agar kelapa mudanya masih terasa segar 5..terus diaduk dan tunggu sampai mendidih,, 6.Angkat dan biarkan dingin...sajikan dengan es batu..

8 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

7

PINDANG MERANJAT Yusuf

Cara Masak

4hmadyusuf.multiply.com

Bahan Bahan utama: 1 ekor ikan gabus hidup (1/2 kg) (bisa diganti dengan ikan patin atau ikan sungai lainnya) 1/4 buah nenas matang (buahnya saja) potong dadu 600 ml air Bumbu untuk dihaluskan: 6 siung bawang merah 5 cabe merah terasi secukupnya 3 buah tomat cherry

1. bersihkan ikan gabus lalu potong seukuran paha ayam, agar tidak amis sebaiknya direndam dulu dengan air jeruk 2. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan + nenas + asam jawa + terasi ke dalam panci lalu tambahkan air, masak hingga mendidih 3. Masukkan ikan patin, serai, gula, garam, cabe dan kemangi hingga ikannya empuk (tidak lama) 4. siap disajikan dengan menambahkan kemangi segar diatasnya 5. Disajikan saat masih panas atau dipanaskan dulu bila sudah dingin

Keterangan Pindang meranjat adalah nama pindang yang berasal dari sebuah daerah di sumsel yang bernama Meranjat.

Bumbu tambahan 2 batang serai (memarkan) 1 ibu jari asam jawa 1 ibu jari laos (memarkan) terasi secukupnya 3 cabe merah (di belah dua) 3 batang kemangi (ambil daunnya saja) gula dan garam secukupnya

9 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

8

PINDANG PALEMBANG Yusuf

Cara Masak

Bahan

1. Masukkan semua bumbu halus + asam jawa + sereh + laos + jahe kedalam panci, tambahkan air dan rebus hingga mendidih 2. masukkan ikan hingga empuk 3. tambahkan cabe yang sudah dibelah + tomat cherry + belimbing wuluh 4. siap disajikan

Bahan utama: 1 ekor ikan patin hidup (1/2 kg) 600 ml air

Keterangan

4hmadyusuf.multiply.com

Bumbu untuk dihaluskan 6 siung bawang merah 6 siung bawang putih 1 jari kunyit 5 buah cabe merah

Pindang Palembang hampir sama dengan pindang Meranjat, perbedaannya cuma sedikit pada bumbu yaitu penggunaan bawang putih, terasi dan bumbu-bumbu lain.

Bumbu tambahan 3 batang kemangi 3 buah cabe (dibelah dua) 5 buah tomat cherry 1 ruas jahe (memarkan) 1 ruas laos,memarkan 2 batang sereh, memarkan 1 ibu jari asam jawa 2 belimbing wuluh

10 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

9

MILK SHAKE PISANG RAJA Arifah Keterangan Pisang raja :

Arifah89.multiply.com

Bahan

Pisang kaya mineral seperti kalium, magnesium, fosfor, besi, dan kalsium. Pisang juga mengandung vitamin, yaitu C, B kompleks, B6, dan serotonin yang aktif sebagai neurotransmitter dalam kelancaran fungsi otak.

200 gr atau 2 buah pisang raja 100 susu kental manis coklat 400 ml air es 100 gr yogurt 3 butir kurma es batu secukupnya

Cara Masak 1. Masukan bahan ke dalam blender 2. Haluskan lalu sajikan

11 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

10

PUDDING COKLAT Intan

Keterangan Puding Coklat ini bisa untuk tambahan menu berbuka, untuk acara kumpul2 keluarga, pengajian ataupun arisan.... Intan0812.multiply.com

Bahan - Agar2 coklat 2 bungkus - Gula 1.5 - 2 cangkir (sesuai selera) - Kuning Telur 2 butir - Susu cair coklat (biasanya pake yang Indomilk) 1 L - Coklat bubuk (biasanya pake Van Houten) 90 gr - Air 800 ml

Cara Masak - campur semua bahan, aduk sampai rata - setelah itu baru dimasak hingga mendidih. sambil dimasak,harus sambil diaduk, supaya merata. - setelah mendidih, diamkan sebentar, lalu dicetak.... - diamkan hingga tidak panas, dimasukkan ke lemari es Kalau pakai cup puding yang kecil, bisa jadinya sekitar 30 cup

12 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

11

PISANG GORENG MENTEGA TABUR COKLAT KEJU Ummu Aisyah Keterangan Cemilan untuk berbuka puasa yang sangat mudah dibuat dan disukai anakanak.........

kedaimoslem.multiply.com

Bahan • • • •

Pisang kepok matang Mentega keju di parut coklat batangan (cooking chocholate), dilelehkan

Cara Masak - belah dua pisang secara memanjang - goreng dengan sedikit mentega sampai agak kekuningan - letakkan di piring kecil - tabur dengan keju parut - tambahkan cooking chocholate di atasnya - kalau suka cooking chocholate bisa diganti dengan susu coklat kental manis - siap di sajikan

13 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

12

SHERBET Andrei

Keterangan

andreiarshavine.multiply.com

Bahan - 2 kaleng buah leci - 100 gram gula pasir - 100 cc air - 1 buah jeruk lemon, ambil airnya - 2 gelas es serut - 1/4 sendok teh garam - 8 buah ceri merah

Selama ini mungkin kita lebih familiar dengan nama Cola atau sebagainya, yaitu minuman yang berkarbonat sebagai minuman ringan. Barangkali kita menganggap minuman ringan berkarbonat itu dibuat oleh orangorang barat, namun jauh sebelum peradaban barat membuatnya Cendikiawan muslim di bidang kimia dan para ahli Kuliner Muslim telah menemukan Minuman berkarbonasi pertama di Dunia bernama "SHERBET". Minuma ini juga merupakan salah satu produk revolusi di Bidang Kimia dunia Islam.

Cara Cara Masak - Campurkan buah leci, air, dan gula, aduk rata, lalu blender hingga agak halus, angkat. - Masukkan air jeruk lemon, es serut, dan garam, aduk rata, lalu simpan dalam freezer hingga beku. - Bila akan disajikan, letakkan ceri merah di atasnya, lalu sajikan

14 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

13

MINUMAN TEMULAK Arifah

Keterangan

arifah89.multiply.com

Bahan 1. 50 gr temulawak 2. 5 gr kayu manis 3. 10 gr cengkih 4. 10 gr kapulaga 5. 10 gr lada hitam / merica hitam 6. 1 ltr air 7. gula batu secukupnya 8. es batu secukupnya

Bukan karena saya beberapa kali posting ‘ Ganti Hati ‘ tapi kebiasaan nenek membuatkan minuman temulawak untuk buka puasa dan lebaran menjadikan saya sadar betapa kandungan temulawak sebagai obat hepar sangat mudah di dapat... tapi kali ini saya harus buat sendiri karena nenek tlh berpulang... entah resep saya ini senikmat resep nenek atau ... mungkin nenek di sana tertawa ...cucunya dah meneruskan generasinya...he..he..' hatipun' akan tertawa sehat...he..he..ketawa lg asal jgn keterusan... yach.

Cara Masak • Masak semua bahan , hingga air tinggal separoh setelah itu saring dan masukan gula batu • Minuman temulawak siap untuk diminum , akan lebih enak bila beberapa hari dibiarkan ( tidak langsung diminum) dan lebih segar lagi jika waktu minum dicampur dengan es batu

15 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

14

ES SERUT KAKIGORI KHAS PALEMBANG Maisa

Keterangan

maisasadiq.multiply.com

Bahan • 3 sendok makan angko (pasta • • • • •

• •

kacang merah kalengan) Sirup merah..(boleh strawberry atau cocopandan atau lainnya) 1/2 lembar roti tawar tanpa kulit dipotong kotak kecil dgn sisi 1 cm cincau hitam (optional) tape singkong (optional) 1 sendok sayur kuah santan masak atau bisa diganti susu murni atau 1 sendok makan es krim vanila es batu , diserut, secukupnya susu kental manis secukupnya

Jalan-jalan di musim panas , gerah dan kehausan, terus di depan mata ada penjual es serut ... jadi pengen deh ....satu porsinya 500 yen..mahal apa murah sih ? Mungkin cukup mahal untuk secangkir es serut ya.. Padahal kalo di rumah , dengan harga satu porsi itu, bisa membuat berporsiporsi es serut merah :) Dan kalau pakai resep nya es serut kacang merah dari Palembang...hmm, pastinya akan lebih sipp... Buat yoo..untuk buka puasa juga lumayan...

Cara Masak Masukkan ke dalam wadah es: pasta kacang merah, potongan roti tawar, cincau hitam, tape singkong, es krim vanila, tutup dengan es batu yang diserut, siram dengan sirup merah (strawberri/cocopandan), dan terakhir beri susu kental manis secukupnya.

16 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

15

AYAM BAKAR KALASAN Intan Bahan

Intan0812.multiply.com

Bahan • 1 ekor ayam (bisa dipotong sesuai selera) • 500 ml santan kelapa • 1/2 sendok teh soda kue • 5 buah bawang putih, haluskan • 2 lembar daun salam • 1 cm lengkuas, memarkan • garam & gula merah, menurut selera

• • • • • •

Sambal Ayam Kalasan 15 buah cabai merah (buang bijinya) 6 buah bawang merah 2 buah bawang putih 1 buah tomat merah jika suka, bisa ditambahkan 1/2 sendok teh terasi garam dan gula, menurut selera.

Cara Membuatnya: 1. Rebus ayam bersama santan kelapa dan bahan lain hingga air hampir habis dan ayam lunak. Tambahkan air bila perlu. Tiriskan dan dinginkan. 2. Bakar ayam, bisa di tempat bakaran sate, atau juga yang sudah ada di kompor.. atau bisa juga menggunakan oven..... Jika di atas kompor gunakan api sedang.... Sambal Ayam Kalasan Cara membuatnya: Rebus cabe merah dan tomat. Kemudian haluskan bersama bahan lainnya. Tumis dengan 5 sendok makan minyak goreng di atas api kecil, lalu masukkan sisa kuah kental bekas rebusan ayam tadi. Masak dengan api kecil hingga matang dan keluar minyak. Angkat dan hidangkan!

17 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

16

SELADA BANGKOK Dewi

Cara Masak

rhedina.multiply.com

Bahan • 200 g lettuce, iris • 250 g ketimun hijau, iris membulat • 200 g tomat matang, iris membulat, biasanya tomat, saya ganti dengan buah Apel..lebih segar gitu. 200 g keripik kentang 2 butir telur ayam, kupas, iris membulat

• • • • • • • • •

1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata sambil diberi air matang sedikit demi sedikit, sampai air habis. 2. Letakkan lettuce, ketimun, apel , telur dan keripik kentang dalam mangkuk besar. Tuangi saus. 3. Hidangkan segera

Saus: 100 g kacang halus (selai kacang) 1 sdm saus cabai botol 2 sdm mayones 4 sdm saus tomat botol ½ bungkus sari kaldu 2 sdm gula pasir ¼ sdt merica bubuk 1 sdt garam halus 150 ml air matang

18 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

17

BEBEK GORENG SAMBEL WIJEN MaIsa Cara Masak

maisasadiq.multiply.com

Bahan • Bebek 1 ekor, dipotong menurut selera, cuci bersih. • minyak goreng • Bumbu yang dihaluskan : bawang putih 3 siung, kunyit 1 ruas jari, jahe 1 ruas jari, ketumbar 1 sdm, daun salam 1 lembar, laos satu ruas jari (digeprak saja), daun jeruk, garam secukupnya. • Bahan sambal : cabe rawit boleh yang merah atau hijau atau campuran 100 gr, bawang merah 5 biji, tomat sedang 1 buah, 1 sdm biji wijen ( boleh diganti 1 sdm minyak wijen), 1/2 sdt gula, garam secukupnya.

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, sisihkan. 2. Rebus bebek dengan air secukupnya hingga daging bebek empuk ( lebih kurang 30 menit), setelah itu masukkan bumbu halus. Teruskan merebus daging bebek hingga bebek benar-benar empuk (sesuai selera). Angkat, dinginkan. (Bisa disimpan dalam lemari pendingin dan digoreng beberapa saat sebelum disantap). 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng hingga bebek kering (sesuai selera). Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan Sambal goreng wijen dan lalapan. 4. Sambal goreng wijen : cabe rawit , bawang merah, tomat, ditumis sebentar dengan minyak goreng bebek tadi, angkat tambahkan biji wijen,kemudian diulek tidak begitu halus, beri sedikit gula dan garam secukupnya.

19 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

18

SRIKAYA PANDAN MaIsa

Keterangan

maisasadiq.multiply.com

Bahan

Srikaya pandan adalah penganan tradisionil dari Palembang, biasanya dihidangkan bersama nasi ketan. Tapi dimakan tanpa nasi ketan juga enak. Rasanya mirip2 puding. Srikaya yang manis sangat cocok untuk berbuka puasa..mudah kok membuatnya :)

• Telur 4 butir • Gula 1 gelas • Santan kental 1 gelas (bila menggunakan tepung santan, larutkan dengan air hingga menjadi 1 gelas santan cair) • tepung maizena seujung sendok perbandingan telur: gula :santan kelapa adalah 1:1:1 • pasta pandan (kalau tidak ada bisa diganti sirup hijau 2 sdm)

Cara Masak 1. Aduk telur dan gula perlahan saja hingga gula larut, 2. lalu masukkan santan kental , pasta pandan dan tepung maizena , aduk lagi hingga rata, disaring . 3. Panaskan kukusan. 4. Masukkan adonan ke dalam cetakan puding, 5. lalu kukus lebih kurang 15 menit. 6. Dinginkan di dalam lemari es. 7. Siap disantap saat berbuka.

20 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

19

OSENG OSENG DAUN PEPAYA Arifah Keterangan

Arifah89.multiply.com

Bahan * 150 gram daun pepaya, remas-remas dengan garam lalu rebus, iris kecil-kecil * 50 gram teri kering, dicuci * 50 gr petai, dibelah dua * 2 buah cabai merah, iris serong

Berbagai macam zat yang terkandung dalam daun pepaya, antara lain : - Vitamin A 18250 SI - Vitamin B1 0,15 mg - Vitamin C 140 mg - Kalori 79 kal - Protein 8,0 gram - Lemak 2 gram - Hidrat Arang 11,9 gram Kalsium 353 mg - Fosfor 63 mg - Besi 0,8 mg - Air 75,4 gram Kandungan carposide pada daun pepaya berkhasiat sebagai obat cacing.

Bumbu halus : * 4 butir bawang merah * 2 butir bawang putih * 5 buah cabai rawit tua * 1/3 potong terasi abc * 30 gr tomat * 1 sdt garam * 1 sdt gula

Cara Masak 1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan cabai merah . 2. Setelah layu, masukkan petai, ikan teri, dan terakhir daun pepaya yang sudah direbus aduk . jangan lupa tambahkan air secukupnya lalu masak sampai matang (sampai airnya berkurang).

21 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

20

GORENGAN AYAM BUAT CEMILAN Ganteng Keterangan

gantengmauts.multiply.com

Bahan 1 dada ayam (buang tulang dan kulitnya) 1/2 sdt garam 1/2 sdt bawang putih bubuk 2 sdm cabe merah bubuk 2 sdt lada bubuk 1 cangkir tepung (tepung gandum) minyak sayur secukupnya

Bagi yang doyan makan gorengan tempe atau tahu, sekali-sekali coba gorengan ayam. Karena kita bikin sendiri mudahmudahan lebih aman untuk dikonsumsi. soal gizi jangan dipermasalahkan ya karena ini bukan untuk menu utama. saya yakin anak-anak pasti suka nih.

Cara Masak 1. cuci dada ayam lalu potong-potong memanjang sekitar 1 inchi 2. aduk potongan ayam dengan campuran garam dan bawang putih hingga merata 3. setelah itu aduk lagi dengan campuran cabe bubuk dan lada bubuk 4. diamkan dalam kulkas selama 1 jam agar bumbu lebih meresap 5. setelah itu taburi ayam dgn tepung kemudian goreng dengan api besar (suhu 370 derajat) selama 3-5 menit 6. siap dinikmati langsung atau dengan saus atau dengan sayuran atau dengan selera yang anda suka

22 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

21

GULAI AYAM NANAS Maisa

Cara Masak

unimaisa.multiply.com

Bahan • Daging ayam 1 kg / 1 ekor ukuran

sedang ,dipotong sesuai selera • 1/2 bagian buah nanas yang sudah

dibersihkan , potong-potong sesedangnya

• • • • • • • • • •

Bumbu: dihaluskan 10 biji bawang merah / bisa diganti 1/2 bagian bawang Bombay 2 siung bawang putih 1 ruas ibu jari kunyit 1 ruas ibu jari jahe 2 batang daun serai 1 ruas ibu jari laos/lengkuas daun jeruk garam secukupnya gula 1/2 secukupnya (bila suka)

1. Tumis bumbu halus , daun serai, lengkuas yg sudah digeprak , hingga harum. 2. Masukkan potongan daging ayam, masak dan aduk hingga setengah matang. 3. Masukkan santan , bubuhi garam dan sedikit gula (bila suka) , aduk terus hingga santan menggelegak. 4. Masukkan potongan nanas dan cabe rawit , aduk terus dan masak di atas api sedang sampai ayam benar-benar matang . 5. Hidangkan ayam nanas dengan memberi taburan bawang goreng.

• santan sedang kentalnya : 3 gelas ( lebih

kurang 700 ml) • cabe rawit 5 biji iris kasar • bawang goreng untuk taburan

23 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

22

BANDENG DIPINDANG Intan

Keterangan Ini menu makanan khas betawi, bisa dijadikan menu utama... dan makanan berbuka di bulan ramadhan intan0812.multiply.com

Bahan - Bawang merah 3 siung - Bawang putih 2 siung - Kunyit 1 ruas jari - Jahe 1 ruas jari - Daun Salam - Sere - Kecap - Garam - Gula Ikan bandeng 0.5 kg Lebih kurang 0.5 - 1 lt (tergantung cara masaknya)

Cara Masak 1. Semua bumbu diulek, kemudian ditumis, lalu tambahkan air dan kecap. 2. Tunggu hingga mendidih, baru masukkan ikannya. 3. Jika dimasak dengan panci presto, lebih kurang 1 jam (airnya lebih kurang 1 Lt) Jika dimasak biasa, lebih kurang 15-20 menit sudah matang, hanya saja tulangnya tidak lunak. 4.Setelah masak, sajikan...........

24 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

23

MACARONI NAPOLITAN Maisa Keterangan

unimaisa.multiply.com

Pasta yang gampang banget buatnya. Rasanya enak, adek kecil pasti suka. Bisa untuk menu berbuka puasa buat adik-adik yang lagi ogah makan nasi.

Bahan Macaroni (100 gr), sosis sapi (3 btg), bawang bombay (1/2), wortel (1 buah), paprika (1 buah), saos tomat secukupnya, mayonnaise (secukupnya), • garam dan sedikit merica.

• • • • • • •

Cara Masak 1 .cuci sampai bersih wortel dan paprika, potong-potong sesuai selera. 2 .didihkan air, lalu masukkan macaroni, rebus sampai lembut lebih kurang 20-25 menit. 3. sementara macaroni di rebus, .tuangkan minyak goreng ke dalam frypan ,tumis bawang bombay yang sudah dicincang kasar, dan wortel hingga layu, lalu masukkan potongan sosis , lalu menyusul masukkan potongan paprika, aduk-aduk. 4. macaroni bila sudah cukup lembut, angkat, siram air sejuk, saring, campurkan ke dalam tumisan (no. 3), beri garam, merica (sedikit saja) , saos tomat, dan mayonais secukupnya, aduk rata, jadi deh.. 25 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

24

UNIQUELY UNIQUELY SINGAPOREAN FAST & EASY FOOD Hani Cara Masak

haanni.multiply.com

Bahan Kuey Teow Goreng Goreng Kerang+Telur Bahan-bahan ( 4-5 org makan ) • 1/2 kg kuey teow • 1kg kerang-rebus,kupas&ambil isinya • 1 sudu besar lada kisar • 2 ulas bawang putih-racik/tumbuk • 1 ikat sayur kucai-basuh dan potong • Taugeh-basuh • 1-2 biji telur • Kicap masin & kicap manis-secukup rasa • Minyak utk menumis Sup Sayur Nasi Ayam ½ ekor ayam 1 kiub stok ayam 1 inci halia 5 ulas bawang putih 5 ulas bawang merah 1 peket rempah sup bunjut Adabi 1 pokok daun sup Bawang goreng Garam 1 periuk air Teh Halia Halia tua yang dipotong setengah inci (Ikut sebanyak mana yg nak, lagi byk lagi pedas la) Gula Melaka (Ikut manis mane yg nak) Kulit kayu manis (Sebatang je dah cukup) Bunga cengkih ( 1 atau 2 je, takyah byk) Garam sedikit

Kuey Teow Goreng Kerang+Telur Kerang+Telur 1. Masukkan sedikit minyak dlm kuali,panaskan.Tumis bawang dan masukkan lada kisar.. 2. Tunggu sehingga lada agak masak,masukkan kuey teow dan kacau.. 3. Pecahkan telur kedalam kuali dan kacau.. 4. Masukkan kedua2 jenis kicap dan kacau.. 5. Akhir sekali,masukkan kerang,kucai&taugeh..kacau.Siap utk dihidang. 6. Senang kan?Selamat memasak! Sup Sayur Nasi Ayam Masukkan air ke dalam periuk lalu taruh ayam, stok ayam. Bawang putih, halia dan bawang merah digiling lalu di bahagikan dua bahagian. 1 bahagian dicampur ke dalam air rebusan ayam dan 1 bahagian lagi untuk dibuat tumisan. Apabila air rebusan mendidih dan ayam agak empuk. Tutup periuk. Separuh lagi rempahan giling tadi ditumis sehingga harum. Masukkan rempah sup bunjut dan air rebusan ayam. Taruh garam secukup rasa. Untuk hiasan taburkan bawang goreng dan daun sup. Teh Halia Masukkan bahan2 tadi dalam air dan rebus sehingga mendidih dan biarkan lama sedikit sehingga semua gula melaka melarut. Masukan susu pekat secukup nya mingikut rasa sendiri manis nya. Boleh la diminum semasa panas.. Memang bestt! Selamat mencuba.

Note: maaf tak ada space lagi buat insert foto 26

Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

25

KOBUCHA (LABU) MASAK SANTAN Maisa Keterangan

unimaisa.multiply.com

Labu atau pumpkin atau kabocha ( bhs, Jepang) banyak digemari. Di bulan puasa biasa dijumpai kolak labu. Kalau di Sumatera, selain dimasak kolak, labu juga diolah sebagai teman makan nasi.

Bahan 1. Gulai Labu Ikan Teri Bahan : * 500 gr labu, potong kotak , tidak perlu dibuang kulitnya, lalu cuci bersih. * 200 gr teri medan * santan cair , sedang kentalnya * bumbu dihaluskan : bawang merah 6 siung, bawang putih 2 siung, kunyit 3 cm, jahe 3cm, lengkuas seibu jari, cabe merah 5-10 biji (sesuai selera), garam secukupnya

Cara Masak Tumis sebentar bumbu yang dihaluskan, masukkan santan cair, aduk sebentar, setelah itu masukkan pula labu dan ikan teri, beri garam secukupny, aduk -aduk hingga masak. Siap disantap saat sahur ataupun buka puasa sebagai teman makan nasi.

27 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

26

BUBUR AYAM ISTIMEWA Gadis Cara Masak

gadiscamar.multiply.com

Bahan 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 5 siung bawang putih, cincang 100 gr bawang bombay, cincang 1/2 ayam, potong kecil-kecil 2 sdm saus tiram 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 150 gr jamur, iris 150 gr jagung manis pipilan Bubur: 150 gr beras 800 ml air 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan

1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. 2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan, jamur, dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata. 3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.

Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun

28 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved

UCAPAN TERIMA KASIH Ucapan terima kasih Kepada: 1. Biru ……birumalam.multiply.com 2. Teteh Okti……hidup untuk berkarya.multiply.com 3. Ummi Aisya……kedaimoslem.multiply.com 4. Abang Kalash……kalasnikhov.multiply.com 5. Zukhruf……zukruf85.multiply.com 6. Yusuf......4hmadyusuf.multiply.com 7. Arifah……arifah89.multiply.com 8. Intan……intan0812.multiply.com 9. Andrei……andreiarshavine.multiply.com 10. Maisa……maisasadiq.multiply.com 11. Dewi……rhedina.multiply.com 12. Ganteng……gantengmauts.multiply.com 13. Maisa……unimaisa.multiply.com 14. Hani……haanii.multiply.com 15. Gadis…….gadiscamar.multiply.com 16. Yeptirani……yeptirani.multiply.com 17. Semua member IUA-islam yang sejuk 18. Semua Admin IUA-islam yang sejuk

Buku Menu Ramadhan ini terbagi dalam 2 versi; Menu berbuka dan Menu Sahur. Semoga dengan usaha ini kita bisa melaksanakan puasa dengan lebih bermakna, lebih sehat dan lebih menyenangkan. Selamat Mencoba SELAMAT BERPUASA >__<

29 Menu Buka Puasa Bulan Ramadhan IUA-islam yang sejuk (C) Copyright (Agustus 2009) All Rights Reserved