Med.nektar.bogova

Med - nektar bogova U "knjizi života" starih Indijanaca, pisano je da se duljina življenja produljuje ukoliko svakodnevna prehrana uključuje med i mlijeko. Stari su Grci pak smatrali da je med nektar bogova i da ih upravo on čini besmrtnima. Danas je med ponovno počeo zauzimati mjesto koje mu pripada u svakodnevnoj prehrani ljudi. Što je med? Za med postoje različita tumačenja. Najveći broj ljudi ga smatra slatkom i ukusnom hranom, a način na koji se dobiva i koje su njegove sastavne tvari malo tko bi znao odgovoriti. U biti, svaku kap meda sačinjava niz kemijskih tvari. S nutricionističkog gledišta, moglo bi se reći da je med 100 posto iskoristiva namirnica, bogata raznim ljekovitim tvarima i svojstvima koja joj daju prednost ispred svih ostalih namirnica. Prema pravilniku gledano, pod pojmom med se smatra sladak, gust, viskozan proizvod, što ga medonosne pčele proizvode od nektara cvjetova medonosnih biljaka ili od sekreta živih dijelova biljaka koje pčele skupljaju, dodaju mu vlastite specifične tvari, transformiraju i odlažu u saće da sazori. Vrste meda Vrsta i kvaliteta, a tako i nutritivna i zdravstvena vrijednost meda ovisi o mnogim faktorima kao npr. o samim cvjetovima s kojih se sakuplja, o godišnjem dobu u kojem se skuplja, o zdravstvenom statusu pčela, i sl. Od mnogobrojnih vrsta meda meñu najpoznatije u našim krajevima spadaju (obzirom na nektar iz kojeg su proizvedene): • •

•

• • • •

• •

Med akacije - med je svijetle boje i delikatnog okusa. Dobar je za umirivanje. Lipov med - sakuplja se u jesenskim mjesecima, svijetle je boje i jednako kao i med akacije smatra se dobrim umirujućim sredstvom. Posjeduje i antiseptičko djelovanje pa ga se stoga često preporučuje oboljelim osobama, a posebice kod oboljenja koja zahvaćaju dišne puteve, ali jednako je tako potrebno znati da ga nije preporučljivo davati osobama koje pate od bolesti srca i krvožilnog sustava. Kestenov med - sakuplja se od lipnja do kolovoza, smeñe je boje i blago gorkog okusa. Često se preporučuje za postizanje bolje cirkulacije krvi, ali i za bolje funkcioniranje jetre. Dobrim se pokazao i pri liječenju čireva, a i kod kronične upale želuca. Med stolisnika - sakuplja se na kraju ljeta i na početku jeseni, uglavnom je svjetlije boje, a često se preporučuje kod infekcija dišnih puteva. Kaduljin med - ima snažno antiseptično djelovanje, a zbog toga što sadrži sastojke koji uzrokuju izlučivanje sluzi vrlo često se preporučuje kao sredstvo za iskašljavanje. Med bagrema - vrlo je lagan i blag pa ga mogu koristiti i djeca. Pomaže kod tegoba dišnih organa, ali djeluje i kao umirujuće sredstvo. Med maslačka - sakuplja se u proljeće, intenzivno je žute boje, a karakteristika mu je da brzo kristalizira. Koristi se kao diuretik i laksativ, ali dobro djeluje i na funkcioniranje jetre. Livadni med - prikupljen je od različitih vrsta cvjetova. Blag je pa se često preporučuje starijim osobama, osobama s niskim tlakom i djeci. Medun - je med koji pčele sakupljaju izvan cvjetnih čaški za vrijeme ljetnih mjeseci. Ova vrsta meda u principu se razlikuje od drugih po tome što nije dobivena iz nektara cvijeća, već iz medljike, slatke tekućine koju luče lisne i štitaste uši ili pak leptiri.

1

Tamne je boje, viskozan, okusa na karamelu i sporo kristalizira. Bogat je mineralnim solima i sadrži malo šećera, pa se često preporučuje dijabetičarima i sportašima. Naravno, u navedenom su popisu navedene samo neke od mnogih vrsta meda. Potrebno je spomenuti da od svih vrsta, moramo razlikovati i med s obzirom na konačni postupak dobivanja i to na: • • • • •

vrcani (dobiven centrifugiranjem), topljeni (dobiven zagrijavanjem zdrobljenog saća) i muljani med (dobiven hladnim gnječenjem) med u saću i med s komadima saća

Kemijski sastav meda Nije svaki med jednak po svom kemijskom sastavu. On ovisi o porijeklu dobivanja (cvijeta ili medljike) i načinu vañenja iz saća. U prosjeku gledano možemo reći da med sadrži oko 180 različitih tvari i supstanci koje su kombinirane u takvom omjeru i na takav način da ih sve do danas niti jedna ljudska ruka, a niti stroj nije uspio napraviti neprirodnim putem. Naravno postoje krivotvorine meda, no one se lako otkriju standardnim kontrolama kakvoće. U prosjeku med se sastoji od oko 75 % šećera (glukoze i fruktoze), oko 5 % složenih ugljikohidrata (dekstrina, maltoze i sl.), organskih kiselina (mravlja, jabučna, limunska, jantarna i sl.), manjeg udjela proteina i enzima, peludnih zrnaca, raznih antiseptičnih tvari, vitamina, minerala, aromatskih tvari itd. Ovisno o udjelu pojedinih tvari, razlikovat će se i pojedina fizikalno-kemijska svojstva meda (konzistencija, boja, okus i sl.). Na takva svojstva ponajviše utječu dekstrini, koji medu daju posebna svojstva (ljepljivost i gustoću), pa je upravo zbog toga med svjetlije boje obično rjeñi od meda tamnije vrste, koji obično sadrže veće količine ovih ugljikohidrata. Pčele upravo zbog ovog sastojka ne koriste med za prehranu jer ne mogu probaviti dekstrine i melecitozu. Nutritivne karakteristike meda Nažalost, zastupljenost meda u prehrani čovjeka je premala. Naime, med se smatra jednom od najprobavljivijih i najiskoristivih namirnica. S obzirom na to da sadrži znatan udio jednostavnih šećera, med se prvenstveno ubraja u energetske namirnice. No, za razliku od ostalih namirnica bogatih na šećeru, med sadrži jednostavne ugljikohidrate glukozu i fruktozu koji su lako iskoristivi za stvaranje energije (manji je i utrošak inzulina), a višak se sprema kao rezerva energije (glikogen). Za razliku od meda, šećer se u organizmu prethodno razgrañuje do glukoze i fruktoze nakon čega se molekule glukoze i fruktoze iskorištavaju kao pogonsko gorivo, a svaki se višak konvertira u masno tkivo. Osim toga konzumni šećer ne sadrži ništa drugo nego tzv. "prazne kalorije", dok med obiluje i drugim nutritivnim i ljekovitim tvarima. Osim glukoze i fruktoze od ugljikohidrata u medu nalazimo i saharozu (oko 5%), oligosaharide (koji nastaju tijekom čuvanja meda), dekstrine (svjetlije vrste sadrže manje količine, od 0,5 - 1%) i sl.

2

Od ukupnog sastava med u prosjeku sadrži oko 1,6 % proteina i to albumina i globulina, što potječe od cvjetnog praha ili iz žlijezda slinovnica pčela. Proteini u medu su lagani i pahuljasti, ali utječu na promjenu boje meda tijekom skladištenja i na proces kristalizacije (ubrzavaju ga). Med od medeljke sadrži više proteina. Osim proteina u medu se nalaze i pojedine aminokiseline, ali i razni enzimi o kojima podosta ovise promjene koje se u njemu dešavaju. Udio vitamina u medu razlikuje se s obzirom na vrstu, ali med ne možemo ubrajati u namirnice koje predstavljaju bogat izvor vitamina. Od svih vitamina med u najvećem udjelu sadrži vitamin C (oko 3,5 mg na 100 g meda) i vitamine B skupine (niacin, riboflavin, pantotenska kiselina). U nekim vrstama mogu se pronaći i odreñene količine vitamina K. Od mineralnih tvari u medu, ovisno o vrsti, nalazimo željezo, bakar, fosfor, kalcij, magnezij, kalij i natrij. Od svih prisutnih minerala u većim količinama u medu nalazimo kalij. Tamnije vrste meda bogatije su mineralnim tvarima. Udio vode u medu je vrlo važan parametar, jer o njemu mnogo ovisi kvaliteta meda. Taj udio se obično kreće od 16 - 20 %. Bitno je i spomenuti da med u svom sastavu ne sadrži komponente lipida (masti). Antioksidativna i ljekovita svojstva meda S obzirom na nutritivne i energetske tvari koje se upliću u normalan metabolički sustav, velika cijenjenost meda kao namirnice proizlazi možda i iz toga što med sadrži mnogobrojne tvari sa ljekovitim svojstvima. Takve tvari obično nazivamo fitokemikalijama. Med se zbog svog sastava olako može ubrajati u namirnice s fitokemijskim profilom, a posebice iz razloga što sadrži flavonide i fenole koji djeluju poput antioksidansa. Zbog takvih, ali i drugih molekula sličnih svojstava medu se pripisuju razna ljekovita djelovanja. Kao primjer navodimo samo neka, uglavnom dokazana ljekovita svojstava meda: • • • • • • • •

poboljšava rad metaboličkog sustava potiče umnu i fizičku aktivnost tamne vrste meda pomažu kod slabokrvnosti poboljšava otpornost organizma jačajući imunološki sustav djeluje antiseptično, pa je kao takav dobar i za vanjsku uporabu (npr. zacjeljivanje rana, opekotina, liječenje akni i sl.) poboljšava apsorbiranje pojedinih tvari u organizam (lijekovi, mineralne tvari i sl.) zbog odreñenog udjela antioksidativnih tvari djeluje poput detoksikacijskog sredstva na razini cijelog organizma djeluje poput sedativa

Sportaši i med Med je dobro poznat atletičarima, plivačima, planinarima i ostalim sportašima kao izvrsna energetska nadopuna. Takav renome meda može se zahvaliti njegovom jedinstvenom, balansiranom sastavu, čije komponente integriraju izmeñu akcija skladištenja i stvaranja energije. Glukoza se iz meda direktno i olako apsorbira u organizam čime ubrzano opskrbljuje

3

organizam energijom. Fruktozin metabolički put je nasuprot glukozinom nešto sporiji što uzrokuje prolongiranje vremena za opskrbljivanjem energijom. Tako kao konačni efekt dobivamo bržu nadopunu energetskih potreba, koja osim toga i kroz duži period omogućuje stalnu nadoknadu bez dodatnog opterećenja probavnog sustava. Med u kućnoj uporabi Osim za ljudsku prehranu med se može koristiti i u druge, ciljane svrhe. Neke od pripravaka koristili su i naši preci, a neki su novijeg datuma. S obzirom da je broj pripravaka i preporuka na bazi meda vrlo opširan i velik, za ovu smo se priliku odlučili samo za one najpoznatije ili možda bolje rečeno za one koji se najčešće uporabljuju. Pripravci i preporuke na bazi meda za probleme respiratornog sustava • • •

žličica meda rastopljena u toplom čaju ili mlijeku (temperature do 45 0C) pomaže kod upale grla gdje djeluje antiseptično, umirujuće, ali i kao stimulans za iskašljavanje 2 žličice meda, 1/2 šalice prirodnog soka naranče i 1 šalica tople vode (sve dobro promiješano) djeluje kao pripravak za iskašljavanje i umirivanje kašlja 1/4 žličice mljevenog papra pomiješano s 1 žlicom meda pomaže pri začepljenju dišnih puteva, ali djeluje i kao dezinficirajuće sredstvo.

Pripravci za probleme probavnog sustava • •

•

2 žlice meda otopljeno u 1 L vode može se koristiti kao dobra rehidratacijska otopina malo muškatnog oraščić pomiješanog s medom pomaže pri dijareji sok 1/2 limuna, žlica meda i 2 dL mlake vode (sve pomiješano) pokazao se kao vrlo dobar pripravak kod osoba koje imaju problema sa konstipacijom, hiperaciditetom ili gojaznošću (nešto slično jabučnom octu, mada pokazuje još bolje rezultate)kod oboljenja izazvanih djelovanjem mikroorganizmima pomaže konzumiranje čistog meda

Pripravci za preparativnu uporabu Med je koristan kod gotovo svih kožnih oboljenja i oštećenja. • •

istraživanja ukazuju da nanošenje meda na rane onemogućuje nastajanje infekcije, omogućuje brže zarastanje rane, a pomaže i kod uklanjanja ožiljaka žlica meda, malo naribane mrkve, i 2 - 3 kapi mlijeka (pomiješano) pri nanošenju na lice (10 - 15 minuta djelovanja) pokazao se kao odličan pripravak za uklanjanje akni, zatezanje kože, i općenito kao dobro sredstvo kod održavanja kože lica

I na kraju ? Pravilno tj. popularno zvano "zdravo" hranjenje ne bih trebalo predstavljati samo uklanjanje odreñenih vrsta namirnica sa jelovnika, već i uvoñenje nekih vrsta namirnica koje općenito pokazuju pozitivno djelovanje na zdravlje organizma. Jedna od takvih namirnica zasigurno bi trebao biti med. Dakle, želite li napraviti bar jedan pomak prema zdravijem načinu života, svakako u svoju prehranu uvrstite hranu bogova - med.

4

Liječenje medom - Ako se uzme 100gr. meda sa saćem i u avanu izmiješa sa topljenim lojem iznad repa govečeta ili ovce pa tu mješavinu previjemo na krsta i tako nastavimo tri dana, potpuno nestaju bolovi u krstima. - Pijući rastopljeni med svi flekovi na crijevima potpuno se očiste. - Jesti med znači imati izvanrednu snagu i pamćenje. - Ako se med rastvori u toploj vodi i pije stvara se stolica. - Ako se med rastvori u hladnoj vodi i pije zaustavlja se stolica. - Upotreba meda pročišćava se krv i olakšava njeno strujanje po tijelu. - Med je jedini pravi lijek protiv lupanja srca. - Med izaziva olakšanje u stomaku, a šećer izaziva tegobu. - Med koji se pije vruć on se za 7 minuta miješa sa krvlju, a hladan za 20 minuta. - Kad se jede med stomak proradi i ne trebaju prašci za probavu. - Med otklanja bolove očiju. Čistim prstom premazati preko očiju. - Za malokrvne je med skladište krvi. - Za bolesti kostiju med je vanredni lijek. - Oboljeli od žutice ako ujutro i naveče jedu med za petnaest do dvadeset dana nestaće žutice. - Med odstranjuje zakrečenje živaca. - Med pomaže u rastu i tjelesnom razvoju djece. - Nerevoznim osobama i onima koje nemaju sna jedući med smiruju se živci. - Onaj ko jede med ne može imati tvrdu stolicu niti može dobiti hemoroide. - Ako se med razmuti u slatkom mlijeku ubija pantljičare u crijevima. - Ako med premažete preko zagrijanog platna i zavijete preko vrata i grla, bolovi u grlu odmah prestaju. To se radi kod angine i kod prehlade krajnika. - Ako se izvjesna količina meda izmiješa sa višnjama i tom mješavinom ispira grlo, nekoliko puta dnevno, neprijatan miris iz usta odmah će nestati. - Med se upotrebljava kao lijek protiv bolesti "stalnih angina" zagnojene rane. To mjesto treba odmah premazati medom, a bolesniku treba dati da jede med 5 do 10 puta. Odmah će se

5

osjećati poboljšanje. - Med kada se jede presijeca bolove u stomaku. - Rane u crijevima i želucu med odmah liječi. U toku sedmice treba jesti 4 kg meda. Ako je moguće po toliko pojesti u toku tri sedmice, sve skupa mjesec dana od čira na stomaku neće biti ni traga. Ovo sam isprobao lično na 97 pacijenata i na kraju na mojem djetetu, dobio sam 100% pozitivan rezultat pod uslovom da ne postoje neka druga oboljenja, odzdravljenje je apsolutno. - Ako bole leña ili kičma mjesta gdje se osjećaju bolovi premažite sa medom, a preko toga pospite tucani biber u prahu, tako držite tri dana. Ako ovu terapiju primjenjujete prvi put onda postupak ponovite nakon nekoliko dana i bolova će nestati. Kronični bolesnici trebaju ovu terapiju ponavljati najmanje jednom godišnje, ili još bolje dva puta u godini za siguran rezultat. - Ubod pčela je lijek protiv reume, treba povremeno dopustiti da pčela izujeda reumatično mjesto ili dio tijela gdje se osjeća reuma. - Djeca koja mokre u postelju treba da jedu med pa će im prestati mokrenje. Prof. Dr. Kolosau , Istanbul, Turska * Liječenje medom Prevedeno sa Turskog jezika od Turskog liječnika u Istambulu koji je na svojim pacijentima isprobao ljekovitost meda.

6