Masakan

MASAKAN TINGKATAN 2

. APAKAH FAKTOR-FAKTOR YANG HARUS DIPERTIMBANGKAN OLEH . KITA SEMASA MERANCANG MENU ?

FAKTOR PENTING: Tujuan Sajian Kegemaran Perbelanjaan Sumber makanan semasa Kemudahan fizikal Sumber tenaga dan masa Kepelbagaian Keperluan Waktu hidangan Kegemaran dan kebolehan Bilangan tetamu Halal

HIDANGAN SEPINGGAN LENGKAP - hidangan seimbang yang mempunyai nutrien yang lengkap (protein, karbohidrat, vitamin, garam mineral, lemak)

MAKORANI GORENG

Piza (Masakan Barat)

Mee goreng

Nasi goreng

(Masakan Tempatan)

(Masakan Tempatan)

ALATAN

DAN KELENGKAPAN DAPUR PERIUK BELANGA

Tudung Kuali Kuali

Cerek

Pan Lepar

Penutup Belanga

Periuk susu

Belanga

Jenis Pengukus

KUTLERI- Jenis Pisau Pisau pencencang Pisau roti Pisau pelepa

Pisau Mentega Pisau meja Pisau sayur Pisau dapur/ pisau tukang masak

ALATAN MEMASAK

Senduk kayu

Pemukul telur

Tonggok

Senduk sup

Senduk pengetus

Jenis Penapis dawai

Sudip ikan/ Sudip kuali

Loyang pengukus

ALATAN MEMASAK

Pengupas ubi

Sagat

Landas cencang

Lesung batu dan anak lesung

Pemerah limau

Acuan agar-agar

Lekar buluh

Alas periuk

ALATAN

DAN KELENGKAPAN DAPUR

ALATAN UNTUK MEMBUAT KEK

Pemukul adunan

Mangkuk adunan

Dulang pembakar

Acuan deriole

Penabur tepung

Tin kek sandwic

Alat Penimbang

Tin kek bulat

Petitin

Tin Roti

Redai Kek

Pengikis

Pencucuk

ALATAN

DAN KELENGKAPAN DAPUR

ALATAN UNTUK MEMBUAT PASTRI

Papan Canai

Torak

Pelbagai jenis acuan untuk pastri

Berus Pastri

Pisau pastri

Penerap pastri

KUTLERI Pisau meja

Camca besar

Garpu sedang

Camca teh

Camca sedang

Garpu kek

Garpu besar

ALATAN

DAN KELENGKAPAN DAPUR

ALATAN UNTUK MENGHIDANG DAN MENYIAPKAN PERANGGU MEJA

Bekas mentega

Bekas jam

Mangkuk hidang

salad bowl

Pinggan Hidang

Mangkuk sup

Pinggan bujur

Mangkuk nasi

mangkuk telur pinggan tetingkat

Hot plate

Set Teko Kopi

Set Teko teh

Jag susu

Mangkuk gula

Cawan dan piring teh Jag susu

Cawan dan piring kopi

Gelas air

mangkuk gula

KAIN-KAIN DAPUR

Kain Pengelap Pinggan Mangkuk

Tuala Tangan

Kain maslin

Sarung tangan Ketuhar

Pengelap lantai (kain benang)

Kampit tapis santan

Kain lapik periuk

ALAT KELEGKAPAN PENJIMAT MASA

COFFEE MAKER

ELECTRIC KETTLE

RICE COOKER

JUICE MAKER

CAKE MIXER

PROCESSOR

ETIKA MAKAN

ADAB DAN SOPAN SEMASA MAKAN

Adab semasa makan bersimpuh atau bersila Basuh tangann sebelum masak # duduk dalam keadaan selesa dan tenang Suapkan makanan sedikit-sedikit dengan cermat Elakkan daripada mengetuk hujung jari ke pinggan Gunakan hujung jari untuk menggaul nasi dan lauk

JENIS- JENIS MINUMAN Minuman Berkhasiat

SOYA

Minuman Menyegarkan

MILK SHAKE

SOFT DRINKS

Minuman Merangsangkan

WINE

COFFEE

TEA

BUAH=BUAHAN

HIDANGAN SEPINGGAN LENGKAP MENGIKUT BUDAYA SETEMPAT.

Masyarakat Pulau Pinang- Laksa Asam

MAsyarakat Perak- Rendang Tok

Masyarakat kelantan - Nasi Kerabu

Masyarakat Johor- Lontong

MAsyarakat Negeri Sembilan- Masak Lemak Cili Api

HIDANGAN LENGKAP CARA TIMUR Orang Melayu - nasi lemak, laksa

Orang Cina - nasi ayam

Orang India -roti canai, tosei, capatii

SAJIAN CARA MELAYU * Alas meja digunakan sebagai alas sajian

* Kutleri: camca teh, camca sedang dan senduk nasi * Kendi / mangkuk air untuk mencuci tangan * Gelas di sebelah kiri pinggan makan

SAJIAN CARA CINA * meja sajian berbentuk bulat

* alatan asas: mangkuk nasi, mangkuk sup, chop stick, sudu piring dan pinggan kecil

SAJIAN CARA INDIA * pinggan mangkuk kalis karat/ daun pisang * kendi untuk mencuci tangan

* gelas diletakkan di sebelah kiri

* Pinggan lauk kalis karat untuk menyaji lauk

SAJIAN CARA BARAT

* Alas meja / lapik pinggan digunakan sebagai alas sajian * Gelas dan cawan di sebelah kanan pinggan makan * Kutleri: garpu, camca, pisau

* Napkin meja diletakkan di atas meja

CONTOH PERANGGU MEJA

SAJIAN CARA BUFET

FAKTOR PENTING DALAM MERANCANG HIDANGAN SEPINGGAN LENGKAP

SOALAN: Sediakan hidangan pinggan lengkap untuk waktu makan malam.

hidangan anda mesti merangkumi: