Bahan Masakan

BAHAN : 1. Ikan 2. 1 buah jeruk nipis 3. 1 sdt garam 4. 5 sdm minyak goring 5. 5 lembaur daun jeruk, iris tipis 6. 4 lembar daun pandan, iris halus 7. 4 batang serai, iris halus 8. 1 lembar daun kunyit, iris halus 9. 600 ml air kaldu 10. 250 gram tomat merah, iris kasar 11. seikat kemangi 12. 50 gram daun bawang, potong 1 cm. BUMBU HALUS : 1. 12 buah cabai rawit merah 2. 10 butir kemiri sangria 3. 10 siung bawang merah 4. 7 siung bawang putih 5. 5 buah cabai merah besar 6. 3 cm kunyit, sangria 7. 2 cm jahe, sangria 8. 1 sdm garam halus 9. 1 sdm gula pasir CARA MEMBUAT 1. Siangi ikan, lumuri dengan air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun pandan, serai, dan daun kunyit, aduk hingga layu. Tuang air, aduk dan didihkan 3. Masukkan ikan, diamkan hingga ikan berubah warna, balikkan, tutup wajan, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap 4. Tambahkan tomat, daun kemangi, daun bawang, aduk perlahan hingga layu, angkat, hidangkan.

BAHAN : 1. 2 ekor ikan gurame 2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 3. 5 siung bawang putih, haluskan 4. ½ sdt garam halus 5. ½ sdt merica bubuk 6. 100 gram tepung kanji 7. minyak untuk menggoreng SAUS PAPRIKA 3 sdm minyak sayur 75 gram bawang Bombay, cincang 6 siung bawang putih cincang 2 cm jahe, cincang 100 gram paprika merah tanpa biji, potong bentuk korek api 100 gram paprika hijau tanpa biji, potong bentuk korek api 3 sdm saus tomat 3 sdm saus cabai 150 ml kaldu 1 sdm kecap asin 1 sdt gula pasir ½ sdt garam 1 sdt tepung kanji, larutkan dalam 50 ml. CARA MEMBUAT : 1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, garam, dan merica. Diamkan sktr 30 mnt agar meresap 2. Panaskan minya yang banyak lumuri ikan dengan tepung kanji hingga rata goring hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan 3. Buat saus : panaskan minyak, tumis bawang Bombay, bawang putih, paprika merah, paprika hijau dan jahe hingga layu. 4. Tuangi kaldu, aduk tambahakn kecap asin, gula pasir dan garam. Aduk hingga mendidih. Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental, angkat 5. taruh ikan goring dalam priring saji, siram saus di atasnya.

BAHAN : 1. 1 kg (ekor) ayam kampong 2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 3. 1 sdt garam halus 4. 6 sdm minyak goreng 5. 6 lembar daun jeruk purut 6. 200 ml air BUMBU HALUS : 1. 10 siung bawang merah 2. 5 siung bawang putih 3. 7 buah cabai merah 4. 7 buah cabi rawit merah 5. 25 gram gula merah 6. 1 sdt terasi matang 7. 1 sdt garam halus 8. 1 kaldu ayam bubuk PELENGKAP 1. 250 gram kangkung, rebus 2. 4 buah jeruk limau, belah dua CARA MEMBUAT : 1. aduk ayam , air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk purut hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna 3. Tuangkan air, aduk masak diatas api kecil hingga bumbu kental dan ayam stengah matang, angkat 4. Panggang ayam sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu hingga matang. Angkat 5. hidangkan dengan kangkung rebus dan jeruk limau.

BAHAN : 1. 4 putih telur 2. 225 gram gula pasir halus 3. 100 gram dark cooking chocolate, serut kasar 4. 200 gram kacang mede goreng, cincang kasar CARA MEMBUAT 1. Panaskan oven bersuhu 100ºC. siapkan loyang datar untuk kue kering, alasi dengan kertas minyak. 2. Campur kacang mede dan coklat hingga rata. Masukkan ke dalam freezer selama 1 jam. 3. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit-sedikit, kocok terus hingga kaku. Masukkan campuran kacang cklat, aduk rata. 4. mMasukkan adonan ke dalam kantung spuit segitiga, gunting bagian ujungnya. Semprotkan pada loyang 5. Panggang selama 1 jam hingga mengering dan matang.