Maru Botana > Dacquoise De Frutas Secas

Dacquoise de frutas secas La combinación del merengue con las frutas secas y el helado da por resultado un armonioso contrapunto de texturas.

Polvo para Hornear 1 cdta. Dátiles 200 g. Vainillas 250 g. Claras 8 Helado De vainilla 1 kg. Praliné Hecho con 2 tazas de azúcar y 2 tazas de almendras Azúcar Impalpable 400 g. Nueces Tostadas 200 g. Batir las claras. Agregar el azúcar impalpable y el polvo para hornear, mientras se sigue batiendo hasta obtener un merengue bien duro. Incorporar las vainillas cortadas en cubitos de 1 cm, las nueces y los dátiles, ambos fileteados. Con ayuda de una espátula extender el merengue sobre papel de aluminio enmantecado, formando un disco. Llevar al horno mínimo. Cocinar hasta que tome color doradito, durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar. Mezclar el helado de vainilla con el praliné picado. A último momento colocar el helado en bochas sobre el disco de merengue.