Maru Botana > Alfajores De Mousse Con Salsa

Alfajores de mousse con salsa Millefeuilles Suzette Resulta muy práctico cocinar las tapitas sobre sil-pat.

Mousse Claras 3 Yemas 3 Chocolate Derretido 200 g. Azúcar Impalpable 50 g. Café Instantáneo 1 pizca Para completar Frambuesas Frescas 400 g. Salsa Miel 40 g. Naranjas Jugo y ralladura 3 Tapitas Canela 1 pizca Cacao 10 g. Azúcar 100 g. Claras 3 Harina 40 g. Almendras Fileteadas y tostadas 100 g. Batir las yemas con el azúcar impalpable para hacer la mousse. Mezclarlas con el chocolate derretido y el café. Agregar las claras batidas a nieve. Colocar en el freezer durante 3 horas. Para las tapitas batir las claras a nieve con el azúcar. Unir suavemente con el cacao, la harina, las almendras y la canela. Distribuir la preparación por cucharadas sobre una placa enmantecada y enharinada, formando tapitas circulares de aproximadamente 10 cm de diámetro. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar durante 15 minutos aproximadamente, hasta que se sequen y se puedan levantar con una espátula. Preparar la salsa combinando el jugo y la ralladura de naranja con la miel. Llevar al fuego y dejar reducir. Armar torrecitas en los platos, superponiendo tres tapitas e intercalando la mousse de chocolate y las frambuesas. Acompañar con la salsa.