Leche Condensada Azucarada Light

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTR

ELABORACÓN DE UN PLAN ESTRATÉGICO PARA LA EMP

ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENT CURSO: PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

ELABORACÓN DE UN PLAN ESTRATÉGICO PARA LA EMPRESA "DELICE U.E: LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT ASESOR: ING. JAIME E. GUTIÉRREZ ASCÓN RESPONSABLE DEL PLAN ESTRATÉGFICO Ø CCAHUAY RAMOS, Armando Teléfono: 056956017412 Correo electrónico: [email protected]

Huacho- Perú 2009

TRIAS ALIMENTARIAS

MPRESA "DELICE"

ail.com

PRESENTACIÓN

Los productos dulces han sido consumidos por el hombre desde el inicio de su historia, el azúcar ha sido

edulcorante de mayor consumo. En los últimos años la biotecnología ha introducido en el mercado mundial l

edulcorantes artificiales bajos en calorías a base de componentes químicos los cuales surgieron para satisfacer l

necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azúcar y calorías en su dieta. Así mismo se h

explorado otras alternativas como son lo edulcorantes naturales pero con el valor agregado de no causar efect nocivos en la salud.

El presente trabajo es una muestra del esfuerzo colectivo del alumno y con apoyo del docente encargado d curso que contribuyeron para la elaboración del presente plan estratégico; el objetivo de este trabajo

desarrollar un plan estratégico para una nueva unidad estratégica (UE) “LECHE CONDENSAD

AZUCARADA LIGHT” para la empresa “DELICE”, con el fin de contribuir en la investigación de un produc bajo en calorías y colesterol.

Esta nueva unidad estratégica podrá satisfacer a sus consumidores con un contenido alto de nutrientes en espec proteínas, vitaminas, minerales; además podrá ser consumido como un producto dietético ya que contará con

edulcorante especial “sucrolosa” que es fácil digerido por personas con problemas de diabetes, este produc contará además con un contenido bajo en colesterol que será favorable a personas con obesidad. En resumen

una posible unidad estratégica que la empresa “DELICE” podría tomar en consideración para variar s productos y aumentar sus ingresos.

oria, el azúcar ha sido el

n el mercado mundial los

urgieron para satisfacer las

u dieta. Así mismo se han

gado de no causar efectos

del docente encargado del

jetivo de este trabajo es

LECHE CONDENSADA

estigación de un producto

o de nutrientes en especial

ico ya que contará con un

de diabetes, este producto obesidad. En resumen es

deración para variar sus

ANTECEDENTES Delice es una empresa creada en 1990 con capitales 100% peruanos. Inició sus actividades orientada a la fabricación de paté comercializándolos a través de las cadenas de supermercados. En los años siguientes fue diversificando su producción incursionando en la fabricación de queso crema (cream cheese), con lo que sus ventas fueron creciendo siempre en el mercado retail. Con la adquisición de un nuevo local con mayor área para la producción, Delice inició sus ventas a granel, las cuales han tenido una gran aceptación en el mercado. La empresa cuenta con sistemas de control de calidad HACCP, lo cual le permite ofrecer sus productos a todo el Perú y al resto del mundo. Delice cuenta con maquinaria de tecnología avanzada, sistemas de climatización, laboratorio de control de calidad, oficinas y demás servicios requeridos para una Planta de Alimentos. La calidad de los productos Delice está garantizada, en primer lugar, por un estrecho contacto con las fuentes de producción. Todos los ingredientes son cuidadosamente seleccionados y se busca provengan de cultivos agrícolas y acuícola que permitan tener una garantía de los mismos. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados y procesados conservando su frescura y calidad. Los productos Delice son empacados utilizando tecnología de punta, la máquina de sellado al vacío con atmósfera modificada (MAP) los mantiene inalterables en textura, sabor y frescura. El sistema HACCP es aplicado a todas las etapas del proceso productivo, permitiendo a Delice acceder a los más selectos y exigentes mercados.

nició sus actividades orientada a de supermercados. En los años cación de queso crema (cream retail.

ción, Delice inició sus ventas a

permite ofrecer sus productos a

matización, laboratorio de control una Planta de Alimentos.

por un estrecho contacto con las ccionados y se busca provengan garantía de los mismos.

servando su frescura y calidad.

máquina de sellado al vacío con textura, sabor y frescura.

, permitiendo a Delice acceder a

Preguntas para formular la Visión

¿Qué queremos llegar a ser en el futuro?

¿Qué resultados queremos alcanzar en el futuro?

¿Cómo queremos vernos o que nos vean en el futuro?

La leche condensada azucarada LIGHT número uno en todos los segmentos Participación de mercado mayor al 30% Posicionamiento como la marca nueva en calidad total Empresa peruana reconocida en el rubro de leche condensada azucarada LIGHT a nivel mundial

Declaración de Visión "Ser la empresa peruana lider en leche condensada azucarada light en el mercado nacional"

Preguntas para formular la Misión ¿Quién es mi cliente? ¿Qué necesidad o beneficio satisfago? ¿Cómo vamos a satisfacer las necesidades o beneficios? - Que tecnologia es importante - Cual es el insumo principal - Que valores son importantes

¿Por qué lo hacemos?

Declaración de Misión "Brindar al público un producto funcional y de calidad total"

guntas para formular la Misión Personas con problemas de obesidad y diabetes, de todos los segmentos economicos Brindar un producto altamente nutritivo Producto bajo en calorias y colesterol

Tecnología de punta en calidad

Edulcorante Especial "sucrolosa" Orientación al cliente, Atención y trato excelente. Porque un sector de mercado peruano requiere un producto con alto cantidad de nutrientes pero que a la vez tenga baja cantidad de calorias y colesterol reducido.

Declaración de Misión público un producto funcional y de calidad total"

Preguntas para formular Objetivos Posicionamiento del producto ELEMNETOS INTERROGANTES 1 ¿Cuál es el atributo?

Nivel de aceptación del Producto funcion

2 ¿Cuál es el Indicador esperado?

3 ¿Cuál es la meta? 4 ¿cuál es tiempo requerido?

Porcentaje de aceptación del producto funcio 15% Durante los 4 siguientes meses

Objetivo General "Lograr un 13% del nivel de aceptación del producto funcional en cuatro meses"

mular Objetivos ELEMNETOS de aceptación del Producto funcional

rcentaje de aceptación del producto funcional. 15% Durante los 4 siguientes meses

General producto funcional en cuatro meses"

DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA PROCESADORA DE QUESOS Y CREMAS "DELICE" UNIDAD ESTRATÉGICA

PRODUCTOS Queso Untable

BENEFICIOS CLAVE - Alto contenido de proteinas, calcio, aceites escenciales. -alto contenido de proteinas, calcio, aceites escenciales

ELABORACIÓN DE QUESOS Quesos en barra

. alto contenido de proteinas, grasas insaturadas

ELABORACIÓN DE PATE

Sabores: Pollo, Cangrejo, Esparrago, Aceituna

mousse finas hierbas

Alto contenido de proteinas, minerales

ELABORACIÓN DE MOUSSE Mousse pasy pecanas

bajo contenidos de calorias

- Alto contenido de proteinas, minerales. Bajo contenido de grasas y con sucrolosa como POSIBLE ELABORACIÓN DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT Leche Condensada azucarada light edulcorante especial

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO -Inspeccion de la materia prima, pausterizacion, acidificacin, coagulación, corte, desuerado, moldeado, salado

-Cortar, lavar, homogenizar, escaldar, freir, cuttetiar, embutir, cocer, enfriar, escurrir

-Preparación de la materia prima, mezaclar, homogenizar, estandarizar, refrigerar.

-inspección de la materia prima,bactofugación descremado, estandarización, condensacion(evaporación), enfriado,envasado, etiquetado, comercialización

F-1

U.E. POSIBLE PRODUCCION LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" PRODUCTOS

BENEFICIOS CLAVE - No incrementa el colesterol - Menor contenido de grasas y edulcolorante especial

ELABORACION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT

-Alimento con alto concentración minerales, proteinas y vitaminas

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO -inspección de la materia prima,bactofugación descremado, estandarización, condensacion(evaporación), enfriado,envasado, etiquetado, comercialización

F-2

VISIÓN DE FUTURO 2015 LECHE CONDENSADA AZUCARADA "DELICE" FACTOR / VARIABLE

ACTUAL ¿Quiénes són?

FUTURO ¿Quiénes serán?

Lima, (supermercados, restaurant, tiendas) - Perú (Trujillo, Cajamarca)

CLIENTES

¿Qué Desean?

- Chile

Menor contenido de grasa y altamente nutritivo

- Mexico

Alto contenido de proteinas, minerales y vitaminas: enriquecido y fortificado Variedad de presentacion y volumen

¿Qué nuevos beneficios buscarán? - Leche condensada azucarda light. - Menor contenido de grasas saturadas - Alta contenido de proteinas y minerales (Calcio, Zinc, fosforo) y vitaminas(A,d, ácido fólico)

¿Quiénes són?

¿Quiénes serán?

- Nestle, Gloria, Laive, Maquital, Carode Food

- Somos Cajamarca (Cajamarca) - Soprole (Chile)

COMPETIDORES

REGLAS DE JUEGO

¿Qué ventajas Tienen?

- Mexico

- Mayor inversion

¿Ventajas de nuevos competidores?

- Personal mas capacitado.

- Identificación como Marca

- Mayor uso de teconologia

- Mayor capacidad de produccion y atumatización de procesos

En la comercialización

¿Què Polìticas de Desarrollo se Utilizaràn?

- Venta del producto con alta concentración de minerales, proteinas y vitaminas

- Utilizacion ingredientes naturales y sin consevantes quimicos.

- Bajo contenido de grasas saturadas

- Exportación directa (sin intermediarios)

En la produccción

- Comercialización de envases de 250g, 500g

- Tecnología en punta - Nuevos productos funcionales y totalmente naturales

OPORTUNIDADES FUTURAS - Productos con alto valor nutritivo

COMPETENCIAS CLAVES FUTURAS

- Producto garantizado totalmente natural

VISIÓN DE FUTURO 2015 LECHE CONDENSADA AZUCARADA "DELICE" FACTOR / VARIABLE

ACTUAL

FUTURO F-3

DEDUCCIÒN DE LA VARIABLES EXTERNAS SEGÚN LOS FILTROS CLAVES SECTOR: PRODUCCIÓN LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" FILTRO

VARIABLES EXTERNAS QUE LO AFECTAN

Précio

Incremento de la demandas de los productos lácteos light

Volumen de Producción

Tendencia al aumento de materia prima(leche) por la producción ganadera.

Capacidad de Pago

Aumento de las ventas al contado a travez de los intermediarios de las ciudades y paises a vender.

Posicionamiento

Ingreso de nuevos productos lacteos al mercado, con azucar especial , menor contenido de grasas saturada y alto valor nutritivo

Cantidad de Clientes Leales

Premios y promociones del producto de los competidores, variación de precio, descuentos

Cantidad de Personas Leales

Politicas de incentivos, satisfaccion de las necesidades del personal.

Cultura de Valores

Responsabilidad social, deficit fiscal, actitudes hacia el trabajo, nivel de corrupción

Nivel de Liderazgo

Motivacion al personal, flexibles al cambio, constante capacitación.

Percepción del Desempeño

Calidad del producto, Certificaciónes ISO, HACCP

Costos Fijos

Aumento de sueldos; variacion de tarifas energeticas, agua industrial.

Costos Variables

Mejorar precios de compras de materia prima e insumos, reducir el costo logistico y reducir devoluciones de productos.

Productividad

control de procesos, optimizacion de los recursos utilizados.

Características de Calidad

Producto totalmente natural, sin conservantes quimicos

Rapidez

Mejoramiento del recorrido del producto (DR), identificacion y reducción de cuellos de botella.

F-4

MATRIZ DE TENDENCIAS E IMPACTO SECTOR:PRODUCCIÓN LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" VARIABLES

TENDENCIA

0a1

IMPACTO 1,1 a 2 2,1 a 3 3,1 a 4 4,1 a 5

FACTOR POLÍTICO - LEGAL Estabilidad politica del país.

se mantiene

3

Autonomía de poderes

se mantiene

3

Respeto a instituciones

se mantiene

Normas legales sobre comercio exterior. Politicas salariales

3 4

mejorará

3

se mantiene

FACTOR ECONÓMICO Crisis económica Mundial

Aumenta

1

Liquidez

Disminuye

2

Inflación

Aumenta

2

variación de precios de insumos de producto terminados

Aumenta

2

FACTOR SOCIAL Estilo de vida

se mantiene

3

Tendencia al cambio

se mantiene

3

Crecimiento demográfico

se mantiene

3

FACTOR ECOLÓGICO Actitudes hacia el control de la contaminación Perdida de la biodiversidad

4

Aumenta

3

se mantiene

FACTOR TECNOLÓGICO

5

Control de Calidad

Aumenta

Inversiones y gastos en tecnología

Aumenta

4

Entrenamiento y capacitación.

Aumenta

4

CLIENTES Poder adquisitivo de los compradores

Disminuye

Variacion de precio

se mantiene

Imagen del producto

Aumenta

2 3 4

COMPETIDORES DIRECTOS Nivel de rentabilidad

3

se mantiene

4

Aparición de nuevos competidores.

Aumenta

Posicionamiento del sector.

Aumenta

3

Aumenta

3

se mantiene

3

PROVEEDORES Sustitubilidad de insumos Capacidad de negociación de proveedores

COMPETIDORES INDIRECTOS Aparición y demanda de productos sustitutos

se mantiene

2

MATRIZ DE TENDENCIAS E IMPACTO SECTOR:PRODUCCIÓN LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" VARIABLES

TENDENCIA

Grado de vulnerabilidad del producto de la U.E.N.

Aumenta

0a1

IMPACTO 1,1 a 2 2,1 a 3 3,1 a 4 4,1 a 5

1

COMPETIDORES POTENCIALES Calidad de los productos de los competidores

4

Aumenta

Nivel de precios de los productos

se mantiene

3

subsidios gubernamentales

Se mantiene

3

Alto nivel de inversion como barrera a la entrada tangible. 1: ALTAMENTE N EGATIVO; 1

1,1 2: NEGATIVO; 2

4

Aumenta

2,1 a 3: MODERADO; 3

3,1 a 4: POSITIVO; 4

4,1 a 5: ALTAMENTE POSITIVO 5

F-5

DEDUCCION DE LAS OPORTUNIDADES DE PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" PREGUNTA

OPORTUNIDADES Leche condensada azucarada light

¿Què nuevos productos se pueden desarrollar?

¿Què nuevos beneficios se pueden atender?

- Bajo contenido de grasa saturadas y sucrolosa como edulcolorante - Alto valor nutritivo

- Peru (Trujillo, Cajamarca)

¿Què nuevos mercados o grupos de beneficiarios se pueden atender con ventaja? - Chile - Mexico

F-6

DEDUCCIÓN DE LAS AMENAZAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" PREGUNTA

AMENAZAS - Reconocimiento de la U.E. como marca de los competidores.

¿Què hechos o fenómenos afectan negativa-mente el atractivo el sector o de la U.E.? - Aparicion de nuevos productos sustitutos o desplazadores - Actitudes hacia el trabajo

¿Què hechos o fenómenos afectan negativa-mente el objetivo central de la U.E.?

- Azucar,cristalizacion de sucrolosa - Tecnologia de evaporacion al vacio

¿Què hechos o fenómenos afectan negativa-mente la ventaja competitiva de la U.E.?

¿Què hechos o fenómenos afectan negativamente el costo, atributo de calidad, productividad y velocidad de la U.E.?

- Nuevas Tecnologias

- Poder del edulcolorante - Control de puntos criticos

F-7

MATRIZ DE EVALUACION DE VARIABLES EXTERNAS PRODUCCIÓN LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" VARIABLE EXTERNA Y TENDENCIA

PESO CALIFICACIÒN

PUNTAJE PONDERADO

Aumenta

Imagen del producto

13.0%

4

0.52

Aumenta

Control de Calidad

11.0%

5

0.55

Aumenta

Entrenamiento y capacitación.

9.0%

4

0.36

Aumenta

Inversiones y gastos en tecnología

8.0%

4

0.32

Aumenta

Calidad de los productos de los competidores

7.0%

4

0.28

Aumenta

Actitudes hacia el control de la contaminación

6.0%

4

0.24

Aumenta

Sustitubilidad de insumos

5.0%

3

0.15

se mantiene Capacidad de negociación de proveedores

4.0%

3

0.12

se mantiene Estilo de vida

4.0%

3

0.12

se mantiene Crecimiento demográfico

3.0%

3

0.09

Aumenta

Aparición de nuevos competidores.

2.5%

4

0.10

Aumenta

Alto nivel de inversion como barrera a la entrada tangible.

2.5%

4

0.10

2.0%

3

0.06

10.0%

1

0.10

se mantiene Poder adquisitivo de los compradores

2.0%

2

0.04

se mantiene variación de precios de insumos de producto terminados

1.5%

2

0.03

Tendencia al cambio

1.5%

3

0.05

se mantiene Nivel de rentabilidad

1.0%

3

0.03

se mantiene Nivel de precios de los productos se mantiene Crisis económica Mundial

Aumenta

Aumenta

subsidios gubernamentales

1.0%

3

0.03

Aumenta

Aparición y demanda de productos sustitutos

1.0%

2

0.02

Aumenta

Posicionamiento del sector.

1.0%

3

0.03

Aumenta

Inflación

1.0%

2

0.02

Disminuye

Liquidez

0.5%

2

0.01

Disminuye

Autonomía de poderes

0.5%

3

0.02

se mantiene Perdida de la biodiversidad

0.5%

3

0.02

se mantiene Estabilidad politica del país.

0.5%

3

0.02

Aumenta

Grado de vulnerabilidad del producto de la U.E.N.

0.4%

1

0.00

mejorará

Normas legales sobre comercio exterior.

0.3%

4

0.01

se mantiene Respeto a instituciones

0.1%

3

0.00

se mantiene Variacion de precio

0.1%

3

0.00

se mantiene Politicas salariales

0.1%

3

0.00

TOTAL

100.0%

de 0 a 1 altamente negativo de 1.1 a 2 negativo de 2.1 a 3 moderado de 3.1 a 4 positivo de 4.1 a 5 altamente positivo

3.44 F-8

IDENTIFICACIÓN DE VARIABLES EXTERNAS CLAVES PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" RANKING

PESO

PESO ACUMULADO

Imagen del producto

01

13.0%

0.13

Control de Calidad

02

11.0%

0.24

Entrenamiento y capacitación.

03

9.0%

0.33

Inversiones y gastos en tecnología

04

8.0%

0.41

Calidad de los productos de los competidores

05

7.0%

0.48

Actitudes hacia el control de la contaminación

06

6.0%

0.54

Sustitubilidad de insumos

07

5.0%

0.59

Capacidad de negociación de proveedores

08

4.0%

0.63

Estilo de vida

09

4.0%

0.67

Crecimiento demográfico

10

3.0%

0.70

Aparición de nuevos competidores.

11

2.5%

0.73

Alto nivel de inversion como barrera a la entrada tangible.

12

2.5%

0.75

Nivel de precios de los productos

13

2.0%

0.77

Crisis económica Mundial

14

10.0%

0.87

Poder adquisitivo de los compradores

15

2.0%

0.89

variación de precios de insumos de producto terminados

16

1.5%

0.91

Tendencia al cambio

17

1.5%

0.92

Nivel de rentabilidad

18

1.0%

0.93

subsidios gubernamentales

19

1.0%

0.94

Aparición y demanda de productos sustitutos

20

1.0%

0.95

Posicionamiento del sector.

21

1.0%

0.96

Inflación

22

1.0%

0.97

Liquidez

23

0.5%

0.98

Autonomía de poderes

24

0.5%

0.98

Perdida de la biodiversidad

25

0.5%

0.99

Estabilidad politica del país.

26

0.5%

0.99

Grado de vulnerabilidad del producto de la U.E.N.

27

0.4%

0.99

Normas legales sobre comercio exterior.

28

0.3%

1.00

Respeto a instituciones

29

0.1%

1.00

Variacion de precio

30

0.1%

1.00

Politicas salariales

31

0.1%

1.00

VARIABLE EXTERNA Y TENDENCIA

TOTAL

100% F-9

DIAGNÓSTICO INTERNO RANKING Y ASIGNACIÓN DE PESOS PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

DIMENSIÒN, PROCESO O ÁREA

RANKING

PESO %

CAPACIDAD DE LOS PROCESOS

1

24%

CAPACIDAD GERENCIAL

2

18%

RECURSOS HUMANOS

3

15%

LOGISTICA

4

12%

INVESTIGACION Y DESARROLLO

5

9%

CONTROL DE CALIDAD

6

8%

MARKETING

7

6%

FINANZAS

8

5%

CULTURA ORGANIZACIONAL

9

3% 100%

F-10

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE VARIABLES INTERNAS DETERMINACIÓN DE LOS PESOS PONDERADOS POR BLOQUE VARIABLE INTERNA

CAPACIDAD DE LOS PROCESOS

RANKING

Costo de paradas Velocidad o rapidez Eficacia en la producción Productividad TOTAL

CAPACIDAD GERENCIAL Consistencia de la organización Toma de decisiones Clima laboral Liderazgo

PESO PARCIAL

PONDERADO

0.25 0.25 0.20 0.20 0.25 115%

0.217 0.217 0.174 0.174 0.217 100%

0.05 0.05 0.04 0.04 0.05

0.60 0.40 0.30 0.10 140%

0.43 0.29 0.21 0.07 100%

0.40 0.30 0.20 0.10 100%

0.40 0.30 0.20 0.10 100%

0.50 0.30 0.20 100%

0.50 0.30 0.20 100%

0.50 0.30 0.15 0.05 100%

0.50 0.30 0.15 0.05 100%

0.05 0.03 0.01 0.00

0.60 0.40 100%

0.60 0.40 100%

0.05 0.03

0.60 0.35 0.05 100%

0.60 0.35 0.05 100%

0.04 0.02 0.00

0.60 0.40 100%

0.60 0.40 100%

0.03 0.02

0.45 0.40 0.30 115%

0.39 0.35 0.26 100%

0.01 0.01 0.01

24% 1 2 3 4 5

Tiempo de paradas

VALOR %

24%

18% 1 2 3 4

TOTAL

0.08 0.05 0.04 0.01

18%

15%

RECURSOS HUMANOS Cantidad de trabajadores por volumen de actividad Capacitacion y entrenamiento Costos de capacitacion Sistema de recompenzas por rendimiento

1 2 3 4

TOTAL

0.06 0.05 0.03 0.02

15%

12%

LOGISTICA Tecnicas de compras Negociacion con proveedores Accesibilidad a los insumos claves

1 2 3

TOTAL

INVESTIGACION Y DESARROLLO

9%

Planificacion del diseño y desarrollo Tiempo de desarrollo de productos Habilidades del personal Costo

1 2 3 4

TOTAL

CONTROL DE CALIDAD Medidas de control Sistema de registro y documentacion

0.06 0.04 0.02

12%

9%

8% 1 2

TOTAL

8%

6%

MARKETING

1 2 3

Imagen de la marca Posicionamiento Pronostico de Ventas TOTAL

FINANZAS Analisis del Balance General Costos y Gastos

5% 1 2

TOTAL

CULTURA ORGANIZACIONAL Aprecio al personal Valores Nivel de orientación a la calidad TOTAL

6%

5%

3% 1 2 3

3% F-11

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE VARIABLES INTERNAS UNIDAD ESTRATEGICA:

PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" PESO

VARIABLE INTERNA

1

CAPACIDAD DE LOS PROCESOS

24%

Tiempo de paradas

0.22

Costo de paradas

0.22

Velocidad o rapidez

0.17

Eficacia en la producción

0.17

Productividad

0.22

CAPACIDAD GERENCIAL

18%

Consistencia de la organización

0.43

Toma de decisiones

0.29

Clima laboral

0.21

Liderazgo

0.07

RECURSOS HUMANOS

15%

Cantidad de trabajadores por volumen de actividad

0.40

Capacitacion y entrenamiento

0.30

Costos de capacitacion

0.20

Sistema de recompenzas por rendimiento

0.10

LOGISTICA

12%

Tecnicas de compras

0.50

Negociacion con proveedores

0.30

Accesibilidad a los insumos claves

0.20

INVESTIGACION Y DESARROLLO

9%

Planificacion del diseño y desarrollo

0.50

Tiempo de desarrollo de productos

0.30

Habilidades del personal

0.15

Costo

0.05

2

PUNTAJE 3

4

5

PUNTAJE PONDER. 3.17

3 3 3

0.65 0.65 0.52

4 3

0.70 0.65

2.43 2

0.86

3 3

0.86 0.64

1

0.07

1.80 2

0.80

1

0.30

2

0.40

3

0.30

3.50 4 3 3

2.00 0.90 0.60

3.65 4 3

2.00 0.90

4 3

0.60 0.15

CONTROL DE CALIDAD

8%

Medidas de control

0.60

4

2.40

Sistema de registro y documentacion

0.40

4

1.60

MARKETING

6%

Imagen de la marca

0.60

Posicionamiento

0.35

Pronostico de Ventas

0.05

FINANZAS

5%

Analisis del Balance General

0.60

Costos y Gastos

0.40

CULTURA ORGANIZACIONAL

3%

Aprecio al personal

0.39

Valores

0.35

Nivel de orientación a la calidad

0.26

TOTAL 0 a 1: DEBILIDAD MAYOR;

1,1 a 2: DEBILIDAD MENOR;

4.00

3.55 4 3 2

1.05 0.10

2.60 3 2

1.80 0.80

2.26 2 2

0.78 0.70 3

100% 2,1 a 3: INDIFERENTE;

2.40

3,1 a 4: FORTALEZA MENOR;

0.78

2.95 4,1 a 5: FORTALEZA MAYOR

F-12

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE VARIABLES INTERNAS PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" PESO PARCIAL

PESO PONDERADO

RANKING

0.22 0.22 0.17 0.17 0.22

0.05 0.05 0.04 0.04 0.05

5 6 10 11 14

Consistencia de la organización

0.43

0.08

1

Toma de decisiones

0.29

0.05

16

Clima laboral

0.21

0.04

21

Liderazgo

0.07

0.01

29

0.40 0.30 0.20 0.10

0.06 0.05 0.03 0.02

8 12 22 28

0.50 0.30 0.20

0.06 0.04 0.02

3 17 23

0.50 0.30 0.15 0.05

0.05 0.03 0.01 0.00

13 18 25 27

0.60 0.40

0.05 0.03

9 24

0.60 0.35 0.05

0.04 0.02 0.00

2 7 19

0.60 0.40

0.03 0.02

20 26

0.39 0.35 0.26

0.01 0.01 0.01

4 30 15

VARIABLE INTERNA 24%

CAPACIDAD DE LOS PROCESOS Tiempo de paradas Costo de paradas Velocidad o rapidez Eficacia en la producción Productividad

18%

CAPACIDAD GERENCIAL

15%

RECURSOS HUMANOS Cantidad de trabajadores por volumen de actividad Capacitacion y entrenamiento Costos de capacitacion Sistema de recompenzas por rendimiento

12%

LOGISTICA Tecnicas de compras Negociacion con proveedores Accesibilidad a los insumos claves

9%

INVESTIGACION Y DESARROLLO Planificacion del diseño y desarrollo Tiempo de desarrollo de productos Habilidades del personal Costo

8%

CONTROL DE CALIDAD Medidas de control Sistema de registro y documentacion

6%

MARKETING Imagen de la marca Posicionamiento Pronostico de Ventas

5%

FINANZAS Analisis del Balance General Costos y Gastos

3%

CULTURA ORGANIZACIONAL Aprecio al personal Valores Nivel de orientación a la calidad

100%

TOTAL

F-13

100%

DETERMINACION DE VARIABLES INTERNAS CLAVE PESO PONDERADO

PESO ACUMULADO

Consistencia de la organización

0.08

0.08

Imagen de la marca

0.04

0.11

Tecnicas de compras

0.06

0.17

Aprecio al personal

0.01

0.18

Tiempo de paradas

0.05

0.24

Costo de paradas

0.05

0.29

Posicionamiento

0.02

0.31

Cantidad de trabajadores por volumen de actividad

0.06

0.37

Medidas de control

0.05

0.42

Velocidad o rapidez

0.04

0.46

Eficacia en la producción

0.04

0.50

Capacitacion y entrenamiento

0.05

0.55

Planificacion del diseño y desarrollo

0.05

0.59

Productividad

0.05

0.64

Nivel de orientación a la calidad

0.01

0.65

Toma de decisiones

0.05

0.70

Negociacion con proveedores

0.04

0.74

Tiempo de desarrollo de productos

0.03

0.77

Pronostico de Ventas

0.00

0.77

Analisis del Balance General

0.03

0.80

Clima laboral

0.04

0.84

Costos de capacitacion

0.03

0.87

Accesibilidad a los insumos claves

0.02

0.89

Sistema de registro y documentacion

0.03

0.92

Habilidades del personal

0.01

0.94

Costos y Gastos

0.02

0.96

Costo

0.00

0.96

Sistema de recompenzas por rendimiento

0.02

0.98

Liderazgo

0.01

0.99

Valores

0.01

1.00

VARIABLE INTERNA

TOTAL

100% F-14

MATRIZ DE NIVEL COMPETITIVO PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE"

FACTOR CLAVE DE ÉXITO Ó INDICADOR DE CLAVE DE ÉXITO

PESO

Calidad de los productos de los competidores

DELICE(Leche condensada)

NESSTLE(Leche condensada)

CALIFICACIÓN

PUNTAJE PONDERADO

CALIFICACIÓN

PUNTAJE PONDERADO

15%

14

2.10

16

2.40

Control de Calidad

13%

13

1.69

15

1.95

Imagen de la marca

11%

13

1.43

16

1.76

Posicionamiento

10%

13

1.30

15

1.50

Sustitubilidad de insumos

9%

13

1.17

16

1.44

Inversiones y gastos en tecnología

8%

12

0.96

16

1.28

Entrenamiento y capacitación.

7%

14

0.98

15

1.05

Actitudes hacia el control de la contaminación

7%

12

0.84

15

1.05

Tecnicas de compras

6%

13

0.78

15

0.90

Eficacia en la producción

5%

14

0.70

16

0.80

Aparición de nuevos competidores.

4%

12

0.48

14

0.56

Crisis económica Mundial

3%

12

0.36

14

0.42

Estilo de vida

2%

13

0.26

15

0.30

TOTAL

100%

13.1

15.4

F-15 Escala de calificacion de 10 a 16

Razones de las Ventajas o Desventajas deducidas del análisis del Nivel Competitivo CALIFICACIÓN

¿PORQUÉ LA VENTAJA O DESVENTAJA?

FACTOR CLAVE DE ÉXITO DELICE

NESSTLE

Calidad de los productos de los competidores

14

16

- Cumplir con la satisfacción de los clientes.

Control de Calidad

13

15

- Mayor importancia a las normas de calidad que exige el mercado

Imagen de la marca

13

16

- Poco conocido, solo en supermercados

Posicionamiento

13

15

- Lográr el reconocimiento en el mercado de los lácteos

Sustitubilidad de insumos

13

16

- La sucrolosa es el insumo principal del producto, es el que aporta el valor agregado al producto.

Inversiones y gastos en tecnología

12

16

- No cuenta con un sistema que integre sus procesos.

Entrenamiento y capacitación.

14

15

- El personal no se capacita constantemente.

Actitudes hacia el control de la contaminación

12

15

- Mayor consideración sobre la preservación del medio ambiente.

Tecnicas de compras

13

15

- Mala gestion logística

Eficacia en la producción

14

16

- Producciones similares.

Aparición de nuevos competidores.

12

14

- Baja penetracion en nuevos mercados.

Crisis económica Mundial

12

14

- Efecto sobre la adquisición de los productos.

Estilo de vida

13

15

- Incremento del consumo de alimentos funcionales.

13

15

PROMEDIO PONDERADO

F-16

Establecimiento de Objetivos o Metas en la U.E. PRODUCCION DIMENSIÓN

Con relación ala marca

Con relación a la tecnología

Enfocado a la capacitacion del personal

Con relación a los competidores.

Con relación a la organización

to de Objetivos o Metas en la U.E. PRODUCCION DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" OBJETIVO O META

- Ser una marca reconocida en el mercado de productos lácteos (leche condensada light)

- Lograr la integracion de los procesos.

- Mejorar el desempeño del personal.

- Incrementar el tamaño de los envases y una constante mejora en la presentación producto.

- Fomentar una cultura de valores.

F-

IDENTIFICACIÓN DE LOS CUELLOS DE BOTELLA ¿De qué factores depende?

¿Qué lograr respecto a tal factor?

¿Impacto sobre la Meta? (de 1 a 10, donde 10 es crucial)

¿Cuál es el obstáculo para lograr tal objetivo?

OBJETIVO O META: - Ser la marca reconocida en el mercado de leche condensada azucarada ligth 01 Calidad del producto 02 Precio 03 Volumen de Producción

Mayor

10

Descremado y estandarizado óptimo de la leche.

Competitivo

10

Atributos de calidad

Mayor

8

Capacitacion del personal e incremento de equipos.

10

Resistencia al cambio.

OBJETIVO O META: - Lograr la integracion de los procesos. 01 Tecnología

OBJETIVO O META:

Aumentar

-Mejorar el desempeño del personal.

01 Capacitación

Aumentar

9

Nivel de conocimiento.

02 Identificación

Aumentar

8

Predisposición al cambio.

OBJETIVO O META: - Incrementar el tamaño de los envases y mejorar la presentación del producto 01 Presentaciones

Mejorar

10

Limitado uso de tecnología.

Implantar

9

Rechazo y temor de la gerencia.

mejorar

8

Desconfianza del personal

OBJETIVO O META: - Fomentar una cultura de valores. 01 Intregación de la organización 02

Compromiso y satisfaccion del personal

F-18

FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS U.E.: PRODUCCIÓN DE LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT "DELICE" MODELO / DIMENSIÓN "Con relación al cuello de botella" : ….

ESTRATEGIA

Mejorar la calidad del producto con una baja 1.- Realización de un buen descremado y estandarizado de la leche, cantidad de grasas saturadas y usos de sucrolosa como edulcolorante especial edulcolorante especial. Tener precios competitivos

1.- Reducción de precio por medio de usos de insumos no tradicionales y una buena capacitación del personal

Mejorar el volumen de producción para posicionarnos en el mercado.

1.- Optmización y sistematización de procesos y capacitación constante

Utilizacion de tecnologia

1.- Implementar un sistema que integre los principales procesos

Mejorar el nivel profesional del personal con 1.- Convenios con universidades y institutos de investigación la capacitación. Apoyar el cambio de actitud para mejorar la 1.- Hacer sentir al personal que son parte de la organización. identificación con la empresa. Mejorar las presentaciones del producto.

1.- Fomentar la creatividad de los miembros de la organización.

Afianzar el compromiso y la satisfacción del 1.- Incremento salarial e incentivos por desempeño. personal

F-19

CONCLUSIONES

La elaboración la posible unidad estrategia “LECHE CONDENSADA AZUCARADA LIGHT” para la empresa “DELICE”. Concluye con las siguientes estrategias: 1.- Mejorar la calidad del producto mediante la optimización de las operaciones de descremado y estandarizado, para poder obtener un producto con un reducido contenido de grasas saturadas, las cuales favorecerán a las personas con problemas de obesidad; la calidad también tendrá una mejora gracias a que se le adicionará un edulcorante especial “sucrolosa” el cual permitirá un mayor beneficio a las personas que tienen problemas con diabetes, ya que este tipo de edulcorante si lo podrán digerir. Con estas dos operaciones mencionadas se logrará un producto con mayor calidad, que en el mercado tradicional aun no se encuentra. 2.- Los precios llegarán a reducir gracias al uso del edulcorante especial ya que en la actualidad existe un aumento en el abastecimiento de este azúcar, el cual gracias a una mejora tecnológica llegará a ser mas barata que la sacarosa, logrando así una disminución considerable en el costo de producción. La constante capacitación del personal permitirá un trabajo eficiente logrando así la disminución de costos por perdidas de tiempo y un mal uso de manejo del proceso. Realizando los dos puntos anteriormente mencionados se llegará a reducir el precio de producción y así poder entrar al mercado con un precio competitivo. 3.- Para obtener un mayor volumen de producción la empresa deberá de implementar un proceso que sea sistematizado y controlados por un personal altamente capacitado, logrando así poder tener mayor producción para satisfacer el mercado meta. 4.-Las constantes mejoras tecnológicas serán esenciales para que la empresa pueda escalar en el actual mercado competitivo. Estas constantes mejoras lograrán a la organización a crear nuevas variedades del producto y fomentar el desarrollo continuo. 5.- La empresa no solo deberá de capacitar al personal y no también deberá de integrar al empleado en las decisiones de la organización (pidiendo su opinión), así como también deberá ser beneficiado con aumento salariales por su desempeño en la organización. Estos puntos que la empresa deberá tomar para mejorar la producción y el ambiente laboral.

CARADA

aciones de

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