Laporan Perencanaan Praktik.docx

LAPORAN PERENCANAAN PRAKTIK PENGOLAHAN MAKANAN dan MINUMAN dari BAHAN SEREALIA, KACANG –KACANGAN, dan UMBI

Kelompok II Nama Anggota : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Aulia Febiani Della Yovikasari Faizatul Hikmah Fajar Firmansyah Noval Athasio A.M. Rasyid Eric Nokiawan Salma Nabella Wulandari

(02) (05) (08) (09) (22) (26) (29) (32)

Kelas : IX G

SMP NEGERI 1 CEPIRING TAHUN PELAJARAN 2018/2019

A. PERENCANAAN 1. Identifikasi Kebutuhan Tanaman serealia, kacang-kacangan dan umbi bisa kita manfaatkan untuk dijadikan makanan dan minuman yang enak dan bergizi. 2. Ide/Gagasan Dari tanaman tersebut kelompok kami akan memanfaatkannya untuk diolah menjadi stik ubi coklat dan jus jagung. 3. Pembagian Tugas Dalam Kelompok 1. Aulia Febiani : belanja, membawa wajan, muthu, membuat adonan, dan membuat minuman. 2. Della Yovikasari : membuat garnis, membawa serok, susruk, menata minuman, dan membawa piring saji. 3. Faizatul Hikmah : menata minuman, membentuk adonan, dan membawa bahan-bahan, 4. Fajar Firmansyah : membawa penampan, sendok, dan membuat dekorasi. 5. Noval Athasio A.M : membawa penampan, menata dekorasi, dan saringan. 6. Rasyid Eric N : membawa baskom, plastik, sendok dan garpu saji, dan menata dekorasi. 7. Salma Nabella : membentuk adonan, membawa piring dan gelas saji, dan membuat samir. 8. Wulandari : belanja, membawa blender, menggoreng adonan, membuat garnis, menata makanan minuman, dan membawa panci.

B. PELAKSANAAN / PEMBUATAN

1. Persiapan 







Bahan : STIK UBI COKLAT 1) 1 kg ubi 2) Coklat cair 3) 100 g tepung maizena 4) 3 sdm gula pasir 5) Minyak goreng 6) Plastik JUS JAGUNG 1) 2 buah jagung manis muda 2) 1 sdm gula pasir 3) Susu kental manis putih 4) Air soda botolan 5) Es batu secukupnya GARNIS 1) 2 buah apel 2) ¼ buah timun 3) 3 buah wortel Alat : STIK UBI COKLAT 1) Panci dan wajan 2) Serok dan susruk 3) Pisau 4) Muthu 5) Baskom 6) Plastik 7) Penampan 8) Piring dan gelas saji 9) Sendok dan garpu saji



JUS JAGUNG 1) Panci 2) Pisau 3) Blender 4) Gunting 5) Sendok 6) Saringan



GARNIS 1) Pisau 2) Staples 3) Gunting

2. Proses Pembuatan  STIK UBI COKLAT 1) Kupas kulit ubi sampai bersih, lalu potong kecil-kecil, bersihkan dengan air. 2) Letakkan panci yang berisi air dan ubi diatas kompor. 3) Rebus sampai air mendidih. 4) Angkat dan tiriskan ubi, lalu masukkan kedalam baskom dan masukkan tepung, gula pasir, haluskan bahan sampai tercampur rata menggunakan muthu. 5) Bentuk adonan seperti stik. 6) Letakkan wajan yang berisi minyak diatas kompor, tunggu minyak sampai panas. 7) Jika sudah panas, masukkan adonan yang sudah dibentuk seperti stik, goreng sampai warnanya berubah. 8) Angkat dan tiriskan stik ubi 9) Sajikan stik ubi pada piring saji dan beri coklat.  JUS JAGUNG 1) Rebus 3 buah jagung sampai air mendidih. 2) Setelah direbus, letakkan jagung dalam piring, diamkan sampai dingin.

3) Lalu pipil biji jagung/gunakan pisau untuk mempermudah pemisahan jagung dari bonggolnya. 4) Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan yang sudah disiapkan, blender hingga halus dan tercampur rata. 5) Saring jus jagung sampai airnya keluar semua. 6) Siapkan gelas saji. 7) Tuangkan jus jagung pada gelas saji dan beri hiasan.

3. Penyajian 1) Makanan disajikan pada piring yang telah dihiasi dan letakkan piring kecil beserta sendok dan garpu untuk tim penilai. 2) Letakkan mangkok kecil disamping piring besar yang berisi coklat celupan makanan. 3) Minuman disajikan pada gelas saji yang diberi hiasan jeruk nipis dan diberi jagung yang sudah dipipil. 4) Minuman dilengkapi dengan sendok hias, bisa juga ditambah dengan sedotan agar mudah saat meminumnya. 5) Garnis diletakkan pada piring saji. 6) Garnis ditata dengan rapi pada piring saji. C. EVALUASI Olahan dicicipi dan dicatat jika masih ada kekurangan untuk membuat olahan tersebut.

D. LAMPIRAN GAMBAR / FOTO pada saat PROSES UJIAN PRAKTIK PRAKARYA