Kip Met Witte Wijn

Kip met witte wijn, citroen en een gremolata - kip - witte wijn - boter, olie - citroen - rozemarijn - knoflook - peterselie - zout, peper • • • • • •

kip wassen, niet drogen, zachtjes aanbraden tot 'ie lichtbruin is - in beweging houden olie, boter, rozemarijn, knoflook, zout, peper erbij - 2 à 3 min meebakken wijn halve minuut mee laten borrelen ingeprikte citroen erbij, deksel erop, gaar stoven gremolata maken van fijngehakte knoflook, peterselie en citroenschilrasp voor het opdienen over de kip strooien

Risotto met saffraan - ui - boter, olie - rijst - hete kippenbouillon - saffraan - pecorino (harde schapenkaas), geraspt • • • • •

ui glazig bakken in kluit boter en olie rijst toevoegen - alle korrels moeten glimmen in helft van de bouillon de saffraan oplossen bouillon per kopje toevoegen tot alle vocht is opgenomen - zorg er voor dat de bodem en de randen niet aankoeken als de rijst bijna gaar is, de pecorino en nog wat boter toevoegen

Gesmoorde spitskool - spitskool - ui - olie - zout - komijn - peper • • • •

kool in repen ui glazig smoren in de olie kool, zout en komijn toevoegen, (klein scheutje water erbij) deksel op de pan - in 8 min gaar smoren, halverwege omscheppen

Salade van geroosterde paprika - paprika's - olijfolie - zeezout • • •

paprika's in kwarten, met olie ingestreken, blakeren onder grill (of oven 230º) af laten koelen in plastic zak schil verwijderen, in reepjes, met olijfolie besprenkelen en met zeezout bestrooien