Kawalan Kos

KOLEJ KOMUNITI SELAYANG

KEMENTERIAN PENGAJIAN TINGGI MALAYSIA

DBK 310 PERANCANGAN DAN KAWALAN KOS

TAJUK: JENIS – JENIS PERKHIDMATAN MAKANAN

NUR FAZLIANA BTE KHAIRI B05SBK07F516 SIJIL BAKERI DAN KONFEKSIONARI

NAMA PENSYARAH

PUAN RAHAYU BTE TAHAR

SOALAN 1 :

1) SENARAIKAN JENIS – JENIS PEKHIDMATAN MAKANAN YANG ANDA TAHU ?

JAWAPAN :

1. PERKHIDMATAN MAKANAN SEGERA 2. KATERING 3. PERKHIDMATAN SECARA ONLINE INTERNET 4. HOTEL 5. RESTAURANT 6. ASRAMA / HOSPITAL 7. KEDAI RUNCIT 8. BERNIAGA SECARA LANGSUNG DARI RUMAH 9. GERAI MAKANAN 10. PROSES PEMBUNGKUSAN

11. KERETA MAKAN DAN MINUM 12. KAFETERIA / KANTIN 13. PASAR MALAM 14. AIR LINE ANTARABANGSA 15. BAKERY SHOP

SOALAN 2 :

1) PILIH LIMA JENIS – JENIS PERKHIDMATAN DAN TERANGKAN ?

JAWAPAN :

1. Khidmat Katering :  Membekal makanan mentah basah & kering dan makanan dingin beku serta perkhidmatan fotografi.  Pelanggan memesan secara bersemuka dengan penjual  berkonsepkan makanan Sarapan pagi, makan tengahari, minum petang, makan malam.  Majlis dan festival Seminar, mesyuarat, majlis pertunangan dan persandingan, jamuan

berbuka puasa, jamuan hari raya, majlis Aqiqah, majlis perpisahan dan sebagainya.  Contoh : catering pak abu

2. Khidmat jualan dari rumah :

 Berkonsepkan makanan yang diproses dalam rumah dan dijual dari rumah ke pelanggan luar  Pelanggan memesan dari penjual yang membawa makanan dari rumah ke rumah  Menu yang berubah mengikut jualan  Contoh : dari rumah

3. Perkhidmatan makanan segera

 Berkonsepkan makanan segera yang telah siap dimasak dan dijual kepada pelanggan  Cara pemesanan dari kaunter dan terus dibayar. Selain dari kaunter, pelanggan juga boleh memesan daru drive thru.  Menu tidak berubah dalam masa yang terdekat  Sentiasa membuat promosi bagi memperkenalkan menu – menu di premis tersebut  Contoh : mcd, kfc, pizza dan lain – lain

4. Perkhidmatan cafeteria / kantin

 Berkonsepkan makanan yang dimasak setiap hari dan dijual secara buffet. Cara pembayaran seperti biasa di kaunter.  Cara pemesanan secara ambil makanan di kaunter mengikut kehendak dan bayar dari makanan yang diambil  Menu yand sentiasa berubah – ubah bagi pelanggan tidak jemu dan mengikut kehendak pelanggan  Tiada promosi dilakukan kerana harga yang tetap dan pelanggan hanya didalam kawasan yang dijalankan oleh premis  Contoh : kantin sekolah, kolej dan lain-lain

5. Hotel

 Berkonsepkan makanan yang dimasak dan hanya dijual kepada pelanggan yang menetap di hotel tersebut atau pelanggan yang datang makan di setiap bahagian makanan dan minuman yang terdapat di hotel tersebut  Cara pesanan dari khidmat pelaggan yang telah disediakan dari setiap premis yang telah dijalankan  Promosi yang dijalankan mengikut perayaan

 Contoh : Shangri-la hotel, trader’s dan lain - lain