Jovenes Rurales Proyecto Funes

Nombre del proyecto

Proyecto de Jóvenes Rurales Implementacion de una unidad productiva, encaminada de vaca en el municipio de Funes, Departamento de Nar

Antecedentes del proyecto (investigación)

En el Municipio de funes se caracteriza por producir grandes cantidades de lec aprovechar la leche como materia prima que transformada en diferentes deriva enfrentarse a decretos como el 616 del 2006 que evitan su comecializacion co

Objetivo del proyecto

Establecer una unidad productiva que elabore y comercialice queso doble cr

Justificación de la innovación

El municipio de Funes se caracteriza por pertenecer al sector primario de la pr pecuario mas explotado constituyendose en un renglon fundamental de la eco de los cuales el 10% se dedica a la explotacion lechera con aproximadamente ningun grado de transformacion el cual si se transforma en derivados lacteos s afectadas por el decreto 616 del 2006, que prohive la venta de esta materia pr

Ciclos del proyecto: 1. Preparación

2. Aspectos organizacionales

3. Proveedores (Meterías primas e insumos)

4. Producción

Actividades : 1.1. Aspectos para la formulación de un proyecto 1.1. Planeacion de explotacion lechera e identificacion de productos lacteos 1.2. Diseño y distribucion aproximada de la unidad productiva. 2.1. Asociatividad - Comunidades 2.2. Gerencia (Trabajo en equipo) estructura empresarial 3.1. Leche 3.2.Cuajo Pastilla Marschall 3.3. Sal 3.4. Bicarbonato de sodio 3.5. Conservantes Benzoato de sodio 3.6. Conservantes Sorbatos 3.7. Acido Cítrico 3.8. Cloruro de Calcio 3.9. Lienzos 4.1. Recepcion de materia prima 4.2. Pasteurizacion 4.3. Cuajado 4.4. Hilado 4.5. Almacenamiento

5. Comercialización 6. Control financiero

5.1. Mercadeo 5.2. Comercialización 6.1 Identificación Costos

7. aspecto legal (Jurídico)

7.1. Requisitos ambientales y legales

Proyecto de Jóvenes Rurales Emprendedores a unidad productiva, encaminada a la elaboracion y comercializacion de queso doble crema a partir o de Funes, Departamento de Nariño.

acteriza por producir grandes cantidades de leche, la cual aun no ha sido lo suficientemente aprovechada; es por esto que se ve la necesi ria prima que transformada en diferentes derivados lacteos mejore la calidad de vida de una region y permita ademas preparar al sector lec 616 del 2006 que evitan su comecializacion como materia prima cruda.

va que elabore y comercialice queso doble crema a partir de leche cruda de vaca en el municipio de Funes, Departamento de Nariño

teriza por pertenecer al sector primario de la produccion, siendo el sector agropecuario el renglon sobresaliente. La explotacion Bobina es uyendose en un renglon fundamental de la economia familiar.Existen 8 zonas ganaderas predominante con aproximadamente 3850 cabeza a la explotacion lechera con aproximadamente 6 litros de leche al dia por animal. Esta producto se vende acualmente como materia prima n el cual si se transforma en derivados lacteos se podria auntentar el valor agregado en el proceso de tranformacion y evitar que muchas fa el 2006, que prohive la venta de esta materia prima cruda.

Duración tutoría Conocimiento y habilidad a desarrollar horas Conceptos para la identificación de ideas y formulación de un proyecto productivo Diagnostico y cuantificacion de la produccion, identificacion de los productos existentes Caracteristicas, orientacion,ubicación, materiales a utilizar, equipos. Tipos de transformacion Conceptos de asociatividad Conceptos organizacionales - Gestión

Proceso de selección y calidad del producto

Resultado Entregable

24

Perfil de un negocios

10

Diagnostico

4

Unidad productiva construida Modelos asociactividad

8

Definición de roles

12

10

Parametros de calidad de leche cruda

20

Conceptos de pasteurizacion y los parametos de temperatura y tiempos adecuados

15

Parametros de tiempo y temperaturas optimos

8

Parametros de tiempo y temperaturas optimos

15

Manejo de vida util y temperaturas de refrigeracion

8

Precio, Plaza, Producto, Promoción Canales distribución, cliente Punto de Equilibrio Precios del Mercado Aplicación de Precios

16 10 10 10 10

Adquisicion de insumos

Lista de proveedores con materia prima de calidad Leche higienica libre de microorganizmos Porcentaje de rendimientos en cuajada Textura y forma del queso a comercializar Promedio de vida uti en el producto terminado Plan mercadeo Plan comercialización Plan financiero

10 200

Cumplimiento normatividad

eso doble crema a partir de leche

a; es por esto que se ve la necesidad de mita ademas preparar al sector lechero para

¿ Cuanto tiempo se requiere de la nes, Departamento de Nariño asesoría técnica - instructor?

aliente. La explotacion Bobina es el sector on aproximadamente 3850 cabezas de ganado e acualmente como materia prima cruda y sin nformacion y evitar que muchas familias se vean

Duración Ciclo Productivo (días) 5 5 25 8 10

8

6 5 5 5 5 5 5 5

5 107