Italie Barone Ricasoli

Chianti

Classico vormt d e e l i te va n h e t C h i a n ti g e b i e d . H e t oms l u i t h e t h i s tori s c h e h a rt va n d e re g i o, e e n h og e r g e l e g e n p l a te a u tu s s e n h e u ve l s , a f g e s c h e rmd va n d e z e e in h e t w e s te n , e n d e A p e n n i j n e n i n h e t oos te n . D a a rd oor i s h e t l a n d d rog e r e n mi n e ra l e r d a n d e omri n g e n d e s a te l l i e t-a p p e l l a ti e s d i e d e ve rme l d i n g C h i a n ti me e i n h u n g e me e n te n a a m mog e n d ra g e n ; e e n b e e tj e h e tz e l f d e s c e n a ri o a l s d e g e me e n te n ron d S a i n t-E mi l i on i n B ord e a u x .

http://www.ricasoli.it

GAMBERO ROSSO G a mb e ro R os s o E d z i j n " b i c c h i e ri " ( g l a z d ie e e n w ijn k a n h a D e g id s r e ik t e r e e d

is d e i tore e n ) d le n z s v o o

in in ie ijn r d

vl oe d ri j k e I ta l i a a n s e w i j n g i d s V i n i d ' I ta s a me n w e rk i n g me t S l ow F ood E d i tore , h e t u i tri j k t a a n u i tve rk oz e n w i j n e n . D e h tre b i c c h i e ri , d ri e g l a z e n . ( D e M i c h e l i n e derde maal aan Castello di Brolio d e

lia , e n b oog va n z e o

g e e k s te I ta n d

p u b e n d on li ë ) e rs c

l i c e e rd d oor omw i l l e va n d e rs c h e i d i n g h e id in g u it .

De Renaissanc e v an C h iant i Een markant voorbeeld is het beroemde Castello d i B r o li o van de f amilie R i c aso li . V anuit hun f amiliekasteel hebben de R ic asoli' s een belang rij ke bij drag e g eleverd aan de g esc hiedenis van I talië . N iet alleen in p olitiek en c ultureel op z ic ht, maar ook aan de ontwikkeling van de wij nbouw in het C hiantig ebied. N iet voor niets worden z ij besc houwd als de oudste wij nf amilie ter wereld. Het kasteel is van oudsher het domein van de f amilie R ic asoli. I n de M iddeleeuwen was het een voorp ost teg en S ienna, maar toen in het midden van de 1 6 de eeuw de vij andig heden tussen beide steden tot bedaren waren g ekomen, verloor het z ij n strateg isc he betekenis en g ing en de bewoners z ic h toeleg g en op de p roduc tie van wij n en olij f olie. In de 1 9 de eeuw liet baron B ettino R ic asoli het kasteel ing rij p end restaureren. D ez e staatsman ( hij was onder meer minister in de eerste reg ering van het verenig de I talië ) kan worden besc houwd als de ' uitvinder' van de C hianti die vandaag de dag g edronken wordt. N a lang ex p erimenteren met het meng en van versc hillende druivenrassen vond hij de ideale samenstelling voor de C hianti. I n 1 9 6 1 verkoc ht de f amilie het wij ng oed aan de drankenmultinational S eag ram die -op het hoog tep unt van de c risis in 1 9 7 1 - op z ij n beurt het domein doorverkoc ht aan de A ustralisc he g roep H ardy s, die er simp ele drinkwij ntj es p roduc eerde. De huidig e eig enaar, F ranc esc o R ic asoli, kon het niet meer aanz ien, verz amelde al het f amiliekap itaal en koc ht in 1 9 9 3 het verwaarloosde domein terug . V anaf toen werden de wij ng aarden heraang ep lant met g oede klonen, werd z org vuldig g ewerkt in de wij ng aard en in de kelders. G eheel in stij l van z ij n voorvader, de I J z eren B aron, reg eert hij met de harde hand en heef t maar é é n doel voor og en: absolute kwaliteit. W ij ng aarden werden herp lant met betere druiven, die een lag ere op breng st c ombineren met een hog ere kwaliteit. O ok in de kelders werden kosten noc h moeite g esp aard. Barone R ic asoli besef t als g een ander dat het C astello di B rolio, het oudste wij nhuis ter wereld, z ic h -ook volg ens z ij n c onc urrenten en c olleg a' s- op de beste g ronden van C hianti C lassic o bevindt. D e meest rec ente oog sten tonen aan dat de wij nen van C astello di B rolio z ic h weer bevinden waar z e thuishoren: aan de top van de streek. Z ij n wij nen halen daarom oa bij G ambero R osso de hoog ste sc ores. H ier is de wederg eboorte op vallend met een boeiende rij ke C hianti C lassic o.

Druivenras: C h ard o nnay K l eur:

H el d er g o ud g eel

S m aak :

H eerl ij k g et o ast en vo l , veel h o ut , veel b it t ers, st erk g ep arf um eerd en k ruid ig , z uiver en g ec o nc ent reerd ; een g el ik t e w ij n, verl eid el ij k o m t e d rink en, m aar h eef t no g veel reserve. Do et d enk en aan een t o p -B o urg o g ne.

G eur:

H eel ex o t isc h en rij p in d e g eur, m o o i c h ard o nnay , st evig g eb rand h o ut , vet , in c o m b inat ie m et een l ic h t e c it rust o o n.

W aarb ij :

T or r ic ella i gt 2

M o o i g l as b ij k al f sz w ez erik , o f b ij k l assiek ers al s g ero o k t e z al m o f -p al ing ; d o et h et g o ed b ij verse vis m et een k l assiek e saus, z o al s een b eurre b l anc o f een sauc e h o l l and aise. Direc t o p d ro nk , m aar k an no g enig e j aren l ig g en.

0 0 3

.

Druivenras:

S ang io vese

G eur:

E en verl eid el ij k e c o m b inat ie van f ruit en h o ut , l ic h t g eb rand , k ersen en f ram b o z en, m et w at z w o el e k ruid ig h eid .

K l eur:

S m aak :

I nt ens k ersenro o d .

I nt ens en k rac h t ig , veel c o nc ent rat ie, m aar h et f ruit is o o k aanw ez ig , m et sap p ig e k ersen, b essen, l evend ig en st evig , m et w at t annines en een l ic h t e k ruid ig h eid , m et een f raaie l eng t e.

W aarb ij :

S t evig e vl eesg erec h t en, w il d , z o al s p at rij s o f f az ant , een m o o ie st o o f p o t m et vl ees en g ro ent en o f b l auw e k az en z o al s G o rg o nz o l a. O p d ro nk , z ek er 1 0 j aar h o ud b aar

Castello di Br olio docg 2

0 0 0

Druivenras:

S ang io vese

G eur:

H eerl ij k e g eur, m et h et ac c ent o p h et f ruit , k ersen, f ram b o z en, ro z en, m et een l ic h t e vanil l et o o n o p d e ac h t erg ro nd .

K l eur:

M ed ium

S m aak :

ro b ij nro o d .

E en el eg ant e sm aak , d ie w o rd t g ek enm erk t d o o r d e no d ig e l evend ig h eid en f rish eid , m et k ersen en aang enam e z uren, in d e af d ro nk een l ic h t e st evig h eid van w at t annines.

W aarb ij :

Br olio docg 2

.

2002 was voor Italië een minder goed wijnjaar wegens oa grote regenval; R ic asoli nam daarom de moedige b eslissing om geen top wijnen ( C assalf ero, C astello di Brolio) te p rodu c eren. D ie dru iven werden geb ru ik t om dez e Brolio 2002 te vinif iëren; vandaar z ijn ongek ende k lasse en onnavolgb are p rijs/ k waliteitsverh ou ding! U it 26 C h ianti’ s won dez e Broliode 1 ste p rijs in Cul i n a i r e A m b i a n c e .

0 0 0

P erf ec t e b eg el eid er van l o k al e p ast ag erec h t en, sal am i, ant ip ast i, l am svl ees m et z uid el ij k e k ruid en, st o o f sc h o t el s m et rund vl ees. O p d ro nk , z ek er 8 j aar h o ud b aar.

CASALFERRO, i g t T OSCAN A, 2 0 0 0

Druivenrassen:

S ang io vese en M erl o t

Wine Challenge Awards London

G eur:

M o o i z w art , d o nk er f ruit , p ruim en, k ersen, vanil l e, k rac h t ig e g eb rand e neus, veel c o m p l ex it eit en b reed t e.

K l eur:

B EST E ROD E W I J N V AN D E W ERELD & B EST E I t a l i a a n s e r o d e W ij n v a n h e t j a a r

S m aak :

W aarb ij :

Casalf er r o i gt 2

0 0 0

.

Z eer d iep p aarsro o d .

S t evig e aanz et m et rij p f ruit , d uid el ij k aanw ez ig e, m aar rij p e t annines, vanil l e, k rac h t ig e f inal e, een b ij z o nd ere w ij n m et c o nc ent rat ie en een h eerl ij k e, verl eid el ij k e z w o el h eid . S t evig ent rec m et I t z ek er

e vl ees- en w il d g erec h t en, rib ey e o f o t e van d e g ril l o f b ij o ud e k aas, o o k g o ed al iaanse k aas, z o al s G o rg o nz o l a. O p d ro nk , 1 0 j aar h o ud b aar.

.

Druivenras:

S ang io vese

G eur:

F ruit ig en k ruid ig .

K l eur:

H el d er ro b ij nro o d

S m aak :

O p een p roef p erc eeltje p lantte R ic asoli een aantal c é p ages. M et dez e wijn toonde h ij aan dat er slec h ts é é n f ormu le is om p erf ec te C h ianti te mak en: S angiovese.

E en f ruit ig e, f risse rij p e w ij n m et veel sap b ram en, k ersen, b o sb essen en f ram b o z en.

W aarb ij :

en ro o d

f ruit :

Past g o ed b ij p ast a m et p ad d est o el en, b ief st uk m et p ep ersaus en w il d g erec h t en. Z el f s h eerl ij k al s “ sal o nw ij n” . Direc t o p d ro nk , m aar k an no g enig e j aren l ig g en.

F or m u lae igt 2002

.

Druivenras:

S ang io vese

G eur:

G renad ine, c o nf it uur, sp ic y .

K l eur:

S m aak :

I nt ens d o nk erro o d

J o ng e f risse T o sc aan d ie een k o rt e vat rij p ing van enk el e m aand en o p b arriq ue o nd erg ing . Z ac h t e t anines, st evig e b o d y m et f ij ne z uren, evenw ic h t ig d o o r h et h o ut o nd erst eund

W aarb ij :

Past uit st ek end b ij een j o ng e m o d erne k euk en, p ast a-g erec h t en. F usio n. Direc t o p d ro nk , m aar k an no g enig e j aren l ig g en. C u linaire A mb ianc e b ek roonde dez e wijn tot b este Italiaanse z omerwijn 2004 .

Cam p o c en i igt 2002 Druivenras:

S ang io vese

G eur:

I nt ens b o ek et van f ram b o z en, c assis, vio l et en een d el ic at e no o t van vanil l e.

K l eur:

S m aak : W aarb ij :

.

G ranaat ap p el

2 0 m aand en vat rij p ing , z ac h t e t anines, d ro g e g est ruc t ureerd e w ij n m et t y p isc h e aro m a’ s van S ang io vese-f ruit . O m t e d rink en b ij d e b arb ec ue, g ero o st erd l am s- en sc h ap envl ees, b ij st erk e k az en. Direc t o p d ro nk , m aar k an no g enig e j aren l ig g en.

Roc c a Gu ic c iar da doc 2001

.

Druivenras:

M al vasia

G eur:

K rac h t ig e z o et e g eur, ro z ij nen, no t en, h o ning , am and el en, int ens en b reed , m et een h int k o f f ie, k aram el , t y p isc h vo o r V in S ant o .

K l eur:

S m aak : W aarb ij :

G o ud g eel m et een vl eug j e b ruin.

M o o i uit g eb al anc eerd , b esl ist niet t e z o et , w el no t en en k o f f ie, k aram el , m o o ie z uren na.

h eel

k rac h t ig ,

G em aak t vo o r b ij c ant uc c ini, d e b ero em d e T o sc aanse k nap p erig e am and el k o ek j es, d essert s m et g ed ro o g d f ruit , ab rik o z en, ro z ij nen, no t ent aart . Direc t o p d ro nk , m aar k an no g enig e j aren l ig g en.

V in S an to doc ½ 1999 Info: [email protected] 0475/595.345

.