Ingredientes Para El Relleno

Empanadas de carne Ingredientes para el relleno (120): 2000 grs. de carne molida 5000 grs. de cebolla picada en cuadraditos 350 ml, de aceite 4 ajíes enteros de ají molido 30 grs. sal 30 grs. pimienta 30grs. comino 10 grs. de orégano 2 sobres de tuco 1 cabeza de ajos Ingredientes para la masa: 4000 grs. de harina 1500 grs. de margarina 1000 grs. de manteca 600 ml de líquido (el que está compuesto de huevo y agua) 30 grs. de sal. 150 grs.de azúcar Para untar las empanadas: 5 yemas Preparación del relleno: Colocar el aceite en una sartén, dorar el ajo agregar la carne molida hasta que se dore y luego condimentar, agregar tuco, ají y la cebolla mezclar bien , retirar del fuego y dejar enfriar. Preparación de la masa: Colocar en la amasadora todos los ingredientes y amasar en primera velocidad hasta obtener una masa semi- ligada, hacer bolas de 60 GRMS. Y dejar reposar en el frigider por un espacio mínimo de 1 hora. Des pues del tiempo de enfriado se le da la forma apropiada y sele rellena luego se le realiza el repulgo, pintar con la clara y llevarla a un horno precalentado a 200°C por 20 a 25 minutos, hasta que se dore la parte superior.

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M a n t e c a

c a r n e

alfajores(120) 1600 grs. de maicena (fécula de maíz) 4000 grs. de harina

40 grs.

cucharaditas de polvo de hornear

2000 grs. de azúcar en polvo 25 grs. de antihongo

2500 grs. de margarina Relleno 4800 grs. de manjarblanco Decorado

1200 grs. de coco 1800 grs. de azúcar en polvo 2 barras de bitter

Pye de manzana (11 unidades) 3000 grs. de harina 2500 grs. de margarina 1000 grs.de azúcar blanca 0.75 ml de agua 45 grs. de polvo de hornear 38 grs. de antihongo Relleno 2500 grs. de manzana 300 grs. de azúcar 1 gr. de canela

Cocada 2000 ml. de huevos 2000 ml. De agua 5000 grs. de azúcar

2 unid. De limón 5000 grs. de coco 600 grs. de harina 50 grs. de polvo de hornear Relleno