Ingredientes

Ingredientes ½ taza Aceite de oliva extra-virgen 2 docenas de almejas Teaneck, lavarlo bien con agua dulce 4 dientes de ajo, picado muy fino c/n sal ½ cucha. Pimienta negra ½ taza de perejil fresco picado 1 taza (6-8 oz) jugo de almeja (clam juice) ½ taza Vino Blanco ½ kg. (1 lb.)Linguini

Preparacion

Utilizar una olla, bastante agua, sal y un chorro de aceite. Cocinar el linguini, durante 8 minutos, colar el agua y mantener en la olla. A continuación, en una sartén poner a calentar el aceite, agregar el ajo, dorar sin quemar, despues incorporar las almejas(clams), el jugo de almejas, el vino blanco, el perejil picado, condimentar con sal y pimienta. Cubrir con una tapa de olla y el calor de temperatura media. Cuando empieza a hervir, baje el fuego a fuego lento. Cuando todas las almejas estén abiertas, disminuir el fuego y ver si para el momento de servir...alguna queda cerrada, descartarla enseguida, porque alguien puede resultar enfermo(si no se abre, la razón puede ser que la almeja este vacía o muerta, no cree?), tiempo de cocción

no pasa de los 5 minutos... Destapar la sartén y agregar el linguini, mezclar bien, dejar cocinar por un par de minutos hasta que se concentre el sabor, servir en una fuente ovalada(la ideal pienso yo...que opinan) Rinde 4 porciones

Opcional: Queso parmesano fresco Aqui hay otra version un tanto creamy(con crema de leche...), tambien de sabor agradable, todo depende de cada, como desearía hacer...? Con que les gustaría agasajar a la familia o a los amigos...