Iaurt

• Introducere • Ingrediente • Metode • Iaurt cu smantana • Iaurt degresat • Iaurt cu ciocolata si compot de père • Iaurt cu nuci si miere • Iaurt cu afine • Iaurt cu crema de lamaie • Iaurt cu ciocolata • Iaurt cu sirop de trandafiri

http://invatsagatesc.blogspot.com

Introducere : Intotdeauna mi-a placut sa mananc iaurt. La inceput natural, apoi cu fructe si arome naturale diverse, in functie de anotimp sau de produsele din camara. Iaurtul se face din lapte si din ferment lactic. Doar atat. Nu amidon, nu gelatina. Iaurtul obtinut este mai ieftin si mai curat iar placerea de a oferi celor dragi un iaurt facut in casa este, bineinteles, extraordinara.

Ingrediente : Ce fel de lapte ? Orice fel de lapte : crud, pasteurizat, sterilizat, UHT. De vaca, de oaie, de bivolita, vegetal. Integral, semi-degresat, degresat. Eu il prefer pe cel de vaca, integral. Laptele crud trebuie sa fie foarte proaspat. El trebuie neaparat sa fie fiert inainte de utilizare. Iaurtul obtinut din lapte crud are un gust excelent dar nu tine mai mult de 1-2 zile. Ce fel de fermenti : un iaurt natural , orice fel de iaurt (extra, gras, degresat). Eu il prefer pe cel extra, obtinut din lapte integral. Iaurtul obtinut va fi si el mai gras. Folositi un iaurt cu termen de valabilitate lung. Cu cat termenul de valabilitate este mai lung, cu atat fermentul va fi mai activ. Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Puteti sa mai adaugati : - Lapte praf. Cateva linguri amestecate in lapte vor face ca iaurtul sa devina mai cremos, mai dens. Adaugati-l neaparat daca realizati iaurtul in cuptor.

http://invatsagatesc.blogspot.com

- Fructe. Folositi dulceturi, compoturi sau fructe fierte in putin zahar. Aciditatea fructelor proaspete distruge fermentii. - Arome. Vanilie, lamaie, portocale. Adaugati-le in lapte si amestecati bine.

Metode :

a) Cu ajutorul unei masini de facut iaurt (iaurtiera). Folositi un lapte pasteurizat sau UHT si un iaurt natural. Este metoda cea mai simpla. Aproapte toate marcile produc astfel de masini : seb, severin,moulinex, etc. Gasiti cu siguranta astfel de masini pe Internet sau in magazine si supermarketuri din strainatate. Pretul lor variaza intre 30 si 70 de €. Amestecati laptele si iaurtul, varsati totul in borcane de sticla, puneti borcanele neastupate in masina. Iaurtiera incalzeste ingredientele si le

http://invatsagatesc.blogspot.com

mentine la 40°C, temperatura la care se face iaurtul. Dupa 8 ore iaurtul este gata, puteti sa astupati borcanele si sa le puneti la frigider. b) Pe foc. Folositi lapte pasteurizat integral si un iaurt natural extra.

Varsati jumatate din lapte intr-o cratita si puneti laptele pe foc. Stingeti focul imediat ce laptele a inceput sa fiarba. Amestecati-l cu cealalta jumatate de lapte. Temperatura laptelui trebuie sa se situeze intre 37°C si 40°C. Sub 37°C iaurtul nu se prinde. Peste 45°C iaurtul se separa de lapte si se transforma in branza. Asteptati 5-10 minute si adaugati iaurtul si laptele praf. Amestecati bine cu o lingura de lemn. Varsati amestecul in borcane sau intr-un recipient din plastic si astupati-le.

http://invatsagatesc.blogspot.com

Daca cuptorul dvs poate functiona la temperaturi scazute (30-40°C), puneti borcanele in cuptor timp de 3-4 ore. Dupa acest interval de timp opriti cuptorul si lasati borcanele inauntru inca 4 ore fara sa le miscati. Daca nu aveti cuptor, folositi una dintre metodele urmatoare : puneti borcanele pe calorifer, sub paturi sau la soare, intr-o oala cu apa fierbinte acoperita cu o patura sau varsati amestecul intr-un termos clatit cu apa calda, etc. Lasati iaurtul sa se faca timp de 8-10 ore. Nu miscati deloc recipientul. Daca iaurtul nu s-a facut in acest interval de timp, inseamna ca nu se mai face niciodata si ca, din pacate, trebuie sa o luati de la capat. Iaurtul se pastreaza in frigider. Ex de iaurt : iaurt cu aroma de vanilie (adaugati 2 pliculete de zahar vanilat in laptele cald) sau iaurt cu smantana (adaugati 2 linguri de smantana in laptele cald).

http://invatsagatesc.blogspot.com

Iaurt cu smantana 850 ml de lapte pasteurizat integral 1 iaurt natural extra 2 linguri de smantana 3 linguri de lapte praf Amestecati ingredientele foarte bine. Varsati amestecul in borcane de iaurt. Puneti borcanele in iaurtiera timp de 8 ore.

Aceasta reteta se

http://invatsagatesc.blogspot.com

Iaurt

degresat

850 ml de lapte degresat 1 iaurt natural extra 3 linguri de lapte praf Puteti sa adaugati si 2 linguri de miere in cazul in care vreti un iaurt dulce. Amestecati ingredientele foarte bine. Varsati amestecul in borcane de iaurt. Puneti borcanele in iaurtiera timp de 8 ore.

http://invatsagatesc.blogspot.com

Iaurt cu ciocolata si compot de pere 850 ml de lapte integral 1 iaurt natural extra 3 linguri de lapte praf 2 père 2 linguri de apa 1 lingura de miere 100 g ciocolata rasa Decojiti perele si taiati-le bucati mici. Puneti-le pe foc cu cele doua linguri de apa si lasati-le sa fiarba pana se inmoaie. Adaugati mierea si amestecati usor. Striviti bucatile cu o furculita. Lasati compotul sa se raceasca. Puneti cate o lingura de compot in fiecare borcan. Amestecati laptele cu iaurtul si cu laptele praf. Varsati acest amestec peste compot. Puneti borcanele in iaurtiera. Presarati ciocolata peste iaurt cand serviti.

http://invatsagatesc.blogspot.com

Iaurt

cu nuci si miere

850 ml de lapte integral 1 iaurt natural extra 3 linguri de lapte praf 5 linguri de miere 1 pumn de nuci decojite, taiate bucati mici Amestecati ingredientele foarte bine. Varsati amestecul in borcane de iaurt. Puneti borcanele in iaurtiera timp de 8 ore.

http://invatsagatesc.blogspot.com

Iaurt cu afine 850 ml de lapte integral 1 iaurt natural extra 3 linguri de lapte praf 150 g afine 50 g zahar Spalati afinele si amestecati-le cu zahar. Lasati-le la macerat timp de o ora, amestecand din cand in cand. Amestecati celelalte ingrediente foarte bine. Adaugati afinele insiropate. Varsati amestecul in borcane de iaurt. Puneti borcanele in iaurtiera timp de 8 ore.

http://invatsagatesc.blogspot.com

Iaurt cu lemon curd 850 ml de lapte integral 1 iaurt natural extra 3 linguri de lapte praf 6 linguri de lemon curd 3 picaturi de colorant galben Amestecati ingredientele foarte bine. Varsati amestecul in borcane de iaurt. Puneti borcanele in iaurtiera timp de 8 ore.

http://invatsagatesc.blogspot.com

Iaurt cu cacao 850 ml de lapte integral 1 iaurt natural extra 3 linguri de lapte praf 10 linguri de cacao pudra 4 linguri de zahar pudra Incalziti putin laptele. Adaugati pudra de cacao si amestecati usor. Adaugati celelalte ingrediente si varsati totul in borcane.. Puneti borcanele in iaurtiera timp de 8 ore. Veti vedea o coaja la suprafata iaurtului. Amestecati bine iaurtul si puneti-l la frigider.

http://invatsagatesc.blogspot.com

Iaurt cu sirop de trandafiri 850 ml de lapte integral 1 iaurt natural extra 3 linguri de lapte praf 5 linguri de sirop 2 picaturi de colorant rosu Incalziti putin laptele. Adaugati siropul si amestecati usor. Adaugati celelalte ingrediente si varsati totul in borcane. Puneti borcanele in iaurtiera timp de 8 ore. Aceasta reteta se poate face si pe foc.

http://invatsagatesc.blogspot.com

Iaurt sarat cu iarba ciorii si patrunjel 850 ml de lapte integral 1 iaurt natural extra 3 linguri de lapte praf 2 linguri de patrunjel taiat fin 2 linguri de iarba ciorii taiata fin ½ lingurita de sare 1 lingura smantana Amestecati toate ingredientele si varsati - le in borcane. Puneti borcanele in iaurtiera timp de 8 ore. Serviti iaurtul cu cartofi fierti.

http://invatsagatesc.blogspot.com

Retetele de mai sus va dau numai cateva idei. Majoritatea ingredientelor se pot inlocui fara nicio problema. Folositi-va imaginatia si placerea va fi si mai mare! Iaurtul se mananca la orice ora. Insa poate servi si la prepararea altor mancaruri : salate, sosuri, prajituri. Toate aceste retete se gasesc . . in partea doua. Pe curand si pofta buna, Irina

http://invatsagatesc.blogspot.com