Hem - Tatacara Amalan Kebersihan Kantin

Amalan Kebersihan Kebersihan Kantin Kantin Perkara

Amalan Pelaksanaan

Jadual Kerja

Kerjasama dan Tindakan

1. Kebersihan diri

• Menjalani pemeriksaan kesihatan • Patuhi Akta Makanan 1983 dan Peraturan Makanan 1985 • Kebersihan diri yang maksimum seperti kuku dan tangan bebas daripada penyakit • Amalkan tabiat yang baik dan bersih: -kuku pendek dan bersih -tangan bersih dan bebas daripada penyakit kulit • Amalkan sikap pengurusan yang sihat: -membersihkan sisa makanan di atas meja dan lantai -memakai apron dan penutup kepala yang bersih -tidak menyapu lantai ketika pelanggan sedang makan -tiada haiwan peliharaan • Semasa menyediakan makanan: -berpakaian kemas dan bersih -kurangkan bercakap -tutup mulut apabila bersin atau batuk

• Setahun sekali • Sepanjang masa

• Pengusaha • Pekerja kantin

2. Dapur/ tempat memasak

• Bersih, teratur dan selamat: -pastikan dapur sentiasa dicuci dan dinyahkuman • Sisa makanan hendaklah dimasukkan ke dalam karung plastik dan dibuang ke dalam tong sampah yang bertutup • Susun alatan/ perkakas yang telah digunakan secara teratur dan kemas

• Sepanjang masa

• Pengusaha • Pekerja kantin

3. Tempat penyimpanan makanan basah/ kering

• Asingkan bahan makanan mentah dan bermasak • Bersih, teratur dan selamat

• Sepanjang masa

• Pengusaha • Pekerja kantin

4. Tempat pembuangan sampah basah/ kering

• Asingkan sampah basah dan kering • Gunakan karung plastik • Bertutup • Buangkan ke dalam tong sampah induk • Periksa alat pemadam api • Pemeriksaan oleh Jabatan Bomba dan Penyelamat

• Setiap kali pembuangan sampah mengikut keperluan

• Pengusaha • Pekerja kantin

5. Alat pemadam api

(Rujuk Buku Garis Panduan Kantin Sekolah)

• Seminggu sekali • Setahun sekali

• Pengusaha • Pekerja kantin