Heladeria.docx

CIENCIAS ENERGETICAS CARRERA DE INGENIERIA PETROLERA TEMA: PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA HELADERIA EN LA URBANIZACION SEÑOR DE MAYO ESTUDIANTE: JOHN STEEVEN MORALES CAERO DOCENTE: ING. SAUL GOMEZ COCHABAMBA – BOLIVIA DICIEMBRE 2018

PROYECTO PARA LA CONSTRUCCION DE UNA HELADERIA ¨DON GELATTO¨EN LA URBANIZACION SEÑOR DE MAYO

1.- Antecedentes El negocio propuesto es una tienda a nivel departamental dedicada a la venta de helados, empanadas y refrescos naturales evitando la venta de bebidas industriales la cual se producirá artesanalmente. Se puede decir además que no será cualquier tipo de helado ya que se busca sobresalir sobre otras heladerías con el sabor único. Aunque parezca sorprendente, muchos emprendedores inician su negocio sin conocer realmente su mercado. Es crucial estar informado del tamaño potencial de nuestro mercado, así como prever la respuesta a nuestro producto o servicio, por esta razón se elaboró un estudio de mercado a través de un cuestionario, que se basó en las interrogantes suficientes para la fuente de información. Vivimos actualmente en un entorno que evoluciona a un paso acelerado, generando innumerables cambios en los variados sectores de la sociedad, el acceso por parte de las personas al conocimiento genera un avance tecnológico, creciente y rápido, difundido a gran escala debido también a acceso de masa a la tecnología de la comunicación de medios. Debemos tener en cuenta que los que compren los helados, tienden a tener mayores expectativas con respecto a la satisfacción de sus necesidades:    

Buscan niveles de satisfacción de orden más elevados Buscan informaciones completas Buscan productos adaptados a sus necesidades específicas. Productos limpios desde el punto de vista ecológico.

1.1

Planteamiento del problema

Que

Falta de una heladería e

Quien

Para los pobladores de la Urbanización Señor de Mayo

Donde

En el departamento de Cochabamba

Cuando

En la actualidad

Para que

Dar los habitantes una satisfacción de adquirir toda comida artesanal

1.2.- Replanteamiento del problema Se identifica la falta de una heladería para los pobladores de la Urbanización Señor de Mayo que se encuentra en el departamento de Cochabamba en la actualidad, para dar a los habitantes una satisfacción de adquirir un refrigerio diferente de otros.

1.3.- Objetivo general Analizar los precios de todos los productos que se comercializara, hacer comparaciones con otras tiendas y sacar un precio adecuado de los productos para luego así poder venderlos a los pobladores.

1.4.- Objetivo especifico     

Determinar el nivel de demanda del producto en estudio. Determinar el grado de satisfacción por parte de las personas hacia el producto. Determinar los motivos de adquisición del producto elegido. Analizar las características y comportamiento de la demanda. Investigar los aspectos que diferencian los productos.

2.- Estudio de mercado El producto que comercializará la heladería "DON GELATTO” son alimentos. Y dichos productos son:     

Helados de canela/ leche Helados de queso Helados de empresas Empanadas/ pasteles/ buñuelos Api / Tojori

 

Refrescos de pepa/ ajonjolí Refresco del Jugo del Valle

Todos estos productos que la Heladería ‘’DON GELATTO’’ tendrán una variación de precio de acuerdo al producto consumido que haga la población

2.1.- Datos necesarios en la Urbanización Señor de Mayo Cantidad Descripción Número de manzanos de la zona.

500 manzanos

Número de Viviendas de la zona

5120 viviendas 26780 habitantes

Números de habitantes de la zona.

Cantidad de heladerías en la urbanización ninguna señor de mayo Preferencias de los Clientes para consumir Por lo general helados de canela helados

Para la recolección de estos datos, se utilizaron encuestas, entrevistas y otros métodos de investigación, procurando obtener información de primera mano, que sirva para el análisis para nuestro proyecto. Posee mucha importancia en el momento de obtener información, como por ejemplo asiendo entrevistas y las encuestas a la población.

2.2.- Análisis de los datos En principio, realizamos un análisis de la situación, manejando toda la información disponible para obtener una panorámica completa de la organización acerca de: 

 

La empresa y el sector. Su evolución, productos con los que opera, su importancia en el sector, problemas que ha tenido en otros tiempos, soluciones que se aportaron... El mercado y los clientes. Análisis sobre la distribución geográfica del mercado, variaciones estacionales de la venta, tipología de la clientela... Organización comercial. Canales de distribución que se siguen, rendimiento de la red de ventas, márgenes con los que se opera, descuentos ofrecidos, bonificaciones...

2.3.- Informe de la Investigación

2.3-1Demanda Global: es la cantidad de ventas realizadas en un producto-mercado (o una industria o un mercado) en un lugar y periodo dado, por el conjunto de marcas o empresas en competencia. La demanda Global donde la Heladería ‘’DON GELATTO” estará dada en función a la Cantidad de que serán clientes minoristas dado que representan los objetivos principales que la empresa deberá analizar para cumplir con las expectativas propuestas en el Proyecto. 2.4-2Demanda de la Empresa: la parte de la demanda departamental correspondiente a la cuota de mercado.

2.4-3La demanda actual Es la calidad de un producto que el mercado está dispuesto a consumir en el corto plazo si las condiciones del mismo permanecen constantes.

2.5-4La demanda potencial Es la calidad de un producto que probablemente el mercado consuma en el mediano plazo. La demanda potencial insatisfecha es la diferencia entre demanda futura y oferta futura. Es la calidad máxima que de un producto o servicio puede venderse durante un periodo dado de tiempo en un mercado y en unas condiciones determinadas. La demanda potencial o potencial de mercado depende en la mayoría de los casos de la situación económica del país, así como el conjunto de acciones comerciales que las empresas productoras y vendedoras de un determinado bien puedan realizar Pero en conclusión se puede destacar que existe una demanda insatisfecha en el mercado de alimentos, dado que no presentan elevada fidelidad hacia una casa. Otro aspecto favorable es que a casi la totalidad de la población – objetivo de la Heladería, le gusta el consumo de alimentos a cada momento del día. Es bueno, también, notar que la gran mayoría realizara sus compras para el consumo en el momento y para llevar a algún lugar. Notablemente resaltan los atributos de comodidad, calidad, precio y estilo, que de acuerdo a estos parámetros de la Heladería ‘’DON GELATTO” podrá realizar su segmentación. El mensaje que la Heladería ‘’DON GELATTO” debe ir dirigido directamente a sus clientes porque otra razón que demostraron los datos de la investigación es que el poder decisor frecuentemente se halla en ellos mismos, y raras veces el poder de decisión o de influencia se halla en los padres

2.5-. Conclusión: Como conclusión la Heladería ‘’DON GELATTO” comercializara toda clase de helados en la Urbanización Señor de Mayo como es una empresa nueva se tendra que

hacer encuestas y entrevistas a las personas de la Urbanización ya nombrada anterior mente, para así ver las necesidades que tengan la heladería.

3-. Tamaño del proyecto El tamaño del proyecto está determinado en función de la capacidad de preparación del producto que se comercializa expresada en cantidades. El objetivo es determinar el tamaño del proyecto a través de recoger información que servirá de base para la estimación de la inversión a requerirse para la ejecución del proyecto. Para determinar el tamaño óptimo del proyecto será necesario analizar todos aquellos factores que lo limitan, como son: los condicionantes del mercado, la disponibilidad de tecnología, de recursos humanos y financieros, los cuales con evaluados a continuación. A partir del año 2018 comenzaremos a comercializar todos nuestros productos hasta el año 2028 pero para el primer año de comercialización tendremos una ganancia mínima, transcurriendo los años subiremos esa ganancia. A continuación, tenemos una tabla de ganancia aproximado (no es exacto) de cada año. año

Ganancia

2018

100000 bs

2020

200000 bs

2022

300000 bs

2024

500000 bs

2026

600000 bs

2028

800000 bs

Ganancia 900000

800000 700000 600000 500000 400000 300000 200000

100000 0 2016

2018

2020

2022

2024

2026

2028

2030

Y = A +- BX Y = -141193333.3 +- 70000 * (2028) Y = 766666.7 𝑦

Demanda proyectada = 2 + 𝑦 ∗ 10% Demanda proyectada =

766666.7 2

+ 766666.7 ∗ 10%

Demanda proyectada = 460000.02 bs/año

3-. Localización El objetivo de determinar la localización ideal para el proyecto es que este contribuya con el logro de mayor rentabilidad y optimización de recursos. Para determinar la localización óptima del proyecto se realizará un estudio de macro localización y de micro localización. 3.1-. Macro localización La empresa estará localizada en Cochabamba, específicamente en la zona norte de la ciudad. Los hábitos de consumo alimenticios de los habitantes de este sector de la ciudad no han cambiado con el transcurso del tiempo.

3.2-. Justificación El proyecto estará enfocado a satisfacer las necesidades en cuanto a la demanda alimenticia de la población en general de la Urbanización Señor de Mayo del departamento de Cochabamba. El desarrollo habitacional que ha sufrido la zona norte de la ciudad representa una oportunidad para la comercialización de alimentos, ya que los segmentos de mercado se han diversificado. Las expectativas que tienen los moradores de este sector es contar con nuevas opciones en cuanto a bienes y servicios que se brinden

3.3-. Micro localización Luego de haber determinado la macro localización del proyecto se procede a determinar la micro localización, que consisten en determinar el lugar exacto dentro del territorio elegido para la ubicación de la heladería. Para esto, se analizarán criterios que implican el estudio de los factores económicos, mercado e infraestructura.

3.4-. Factores favorables: 1 -. Disponibilidad de productos de calidad Vamos a comercializar refrigerios o platos típicos del departamento de Cochabamba a la población.

2-. Disponibilidad de servicios La empresa contara con los servicios básicos como ser: servicio de energía eléctrica, servicio de agua, servicios de comunicación, etc.

3-. Accesibilidad de tecnología y maquinaria Contaremos con computadoras para la administración de la tienda, contaremos también con teléfonos, etc.

4-. Accesibilidad de la maquinaria Contaremos con refrigeradores, hornos, medio de transporte, etc.

5-. Accesibilidad de recursos económicos Contaremos con medios materiales para la actividad comercial de la empresa

6-. Servicio de mantenimiento Para cualquier falla ya sea de las computadoras u otros equipos contaremos con un grupo de personas que mantengan bien a los equipos

7-. Accesibilidad de terreno o infraestructura Contaremos con una infraestructura ubicada en la Urbanización Señor de Mayo, para la venta de refrigerios.

8-. Transporte La heladería DON GELTTO estará ubicado en un lugar donde transita muchas líneas de transporte como ser: 010, 123, 123 T, 11, 46, 110 y 36. Disponibilidad de productos de calidad

0.125

Disponibilidad de servicios

0.125

Accesibilidad de tecnología

0.125

Accesibilidad de recursos económicos

0.125

Accesibilidad de maquinaria

0.125

0.125

Servicio de mantenimiento

Accesibilidad infraestructura

de

terreno

0.125

o

Transporte

0.125

1 = 0.125 8

3.6-. Método de factores ponderados

N. º

Factores considerados

1

Disponibilida d de productos de calidad Disponibilida d de servicios Accesibilidad de tecnología Accesibilidad de maquinaria Accesibilidad de recursos económicos Servicio de mantenimient o Accesibilidad de terreno o infraestructur a Transporte

2 3 4 5

6

7

8

Método de factores ponderados Sector de la Urbanización Señor de Mayo Ponderació Calificació Calificació n de factor n n ponderada 85 10.625 0.125

Sector de Urbanización Las Lomas de Aranjuez Calificació Calificació n n ponderada 75 9.375

0.125

100

12.5

90

11.25

0.125

95

11.875

85

10.625

0.125

90

11.25

75

9.375

0.125

85

10.625

60

7.5

0.125

95

11.875

70

8.75

0.125

95

11.875

50

6.25

0.125

90

11.25 91.875

65

8.125 71.25

En el presente cuadro nos muestra que en la Urbanización Señor de Mayo hay mucha más ventaja para la heladería, porque hay mucha más accesibilidad en el transporte y en todos los factores considerados planteados, a diferencia de la Urbanización Las Lomas de Aranjuez en este sector hay poca afluencia de gente y tampoco hay accesibilidad de una infraestructura por los altos costos de los terrenos.

4-. INGENIERIA DEL PROYECTO Infraestructura:

Descripción Sala de almuerzo Oficina de gerencia Sala de descanso Baño Cocina Cuarto de almacén

Infraestructura unidad Cantidad Precio unitario bs Metro cuadrado 1 2450 Metro cuadrado 1 2450 Metro cuadrado 2 2450 Metro cuadrado 4 2450 Metro cuadrado 1 2450 Metro cuadrado 2 2450

Total

Costo total bs 2450 2450 4900 9800 2450 4900 93100

Equipos y muebles

Descripción

unidad

Escritorios Sillón alto y mediano, regulables en altura. Sillas giratorias para Escritorios Computadoras Impresora HewlettPackard Multifunción HP Mueble Archivador de 6 compartimientos

Gbal Gbal

Teléfono de Oficina

Gbal

Total

Gerencia Cantidad

Costo total bs

1

Precio unitario bs 620

2

434

868

4 2

186 6522.40

744 13044

2

868

1736

1

1054

1054

2

186

372

620

Gbal Gbal Gbal

Gbal

18436

Descripción Escritorio Silla giratoria Computadora Impresora HewlettPackard Multifunción HP Mueble Archivador de 6 compartimientos Teléfono de Oficina Telefax Total

Descripción Computadora Impresora matricial - HP LX 510 Mostrador Silla alta para puesto de ventas, giratoria. Total

Descripción Escritorio silla giratoria Estanterías metálicas Canastos Metálicos Total

Oficina administrativa unidad Cantidad Precio unitario bs Gbal 1 1240 Gbal 4 700 Gbal 2 6522.4 Gbal

1240 2800 13044.8

2

868

1736

1 1 1

1054 186 310

1054 186 310 20370.8

Gbal Gbal Gbal

unidad Gbal Gbal

Gbal Gbal

Precio total bs

Caja Cantidad 1

Precio unitario 3100

Costo total 3100

1 1

558 930

558 930

1

700

700 5288

Encargado de Depósito unidad Cantidad Precio unitario bs Gbal 1 620 Gbal 1 700 Gbal 2 310 Gbal 10 620

Costo total bs 620 700 620 6200 8140

Materiales e insumos (buscar los precios en catálogos) Salón de ventas Descripción Mesas Sillas Manteles Cubiertos Frigorificos Cocina Aire Acondicionado Split 24,000 B.T. U Equipo de Sonido Juego de Sofá modelo americano Ollas Ollas para la preparación del helado de canela y de leche Vasos Tazas Platos Platillos Copas para helados Total

unidad

Cantidad

Costo total bs

20 80 20 100 1 1

Precio unitario bs 26.448 271.44 19.96 30 4400 1265.5368

Gbal Gbal Gbal Gbal Gbal Gbal Gbal

1 1

186 1860

186 1860

1 7

1860 65.424

1860 457.968

3 100 100 100 100 100

65.424 7.308 6.264 34.7304 11.136 32.2944

196.272 730.8 624.4 3473.04 1113.6 3229.44 666811.537

Gbal Gbal Gbal Gbal

Gbal Gbal Gbal Gbal Gbal

528.96 21715.2 399.2 3000 4400 1265.5368

Mano de obra directa e indirecta

Puestos

Total, Sueldo Mensual Mensual bs bs

Total, anual bs

2

Socios – Gerentes

1

Secretaria Administrativa 5600

5600

2

Cocineros

4600

9200

119600

1

Cajeras

4700

4700

61100

3

Meseros

3900

11700 152100

15560

31120

404560 72800

1

Encargado de Depósito

2000

1

Personal de vigilancia

2000

Servicios

1

2000 2000

26000 26000

30000 30000 96320

892160

5-. inversiones Descripción Unidad Infraestructura GLB Equipo GLB Materiales e insumos GLB Capital de trabajo GLB Mano de obra directa e GLB indirecta Imprevistos GLB Total, de inversiones

Precio total 93100 52234.8 666811.5370 500000 892160 1718518 687244730.8

6.- Análisis de sensibilidad El análisis de sensibilidad ya no se realizará ya que el proyecto no es rentable ni factible prácticamente el proyecto no tendría una buena factibilidad económica ni es buena inversión.

7.- Decisión El proyecto no se llevará a cabo ya que este no es rentable ni factible por el hecho de que se toman 10 años en el cual debe existir la factibilidad necesaria para ejecutar un proyecto, pero en el servicio de la heladería no observamos cambio de deuda a ganancia por eso preferible abandonar el proyecto porque la deuda crece, lo contrario pasa con las ganancias es un ciclo inverso.

8.- Conclusiones y recomendaciones En la conclusión del proyecto determinamos que la decisión tomada fue la correcta ya que observamos que el proyecto no es viable, y que a futuros aspiraciones del campo del servicio de la heladería se pueda tener planes ya factibles y ganancias. Se recomienda que el proyecto que preceda al anterior se pueda hacer un salón de eventos, un gimnasio (Fit club) que consiste en el ejercitar el cuerpo sin necesidad de máquinas de ejercicios.