Ganado

GANADO Conjunto de animales criados por el ser humano, sobre todo mamíferos, para la producción de carne y sus derivados que serán utilizados en la alimentación humana.

El hombre del Neolítico fue antes ganadero que agricultor. La capacidad de domesticar animales parece más el desarrollo de una situación de simbiosis entre los dos seres que un intento deliberado de hacer dóciles a estos animales. Es posible que el ganado vacuno europeo descienda de la vaca salvaje, Bos primigenius de Europa y fuera domesticado por primera vez en el sureste de Europa hace unos 8.500 años. El cebú, Bos indicus, fue domesticado en el sur de Asia aproximadamente en esa época o poco después.

La crianza de ganado ha sido una de las bases en el surgimiento de la industria alimentaria

• Producción de leche • Producción de carne • Doble propósito

Según la especie domesticada o criada, se clasifican en:

Ganado vacuno o bovino: Es un conjunto de vacas, toros y bueyes. Ganado ovino: Es un conjunto de ovejas. Ganado porcino: Es un conjunto de cerdos.

Ganado caprino: Es un conjunto de cabras. Ganado equino o caballar: Es un conjunto de caballos y yeguas.

ALIMENTO Un alimento es un producto natural o elaborado, formado por elementos llamados nutrientes, como proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua. Cada alimento tiene características propias de sabor, aroma, color y textura. Se denominan características organolépticas porque se perciben a través de los órganos de los sentidos.

Reglamenta las actividades y competencias de salud publica para asegurar el bienestar de la población LEY 09 DE. 1979

En el articulo V de la Ley 09/79 contempla lo referente a alimentos.

Decreto 3075 de 1997 Decreto Ley 19 de 2012

En el articulo 126 del Decreto Ley 19/12 se contempla lo relacionado al registro y permiso Resolución sanitario. 2674 de 2013