Frijoles Negros
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- Words: 255
- Pages: 1
Frijoles negros (Receta de la abuela Josefina)
Black beans
Ingredientes para 6 personas.
Ingredients (serves 6).
1/2 Kg de frijoles. 1 pimiento verde. ½ cebolla. 3 lonchas de bacon o ¼ Kg. de tocino entreverado. 1 diente de ajo. Cominos, aceite, sal.
1 lb dried black beans. 1 green pepper. ½ onion 3 slices of bacon or 8 oz. of pork belly. 1 clove of garlic. Cumin seeds, olive oil, salt.
Preparación.
Preparation.
Poner en remojo los frijoles el día anterior.
Soak the beans overnight.
Hervir en la olla a presión 5 ó 6 minutos con la misma agua del remojo.
Cook in pressure cooker for 5-6 minutes using the soaking water; remove from stove and let cool down.
Freir aparte el pimiento verde la cebolla y el bacon. Machacar en el mortero el diente de ajo y los cominos y echarlo al sofrito.
Sauteé the chopped pepper, onion, and bacon with the olive oil in a shallow pan.
Cuando esté medio cocido, añadir el sofrito a los frijoles.
Ground the garlic and cumin in a pestle and mortar and add to pan.
El agua debe ser la justa que cubra.
When onion stars to brown, pour contents of the pan over the beans.
Dejar a fuego muy lento durante una hora, añadiendo poco a poco el agua que se necesite. Hacer aparte arroz blanco para mezclar en la mesa.
Cook beans over very low heat for one hour, keeping liquid level just above beans. Add more water if necessary. Serve with steamed rice. \
Black beans
Ingredientes para 6 personas.
Ingredients (serves 6).
1/2 Kg de frijoles. 1 pimiento verde. ½ cebolla. 3 lonchas de bacon o ¼ Kg. de tocino entreverado. 1 diente de ajo. Cominos, aceite, sal.
1 lb dried black beans. 1 green pepper. ½ onion 3 slices of bacon or 8 oz. of pork belly. 1 clove of garlic. Cumin seeds, olive oil, salt.
Preparación.
Preparation.
Poner en remojo los frijoles el día anterior.
Soak the beans overnight.
Hervir en la olla a presión 5 ó 6 minutos con la misma agua del remojo.
Cook in pressure cooker for 5-6 minutes using the soaking water; remove from stove and let cool down.
Freir aparte el pimiento verde la cebolla y el bacon. Machacar en el mortero el diente de ajo y los cominos y echarlo al sofrito.
Sauteé the chopped pepper, onion, and bacon with the olive oil in a shallow pan.
Cuando esté medio cocido, añadir el sofrito a los frijoles.
Ground the garlic and cumin in a pestle and mortar and add to pan.
El agua debe ser la justa que cubra.
When onion stars to brown, pour contents of the pan over the beans.
Dejar a fuego muy lento durante una hora, añadiendo poco a poco el agua que se necesite. Hacer aparte arroz blanco para mezclar en la mesa.
Cook beans over very low heat for one hour, keeping liquid level just above beans. Add more water if necessary. Serve with steamed rice. \
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