Focaccia En Colores

Focaccia en colores

Un buen antipasto no puede concebirse sin pan. Po eso el chef recomienda sumar una focaccia con diferentes colores y sabores en la cubierta. Las bandas llevan pesto, mozzarella, aceitunas negras, tomates secos, huevo duro, jamón crudo y cocido, anchoas, morrones y hasta palmitos. Pero como nunca está dicha la última palabra, cada cual podrá variar o sumar a piacere. Lo que lleva harina 0000. 500 GRAMOS levadura fresca prensada. 20 GRAMOS azúcar. 1 PIZCA agua tibia. 1 VASO sal. A GUSTO pesto. 150 GRAMOS (COMPRADO O PREPARADO CON ALBAHACA, AJO Y NUECES) mozzarella picada. 500 GRAMOS

1 lunes, 01 de diciembre de 2008

aceitunas negras descarozadas. 50 GRAMOS tomates secos, hidratados en aceite. 50 GRAMOS huevo duro picado. 1 jamón crudo (lonjas finas). 100 GRAMOS anchoas desaladas. 6 morrones asados. 2 jamón cocido (lonjas finas). 100 GRAMOS 4 palmitos cortados en rodajitas o bastones Cómo se hace En un recipiente amplio, colocar la harina, la levadura y el azúcar. Agregar el agua tibia y la sal. Mezclar y amasar bastante, hasta obtener un bollo que se vea elástico Tapar el bollo y dejar reposar la masa una hora Estirar la masa sobre un molde rectangular, debe quedar bien fina. Distribuir el pesto sobre la masa y cocinar en horno bien caliente 5 minutos Retirar del horno y agregar la mozzarella picada. Llevar al horno 5 minutos más Disponer en hileras, sobre la masa, formando columnas de colores, las aceitunas negras, los tomates secos, el huevo duro picado, el jamón crudo, las anchoas, los morrones, el jamón cocido y los palmitos A la hora de servir, calentar unos minutos en el horno. Retirar y cortar en tiras.

1 lunes, 01 de diciembre de 2008