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Recetas de Navidad

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14/10/2008

Recetas de Navidad Indice

...................................................................................................................................1 INDICE.......................................................................................................................2 Cóctel de camarones...........................................................................................................3 Ensalada de manzanas y dátiles..........................................................................................3 Ensalada de ananá, naranja y choclo...................................................................................4 FIAMBRE DE PANQUEQUES APILADOS.....................................................................4 Matambre de pollo con panceta, fontina y ciruelas pasas...................................................5 Vitel tone.............................................................................................................................6

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Recetas de Navidad Entradas

Cóctel de camarones Camarones o langostinos 500g nueces 100g mayonesa c/n mostaza ketchup pimienta coñac lechuga 1 planta chica apio 1 rama pepino 1 (opcional) Pelar y cortar el pepino en láminas delgadas. Picar finamente el apio. Reservar algunas nueces para decorar las copas y picar el resto. Mezclar la mayonesa con un cdita de mostaza, una de ketchup, una pizca de pimienta y una o dos cdas de coñac. Unir los camarones o langostinos pelados con la mayonesa preparada, el pepino, el apio y las nueces. Cortar la lechuga en juliana y ubicarla en el fondo de las copas. Disponer encima la preparación anterior. Decorar con nueces cortadas a la mitad.

Ensalada de manzanas y dátiles Manzanas 4 dátiles 150g pistachos tostados 50g apio 1 yogur 2 vasitos hojas de lechuga hierbabuena 1 cda Lavar las hojas más tiernas de la lechuga. Cortar los tallos de apio en trocitos. Quitar las semillas a los dátiles y cortarlos en tiras finas. Pelar las manzanas y cortarlas en daditos. Colocar estos ingredientes en un bol. Aparte, mezclar el yogur con la hierbabuena en juliana. Verter sobre la preparación anterior. Decorar con los pistachos picados.

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Recetas de Navidad Ensalada de ananá, naranja y choclo Ananá 1 naranjas 4 choclos 2 Pelar las naranjas y dividir en gajos, partir cada uno a la mitad. Pelar el ananá y cortarlo en triangulitos. Cocinar y desgranar el choclo. Mezclar todos estos ingredientes y servir. Se puede añadir el jugo de medio limón y una cucharada de azúcar.

FIAMBRE DE PANQUEQUES APILADOS Se hace una tanda de panqueques, con un huevo, una cucharadita de aceite, una taza de harina y 600 cc de leche. Una vez cocinados, lo más fino posible, y fríos, se arma el fiambre de la siguiente manera: Se coloca un primer panqueque, se unta con mayonesa, se coloca lechuga, luego otro panqueque, se vuelve a untar con mayonesa y se disponen rodajas finas de tomate, otra capa y se puede poner jamón cocido, y así sucesivamente, con los ingredientes que sean los preferidos de su familia. Al completar los panqueques apilados con el relleno, se adorna el alrededor de la fuente con ensalada rusa y zanahoria rallada, y sobre la pila-fiambre, coloque tiritas de morrón y aceitunas verdes o negras adornándolo. . (Receta enviada por Penélope)

Huevos Escondidos Para esta entrada, calculada para 4 personas, vamos a necesitar: • 6 huevos duros • 8 langostinos medianos • 150 gramos de jamón serrano • 150 gramos de jamón dulce • 2 papas grandes • arvejas • aceitunas negras • aceitunas verdes • salsa de tomate • mayonesa La preparación es muy simple: primero, debemos cortar los huevos duros por la mitad y reservar las yemas y distribuir las claras formando un círculo, lo más amplio posible, en una fuente (puede ser redonda u ovalada, preferentemente). Por otro lado, tenemos que cocinar las papas con piel (no hay que olvidar ponerle sal al agua en la que serán hervidas). Una vez cocidas, las pelamos y las cortamos en trozos pequeños para luego colocarlas en la fuente, siguiendo el círculo de los huevos. La idea es que no se desplacen hacia el centro de la fuente. Página 4

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Recetas de Navidad Para el relleno de los huevos, debemos cortar el jamón serrano y el jamón dulce en trozos pequeños, al igual que los langostinos. Una vez que tenemos todo cortado, los colocamos en las medias claras. Cuando ya están todos rellenos, cubrimos cada huevo con una cucharada de mayonesa y, sobre ella, para adornar y darle color al plato podemos colocar ½ aceituna verde y ½ negra. Por último, rayamos las yemas sobre los huevos. En el centro de la fuente, colocamos las arvejar hervidas sobre un colchón de salsa de tomate. (Receta enviada por Marisol Bruno)

Ensalada Colorida Es importante que también preparemos una variedad fría, que acompañe al plato principal. Para ello, te proponemos una Ensalada Colorida. Los ingredientes que necesitamos son: • 1 pollo de 2 Kg., aproximadamente. • 1 ½ taza de mayonesa • 3 papas • 1 zanahoria • 2 pepinillos • Aceitunas verdes y negras • 2 huevos duros • Sal • 1 manzana • 1/2 taza de nueces • 1 planta de lechuga La preparación es súper sencilla: lo primero que debemos hacer es cocinar el pollo y, una vez frío, desmenuzarlo. Mientras tanto, podemos hervir las papas y, antes que comiencen a desarmarse, sacarlas del fuego y dejar que se enfríen para luego cortarlas en cuadraditos. Con el resto de los ingredientes, nos manejamos de este modo: rayamos la zanahoria, cortamos los pepinillos, picamos los huevos duros, lo mismo que la manzana. Luego, para la presentación del plato, en una fuente honda, realizamos un colchón con las hojas de lechuga y, encima, vamos agregando los ingredientes: el pollo desmenuzado, los cuadraditos de papas, la zanahoria rayada, los pepinillos y la manzana cortada. Sobre ellos, vamos agregando las nueces picadas, las aceitunas y, por último, los huevos duros rayados. (Receta enviada por Marisol Bruno)

Matambre de pollo con panceta, fontina y ciruelas pasas Ingredientes 1 pollo deshuesado 200g panceta ahumada en fetas o lonchas Página 5

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Recetas de Navidad 200g de queso fontina cortado en bastones gruesos 100g de ciruelas pasas (o datiles) sin carozo remojadas en cognac papel aluminio 1 Nuez moscada, a gusto ½ taza de caldo de pollo Sal, pimienta preparación Extienda el pollo y sazone con sal y pimienta. Deseche el exceso de grasa y de piel. Déle forma de rectángulo y apóyelo con la piel hacia abajo. Extienda las fetas de panceta ahumada sobre el rectángulo de pollo y sobre esta los bastones de queso hasta que este llegue de una punta a la otra dejando un pequeño lugar en el borde. Agregar las ciruelas escurridas junto al queso y envolver con la panceta ahumada. Envuelva el relleno con el rectángulo de pollo, formando un cilindro. Cosa todos los bordes libres. Ate con un piolín, como si fuera un matambre. Unte exteriormente con manteca y cubra con papel aluminio .Coloque en una asadera junto con 1/2 taza de caldo y cocine en horno moderado, hasta que este bien cocido y doradito. Sirva frío y cortado en rodajas. (Receta enviada por Penélope)

Vitel tone puede ser hecho con lengua o peceto Ingredientes 1 lengua o peceto de1l kg., agua, sal, y algunas verduras. alcaparras, 1 yema de huevo dura. Salsa: 100gr. de atún 6 filetes de anchoas 2 yemas aceite pimienta 1/2 tacita de vinagre 1 cucharada de mostaza Preparación

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Recetas de Navidad Cocinar en agua fría el peceto (o la lengua) en la olla a presión con poca agua y cebolla, apio, perejil. Cuando esté frío se deja enfriar en la cacerola con el caldo. Salsa: Colocar en un bols hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bién espesa la preparación. Agregar el atún y las anchoas (previamente el atún y las anchoas se pasan por un colador de alambre). Luego se agrega pimienta, vinagre, mostaza. Mezclar formando una salsa liviana, agregándole para ello si fuera necesario un poco de agua. Cortar el peceto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con las alcaparras y la yema dura picada. (Receta enviada por Penélope)

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