Empanadas Criollas

Empanadas criollas Lo que llevan: bola de lomo o nalga, sin nervios ni grasa 700 GRAMOS papa 1 MEDIANA cebollas grandes 2 cebolla de verdeo, parte verde tierna 100 GRAMOS aceite neutro 1 POCILLO sal, pimienta negra recién molida, pimentón dulce y ají molido A GUSTO comino 1 PIZCA azúcar 1 PIZCA huevos duros picados 3 aceitunas verdes (descarozadas o no) 100 GRAMOS (O MAS, LA CANTIDAD ES A GUSTO) pasas de uva sin semillas 50 GRAMOS discos para empanadas, para horno 24. Cómo se hacen: Picar la carne con un cuchillo, en trocitos chicos (conviene pedirle al carnicero que la corte para milanesa, así se ahorra gran parte del trabajo). Reservarla Pelar la papa y picarla Pelar las cebollas y picarlas Limpiar el verdeo y picarlo Colocar en una cacerola el aceite junto con la carne y las cebollas picadas. Sumar el verdeo Mezclar los condimentos y el azúcar con un pocillo de agua y sumarlos a la cacerola Cocinar a fuego moderado hasta que la papa esté cocida, unos 20 minutos. Revolver cada tanto para que la carne se cocine pareja Llevar el relleno a la heladera hasta el día siguiente Al otro día, agregar al relleno los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas de uva Distribuir una cucharada de relleno en el centro de cada disco Cerrar la masa haciendo presión en los bordes y hacer el repulgo Cocinarlas en una placa para horno limpia, en horno muy caliente, hasta

que estén doradas. Servirlas enseguida.