Elaboracion-de-proyecto (1).docx

1º ¿Cuántos y cuáles negocios gastronómicos hay en la zona donde implementará el proyecto? Los negocios que hay son 10 -

Wistupiku: ubicado en : av. General Galindo MayDay: ubicado en av. General Galindo Calama: ubicado en av. General Galindo Pollo criss: ubicado en av. América Kiosko: ubicado en av. América Comida buffet : ubicado en av. América Refrescos: ubicado en av. América Repostería: ubicado en av. América Salteñeria: ubicado en av. América Pollo samia : ubicado en av. América rotonda plaza Tarija

2º ¿Qué productos ofrecen cada uno de estos negocios gastronómicos? -

Wistupiku: nos ofrece empanada tucumanas MayDay: nos ofrece: - cafés, Frappes, Jugos, Sándwich, Masitas Calama: nos ofrece rellenos de queso y carne Pollo criss: nos ofrece pollo a la broaster Kiosko: nos ofrece silpancho , Almuerzo Cmida buffet nos ofrece variedad de guarniciones Refrescos : nos ofrece de tumbo, lima, limón Repostería: nos ofrece mil hojas, Conitos, Pan blanco Salteñeria nos ofrece salteñas Pollo samia nos ofrece pollos al espiedo, Milanesa

3º ¿A qué precios ofrecen sus productos cada uno de los negocios gastronómicos? -

Wistupiku: nos ofrece empanada tucumanas a 9 bs. MayDay: nos ofrece: - cafés 6 – 8 - Frappes 12 - Jugos 5 - Sandwichs 10 - Masitas 10- 15

-

Calama: nos ofrece rellenos de queso y carne 9 Pollo criss: nos ofrece pollo a la broaster 1 presa 15

2 presas 20 -

-

Kiosko: nos ofrece silpancho 13 Almuerzo 10 Comida buffet nos ofrece variedad de guarniciones por kilo 28bs Refrescos nos ofrece de tumbo, lima, limón a 2bs Repostería: nos ofrece: - mil hojas 4bs por porción - Conitos 3bs - Pan banco 60 ctv. Salteñeria nos ofrece salteñas a 6bs Pollo samia nos ofrece pollos al espiedo económico 9 Milanessa 10

4º ¿Dónde venden y como venden sus productos estos negocios? Los productos de estos negocios se venden en el mismo lugar todos los días. Pero la calidad, atención y servicio varían. Wistupiku: Calidad.- Calidad media Atención.- Pésima atención Servicio.- pésimo servicio (tarda media hora para traerte el plato) MayDay: Calidad.- Buena Calidad Atención.- Mala atención por parte de los trabajadores Servicio.- Al instante. Calama: Calidad.- Buena Calidad Atención.- Buena atención Servicio.- buen servicio (tarda 5 a 10 min. Pero es porque esta lleno) . Pollo criss: Calidad.- pésima calidad Atención.- mala atención Servicio.- buen servicio

Kiosko Calidad.- buena calidad Atención.- mala atención Servicio.- buen servicio (tarda 5 a 10 min. Pero es porque esta lleno) Comida buffet Calidad.- buena calidad Atención.-buena atención Servicio.- buen servicio (tarda 5 a 10 min. Pero es porque esta lleno) Refrescos Calidad.- calidad media Atención.- buena atención Servicio.- buen servicio. Repostería: Calidad.- buena calidad Atención.- buena atención Servicio.- buen servicio (tarda 5 a 10 min. Pero es porque esta lleno) Salteñeria Calidad.- buena calidad Atención.- buena atención Servicio.- buen servicio (tarda 5 a 10 min. Pero es porque esta lleno) Pollo samia Calidad.- buena calidad Atención.- mala atención Servicio.- mal servicio

5º ¿Cuántos y cuáles son considerados competencias directas e indirectas?

Competencia directa: En todo sentido tenemos que tomar en cuenta que nuestra competencia de negocios son los que venden nuestro mismo producto, donde buscan nuestros mismos clientes para vender prácticamente lo mismo. No tengo ninguna competencia tras el recorrido de cuatro cuadras al norte, sur, este, oeste. Competencia indirecta: De igual manera nuestra competencia indirecta, busca satisfacer las necesidades de nuestros clientes pero de forma diferente y con productos substitutos. -

MayDay Calama Pollo criss Kiosko Comida buffet Refrescos Repostería Salteñeria Pollo samia

6º ¿Cuántos habitantes hay en el distrito o municipio donde implementara el proyecto? Distrito 12 Sub-Alcaldía Adela Zamudio Jurisdicción: Sus límites son al Norte la Av. Simón López, al Sur con la Av. Carlos Blanco Galindo, al Este con la Av. Uyuni y al Oeste con la Av. Melchor Pérez de Holguín. Número de habitantes: De acuerdo al censo 2001 realizado por el INE este distrito es el más numero de la Comuna, cuenta con una población de 50.332 habitantes.

7º ¿Qué otras empresas o instituciones públicas o privadas existen en la zona donde se implementara el negocio? Infocal: av general Galindo San agustin: av. america Pedro pobeda: av. america Católica: av.america

8º Presentar encuesta para determinar la demanda y el mercado existente en la zona.

Encuesta Edad: …….

Ocupación:………………..

Sexo: F

Fecha:………………..

M

1.- ¿con que frecuencia visita usted una pizzeria al mes? a) 1 vez

b) 2 veces

c) mas de 5 veces

d) todos los días.

2.- ¿Qué alimentos son los que usted acostumbra adquirir en estos establecimientos? R. 3.- ¿que sabores prefiere en la pizza? JAMONADA

HAWALLANA

4.- ¿Con que frecuencia usted consume estos alimentos al mes? a) 1 a 5 veces

b) 5 a 15 veces

c) mas de 15 veces

5.- ¿Dónde adquiere estos productos? R: 6.- ¿Le gustaría adquirir estos productos en un establecimiento donde los vendamos en porciones personales? Si

NO

7.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una pizza? a) 40bs

b) 70bs

c) 100bs

8.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una porción de pizza? a) 5 bs

b) 8bs

c) 10bs

9.- ¿Consumiría regularmente este tipo de productos? SI

NO

10.- ¿A parte de los productos que podríamos ofrecer, le gustaría algo en especial(jamon , champiñón, salame, choclo, albahaca, anchoas, alcaparras, alcachofa, etc) R:

INSTITUTO TECNOLOGICO “INFOCAL COCHABAMBA” GASTRONOMIA ELABORACION DE PROYECTO

TABULACION Maragrita Manzo

29 de junio

CHOCHABAMBA - BOLIVIA 2016

INSTITUTO TECNOLOGICO “INFOCAL COCHABAMBA” GASTRONOMIA INGENIERÍA GASTRONÓMICA

Trabajo de investigación de un estudio de mercado

Maragrita Manzo

29 de junio

CHOCHABAMBA - BOLIVIA 2016