El Mango

El Mango El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y de sabor dulce. Ésta puede ser o no fibrosa, especialmente en la variedad llamada "mango de hilacha". Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o anaranjado cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. De origen asiático, principalmente de la India, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto, como las que aparecen en la imagen (probablemente, mangos Thompson, que constituye una de las variedades más extendidas). El mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana (introducido a fines del siglo XVIII en el Brasil por los portugueses), es de color amarillo, más pequeño que las variedades de injerto y muy dulce, tanto el mango "bocao" como el de hilacha. El mango es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso. La planta del mango La planta del mango suele ser un árbol leñoso, que alcanza un gran tamaño y altura (puede superar los 30 m de altura, sobre todo, si tiene que competir por los rayos solares con árboles más grandes, como sería en una plantación de cocoteros), siempre y cuando sea en un clima cálido. En las zonas de climas templado puede cultivarse aunque no suele alcanzar una gran altura, por las incidencias climáticas que le resultan adversas. Es originario de la India y se cultiva en países de clima cálido además de algunos de climas templado como España, China y EEUU. Características químicas En general, los mayores cambios cuantitativos asociados con la maduración se refieren a la conversión total de almidón a azúcar. Una forma práctica y barata de detectar la maduración es empleando una solución de yodo. Esta se disuelve en agua y en ella se sumergen las tajadas. Si el mango está verde. inmediatamente se ven sectores que toman un color negro, típico de la reacción del yodo con el almidón. Cuando la coloración se va limitando únicamente hacia los extremos del fruto, donde está la semilla, no se presenta la coloración negra, ya la f ruta está en su momento de corte. Feria del mango Esta feria se realiza en la ciudad de San Carlos la última semana de mayo de cada año, por coincidir con la celebración de la semana del ambiente y el Día del Árbol. Se suelen realizar desfiles alusivos al mango, elección de la reina de la feria, exposiciones de productos derivados del mango como el vino de mango, torta de mango, mantequilla de mango, salsa de mango, junto con la vuelta ciclística internacional a Cojedes. Producción mundial del mango La producción total de mango en el mundo en 1994, alcanzó los 18.5 millones de TM con un crecimiento de casi 4.5 millones de TM durante el periodo 1979/81 y 1994. India es el mayor productor con 10 millones de TM representando el 55% de la producci6n mundial, le siguen más de 25 países con volúmenes superiores a 100 000 TM/año y adicionalmente otros países con volúmenes superiores a 50 000 TM. Después de la

India, los mayores productores son: China, México, Pakistán, Indonesia y Tailandia que juntos con la India representan el 24% del total del mundo.

INDIA Es el mayor productor del mundo con 10 millones de TM y 1.2 millones de ha que representa el 43% del total mundial (datos a 1994). En términos de volumen, su participación se ha reducido de 60 a 55% entre 1979/81 y 1994. CHINA Se ha constituido como el segundo mayor productor del mundo, a pesar que en 1979/81 era el 9no. productor. En 1994, representó el 6% del total mundial, mientras que en 1979/81 só1o llegaba al 2%. MEXICO Es el 3er. productor del mundo, con crecimiento notable en los últimos 20 años gracias al desarrollo tecnológico, al incremento del mercado nacional y a la apertura del mercado exterior en particular EE.UU., Japón y Europa. En 1975, producía só1o 389 000 TM y en 1994, 1 millón de TM, pasando de 40 000 ha a 120 000 ha ubicadas principalmente en la Costa del Pacífico y en el Golfo de México BRASIL Es el mayor productor en Sudamérica, con 400 miles de TM; sin embargo, se aprecia que su producción descendió en 43 miles de TM entre 1979/81 y 1994. T. ATKINS es la principal variedad cultivada para exportación. La mayor parte del mango producido en el Noroeste de Brasil se destina a la exportación. La ventaja de Brasil frente a otros países de Sudamérica es el conocimiento que tiene del cultivo y la disponibilidad de áreas potenciales para la siembra. REPUBLICA DOMINICANA La producción se ha incrementado ligeramente hasta alcanzar 177 miles de TM. Los tres principales cultivares son "MADAME FRANCIS", T. ATKINS Y KEITT. Se conoce de nuevas plantaciones de 1 000 ha que incrementarían la oferta exportable.

HAITI Es el país líder en producción de mango en el Caribe con un volumen de 230 miles de TM. Presenta una notable reducción habiendo producido en 1979/81 alrededor de 325 miles de TM. Haití es uno de los principales abastecedores de mango fresco al mercado de EE.UU. La principal variedad es "francine" (madame francis), que se presenta en el mercado con color verde.

FILIPINAS Tiene una producción de 365 miles de TM, casi similar a la que obtuvo en 1979/81. Las principales variedades son la "carabao" y la "pico". Exporta una proporción reducida de su producción, como mango fresco, con destino a Hong Kong, Singapur y Japón. AI mercado de EE.UU. exporta mango deshidratado.