Dossier Marie Saturation Du Sel

Solution satur�e la solubilit� de diverses substances dans l'eau est tr�s variable et, en tous cas, limit�e. Ainsi, on peut dissoudre plus de sel de cuisine que de sucre dans l'eau. Si l'on verse des cristaux de sel de cuisine dans de l'eau, il se forme d'abord une solution, � savoir un liquide homog�ne et limpide. Lorsqu'on ajoute plus de 360g de sel par litre d'eau � temp�rature ambiante, la solution n'est plus capable de dissoudre tout le sel : la solution est dite satur�e et l'exc�dent de sel reste � l'�tat solide dans le fond du r�cipient. En filtrant cet ensemble au travers d'un papier filtre, on obtient, d'une part, la solution satur�e parfaitement limpide et, d'autre part, le r�sidu de sel solide retenu sur le filtre. La solubilit� du sel, c'est � dire la quantit� de sel � dissoudre qui conduit � une solution satur�e, d�pend g�n�ralement de la temp�rature. Ainsi, on peut dissoudre jusqu'� 400g de sel de cuisine dans de l'eau aux environs de 100�C avant d'atteindre la saturation.