Dahl

Samosa’s - bladerdeeghapje Bhajias - Uienbeignet’s Dahl - linzen Tomaten Rijst Murgh Tandoori – Tandoori Kip Palak Raita – Spinazie in yoghurt volw IIIII IIIII kids IIIII III Samosa’s - bladerdeeghapje 2 aardappelen 80 g doperwten 3 el krenten 2 el gehakte verse koriander 2 el citroensap 1 tl gemalen komijn 1 tl chilipoeder ½ tl gehakte verse peper ¼ tl kaneel 10 lapjes bladerdeeg • • • •

kook de aardappelen gaar en prak ze fijn meng met de overige ingrediënten snij de balderdeeg in driehoeken per driehoek een eetlepel vulling; dichtvouwen en 3 min. frituren

Piaza Bhajias - Uienbeignet’s 225 g besan (kikkererwtenmeel) ½ tl chilipoeder 1 tl koenjit (geelwortel) 1 tl bakpoeder 1 tl venkelzaad (grof gemalen) 1 tl komijnzaad (grof gemalen) 2 grote uien, in dunne plakken 2 verse groene pepers, ontzaad en gehakt 50 g verse koriander, gehakt • • • •

meng het meel met de koenjit en het bakpoeder zeef boven een kom en voeg overige ingredënten toe giet er al omscheppend zoveel koud water bij tot een dik beslag ontstaat per lepelvol frituren tot goudbruin

Dahl – linzen olie 2 uien 8 tenen knoflook stuk gember 400 g rode linzen 2 tl geelwortel zout 2 tl garam masala klont boter • • • • • •

bak de ui goudbruin in de olie bak de gehakte knoflook en de geraspte gember een minuutje mee bak de linzen en de geelwortel mee tot de linzen glanzen voeg 2 keer zoveel water toe als linzen kook (ongeveer 20 min.) totdat de linzen droog staan zout, boter en garam masala er goed doorscheppen

Tomaten Rijst olie paar gedroogde pepertjes 2 tl heel korianderzaad 2 el linzen 3 el kokos 600 g rijst 2 tl mosterdzaad 1 verse peper 2 blik tomaten, uitgeknepen en gehakt • • • • • • • •

bak de gedroogde peper, koriander, linzen op een laag vuur totdat alles wat begint te kleuren voeg de kokos toe en laat deze lichtbruin kleuren laat afkoelen en vermaal zet de rijst even aan in wat olie en kook de rijst gaar verhit 1 el olie, mosterzaad erbij en deksel op de pan als de mosterd is uitgeknald de peper en de tomaten erbij na 5 min de vermaalde kruiden erbij voorzichtig door de gare rijst scheppen

Murgh Tandoori – Tandoori Kip 10 kippepoten, in drumstick en karbo verdeeld 4 kop yoghurt 4 tl garam masala 4 tl geraspte gember 4 teen knoflook 4 tl chilipoeder 1 tl geelwortel 4 tl gemalen koriander 4 el vers citroensap 4 tl zout rode kleurstof 8 el olie • • • •

kip ontvellen, afspoelen, drogen en inkerven. meng de yoghurt met de overige ingrediënten kip zo lang mogelijk marineren braadt de kip in een zo heet mogelijke oven gaar (ong. ½ uur)

Palak Raita – Spinazie in yoghurt 600 g. gare, gehakte spinazie (vers of diepvries) 2 tl olie 2 tl mosterdzaad 2 tl komijn, gestampt 2 tl zout 2 kop yoghurt, gladgeroerd • verhit de olie en pof de mosterd • bak de komijn even mee • pan van het vuur en vermengen met het zout, de yoghurt en de spinazie • lauw serveren