Cuy Con Papas Y Aji

CUY CON PAPAS Y AJI INGREDIENTES: 3 Libras de papa INGREDIENTES DE CUY ½ Cuchara de sal 1 Papa de ajo ½ Taza de achiote INGREDIENTES DEL AJI 2 Ajíes 3 Cabezas de cebolla verde 1 Taza de agua ½ Limón

PREPARACION: Para realizar lo primero que tenemos que realizar es proceder a pelar las 3 libras patatas y ponerlas a cocinar por 45minutos con sal al gusto para realizar la preparación de el cuy procedemos a pelarlo en agua caliente y sacar las menudencias y lavarlo para realizar el alineo tenemos que pelar y licuar la papa de con la ½ cucharada de sal y en un

pozuelo untamos el alineo en el cuy luego ponemos en la braza por 00h30 a medida de que pase el tiempo vamos colocando poco a poco el achiote en el cuy para que vaya adquiriendo color y a medida vaya haciéndose crocante después de que haya transcurrido el tiempo de cocción para la preparación de el ají sacamos con sumo cuidado el corazón del ají y procedemos a ponerlo en la licuadora con la taza de agua y sal al gusto y para dar mas sabor le ponemos un ½ limón y servimos decorando el plato con la patatas y una ensalada. LO QUE TIENES QUE SABER: El cuy es un plato típico de la ciudad de Cuenca se cría en las regiones andinas es decir en las provincias de Cañar Y cuenca.

REALIZADO POR: Alexandra García 4to ´´A´´