Cur So

1. Información General • • •

Que es Norovirus? Cuales son los síntomas? Como se extiende el virus?

2. Medidas Preventivas 3. Out Breaks • • •

Nivel Uno Nivel Dos Nivel Tres

4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

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Nivel Uno Nivel Dos Nivel Tres

4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

1.

Información General

Norovirus (o virus de tipo "Norwalk") es un género de virus ARN de la familia Caliciviridae, causante de aproximadamente el 90% de los brotes de gastroenteritis no bacteriana en todo el mundo y responsable del 50% de los brotes de gastroenteritis por intoxicación alimentaria en USA. Norovirus afecta a las personas de todas las edades y es transmitido por alimentos contaminados por aguas fecales y por contacto persona-apersona. Wikipedia

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

¿Qué es Norovirus? Otro nombre con el cual se conoce es el de Norwalk, esto se debe a que en 1968 por primera vez se reconoció el virus en una escuela de Norwalk, Ohio.

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

¿Qué es Norovirus? Es un virus altamente contagioso y es comúnmente conocido como gripe estomacal. Norovirus no es influenza aunque sus síntomas sean como de una gripe incluyendo vomito, diarrea, calambres abdominales y fiebre.

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

¿Qué es Norovirus? La gente infectada debe reclinar y beber los líquidos. Pues el virus puede ser trasmitido a través del alimento, en superficies contaminadas, y entrando en contacto con una persona enferma. Hay muchas áreas del hotel que deben seguir medidas preventivas. La falta de conocimiento y control de un brote puede provocar perdidas monetarias y de reputación enormes.

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

¿Cuáles son los síntomas? Norovirus causa un inicio rápido de vomitar, acompañado a menudo por calambre abdominal, diarrea nosangrienta, y a veces fiebre. Los síntomas pueden aparecer en 12 hrs. Después de la exposición, pero generalmente en el plazo de 24- 48 hrs.

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

¿Qué duración tiene? La enfermedad dura 24 -60 horas y no es generalmente seria. El peligro mas grande es de la deshidratación que puede ocurrir, especialmente en individuos con los sistemas inmunes comprometidos. La deshidratación puede requerir la atención medica.

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

¿Cómo se extiende el virus? La transmisión del virus es fecal-oral. Es decir, el virus se encuentra en heces y el vómito de las personas infectadas. Es infectado a otra persona vía ingestión, mientras que pasa por el aparato gastrointestinal, se reproduce y hace el reacción en la persona.

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

¿Dónde vive? El virus vive absolutamente vive en el alimento, las manos, las superficies sólidas, en líquidos, sustancias cremosas, etc. El virus puede sobrevivir la congelación y soportar el calor hasta de 140-176° F (60-176° C)

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

¿Medidas Preventivas?  Lavado cuidadoso y frecuente de las manos. Utilizar jabón antibacteriano (aprobado) y agua cliente (38°C) Envié a los asociados o huéspedes a un doctor. Limpie y desinfecte todas la áreas. Compruebe los niveles químicos del agua. Tenga siempre bolsas y equipo necesario para utilizar en cualquier emergencia Registre las temperaturas Lleve un control de lavado en frutas y verduras asi como el buen almacenamiento de productos Verifique con su supervisor otros puntos importantes en su área especifica.

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Out Breaks Incidente Reportes de síntomas múltiples en el área inmediata del Hotel.

Acción Seguir los pasos de Prevención de Norovirus

Duración

Documentación

Permanecer vigilante y alerta.

Educar y capacitar a los asociados sobre Norovirus. Documentar las capacitaciones.

Un huésped o asociado reporta vómitos en repetidas ocasiones

Nivel uno Procedimientos de Brote

Mantener procedimientos de Nivel Uno hasta que el huésped haga su Check Out o el asociado se retire de la propiedad

Si alimento fueron implicados en el Brote, use el procedimiento de notificación de Food Borne Illnes. Completar el Incident Report de Loss Prevention.

Dos o más áreas afectadas o hasta cuatro huéspedes o asociados reportan vómitos en repetidas ocasiones.

Nivel Dos Procedimientos de Brote

Mantener procedimientos de nivel Dos hasta que se contenga el brote, o el hotel quede desinfectado y exámenes comprueben la ausencia del virus

Chef, MOD o Loss Prevention continúan documentando información sobre el Brote.

Cuatro o más áreas afectadas o más de diez huéspedes o asociados tienen síntomas específicos de Norovirus

Nivel Tres Procedimientos de Brote Centro de Comando

Mantener procedimientos de Nivel Tres hasta que se contenga el brote, y el hotel quede desinfectado y exámenes comprueben la ausencia del virus.

Chef, MOD o Loss Prevention continúan documentando información sobre el Brote.

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Limpieza, sanitizantes y desinfectantes La forma mas efectiva para prevenir el norovirus es lavarse las manos frecuentemente, se debe utilizar sanitizantes y jabón autorizado, mantenerse alejado de las áreas donde se presenta el virus.

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2. Medidas Preventivas

Preguntas del examen ¿Cuántas personas que reporten la enfermedad constituye un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos?

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

2

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2. Medidas Preventivas

Preguntas del examen ¿Con que frecuencia son actualizados los documentos de notificación de brotes de enfermedades trasmitidas por alimentos ?

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Por lo menos una vez al año

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Preguntas del examen

¿Cómo se deben tratar los casos de alergias ? Inmediatamente y es una situación de vida o muerte

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Preguntas del examen

¿Con se deben manejar los detalles de lo sucedió ?

Información completa y tan especifica como sea posible

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Preguntas del examen ¿Cuánto debe tomar el GM o su asignado reportar y enviar la información a Global Food Safety ?

Alrededor de 4 horas a partir de la primera notificación

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Preguntas del examen ¿Qué debería hacer un asociado infectado de norovirus ?

Quedarse en casa, ir al medico y tomar líquidos

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2. Medidas Preventivas

Preguntas del examen ¿Cuál es la mejor manera de prevenir el infectarse de norovirus ?

3. Out Breaks • • •

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Lavarse las manos

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2. Medidas Preventivas

Preguntas del examen

¿Cuántos niveles existen en el protocolo de Norovirus ?

3. Out Breaks • • •

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3 niveles

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Preguntas del examen

¿Cómo se propaga el norovirus ?

A través del vomito y la diarrea

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2. Medidas Preventivas

Preguntas del examen ¿Cuál es la manera mas efectiva de que este virus se propague ?

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Hacer un lavado de manos adecuado

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Preguntas del examen ¿Cómo debemos tratar los casos de dos o más huéspedes experimentando gastroenteritis, incluyendo vómitos repetidos?:

Como un posible brote de norovirus, y posible brote de enfermedades transmitidas por los alimentos (alergias)

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Preguntas del examen ¿Cuál es la primera acción que se debe tomar cuando se notifique de un posible brote de alergia transmitida por los alimentos?

Notificar al GM, Director de A&B, o Ejecutivos del área

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Preguntas del examen ¿Qué se debe hacer con cualquier alimento relacionado con el incidente? A) Recogerlo, plastificarlo y almacenarlo en un lugar seguro en el refrigerador. B) Envolver los artículos en un recipiente hermético de plástico y refrigerar por debajo de 7°C. C) Etiquetarlo con la fecha y la hora de refrigeración.

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Preguntas del examen ¿Por qué debemos pedir una investigación, con un representante de Marriott Corporativo, antes de informar a los clientes o a los medios de comunicación?

Pueden comprometer la información errónea, no sólo los hechos, sino también la resolución del supuesto incidente

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Preguntas del examen Si no recibe una respuesta personal después de la presentación de informes a la Seguridad Alimenticia de Marriott en un plazo de 12 horas, ¿qué se debe hacer?

Llamar al teléfono directo del Dr. Strong

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2. Medidas Preventivas

Preguntas del examen Verdadero o Falso: Hacer contacto con clientes que han informado personalmente la enfermedad y expresar una empatía, sin aceptar la culpa.

3. Out Breaks • • •

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Verdadero

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4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

Preguntas del examen Verdadero o Falso: No se notificarán a los demás huéspedes del hotel que no están involucrados en el incidente a través de anuncios o notas relativo al posible brote; a menos que el lo indique Marriott, relaciones públicas o la seguridad alimentaría mundial

Verdadero

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Preguntas del examen ¿Cuál de las siguientes se aplica al norovirus?

2. Medidas Preventivas

c) altamente contagiosa y provoca síntomas como de gripe, incluyendo vómitos, diarrea, calambres abdominal y fiebre de bajo grado.

3. Out Breaks

b) Los síntomas suelen persistir durante 3648 horas

• • •

c) Las personas son contagiosas por lo menos 3 días después de la recuperación

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Todas

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Preguntas del examen ¿Cuáles son las acciones más importantes identificadas en la preparación de un brote de norovirus? A) almacenamiento de los suministros y un plan de control a la exposición B) utilizando una base de alcohol limpiador, la capacitación y una buena relación con las autoridades de la salud local C) Eficacia en el lavado de las manos y las prácticas sanitarias.

4. Limpieza, Sanitizantes y Desinfectantes

AYC

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2. Medidas Preventivas

Preguntas del examen Verdadero o Falso: Norovirus no es influenza

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Verdadero

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2. Medidas Preventivas

Preguntas del examen ¿Que debe de hacer un asociado cuando presenta algunos síntomas gastrointestinales?

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Deber ir con un doctor

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Preguntas del examen ¿En que consiste un nivel 2 en el out break? Que se han reportado mas de 2 áreas infectadas o 4 personas con vómitos en diferentes ocasiones

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Preguntas del examen ¿Cuánto debe durar los procedimientos del nivel tres? Hasta que las áreas contaminadas han sido limpiadas y desinfectadas y una autoridad satinaría confirme que no existe el virus en la propiedad

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Preguntas del examen ¿Qué producto de limpieza se requiere para limpiar el vomito? Body Fuid Spill Clean-up Kit.

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Preguntas del examen ¿En que nivel se debe formar el centro de comando? Desde el nivel uno

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Preguntas del examen ¿Qué importancia tiene resolver las preguntas de la prensa o huésped? Asegurarse de que la información sea en base a las investigaciones y no perjudique la imagen del hotel con suposiciones

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Preguntas del examen ¿Por qué es importante conocer los procedimientos relacionados con alergias y norovirus? Para poder actual inmediatamente ante cualquier situación de una manera eficaz