Cupcakes Variados

Cupcakes Variados

Ingredientes para receita básica de cupcakes 1 1/2 xícara de açúcar 300g de manteiga amolecida 3 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 10 gotas de extrato de baunilha 1 colher de chá de sal 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Açúcar

Manteiga amolecida

Ovos

Farinha de trigo

Leite

Extrato de baunilha

Sal

Fermento em pó

Bicarbonato de sódio

Sugestão de ingredientes para variar Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau) Chocolate granulado Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum) Ameixas secas picadas Cerejas secas picadas ou inteiras Passas de uvas Suco e raspas de 1 limão grande

Chocolate em pó

Chocolate granulado

Côco ralado

Leite de côco

Ameixas secas

Cerejas secas

Passas de uvas

Limão

Raspas de limão

Para preparar a forma de cupcake Óleo spray Farinha de trigo Se preferir: forminha para cupcake

Óleo spray

Farinha de trigo

Forminha para cupcake

Modo de fazer Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo. Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar.

DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente. Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogênio. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.  Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.  Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.  O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.  Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.  Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.  Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.

DICA: Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou batedor de claras. Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformálos. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos. Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.

Utensílios para ajudar no preparo

Balança

Colheres medidas Xícaras medidas

Forma p/ cupcake

Batedeira

Coador pequeno

Palito de dente

Batedor de claras

Cupcakes de baunilha e limão! [14.01.09] Nas gavetas de: Culinária, Passo-a-passo, Cupcakes

Inspirada pela visita a Hummingbird Bakery, cupcakes de limão!

Essa é uma receita antiga, da Martha Stewart, mas eu modifiquei um pouquinho pra ficar mais leve e fresquinha.

Vamos lá:

Cupcakes de baunilha •

1 xícara e 1/2 de açúcar

•

150g de manteiga (temperatura ambiente)

•

2 xícaras de farinha de trigo

•

1 xícara de leite

•

15 gotas de essência de baunilha

•

1 colher de chá de sal

•

1 colher de sopa de fermento

•

1 colher de chá de bicarbonato

•

3 ovos

•

Forminhas de papel para cupcake

Cobertura de limão •

300g de manteiga (temperatura ambiente)

•

2 colheres de sopa de leite

•

Suco de 2 limões

•

3 a 4 xícaras de açúcar de confeiteiro

•

Confeitos coloridos

Tempo 1 hora

A receita rende de 12 a 15 cupcakes.

[Mais:]

O primeiro passo é amolecer a manteiga. Quando ela estiver já em temperatura ambiente, amasse com um garfo até ela ficar bem macia.

Depois, a ordem dos ingredientes é: o açúcar, os ovos (um a um), a baunilha e o leite. Por último, o fermento, o sal e o bicarbonato.

Bata bem. Não necessariamente precisa ser na batedeira, mas vai precisar de bastante boa vontade.

Agora é a hora das forminhas. Já ligue o forno para começar a aquecer.

Se você tiver uma assadeira de cupcakes fica bem mais fácil: é só colocar as forminhas na assadeira. Se você não tem, dentro de uma assadeira comum, espalhe as forminhas.

Com uma colher, coloque a massa nas forminhas, preenchendo somente 2/3. Assim, o bolo vai chegar na beirada da forminha. Se você quiser que ele fique mais alto, complete a forminha.

Cada assadeira leva de 10 a 15 minutos para assar. Quando a parte de cima começar a corar, você já pode tirar.

Para a cobertura, vá misturando os ingredientes um a um, deixando o açúcar por último. O resultado deve ser uma pasta firme e cremosa, fácil de manejar.

Para cobrir os cupcakes você pode usar um saco de confeiteiro e fazer um espiral de cobertura ou até mesmo cobri-lo de pitangas, que fica bem bonitinho, mas se você quiser fazer a cobertura clássica, tem duas opções:

1. Com uma colher ou uma espátula, cubra o bolinho com uma camada de cobertura. Essa é a cobertura rasa.

2. Também com uma colher ou uma espátula, cubra o bolinho com uma camada bem generosa de cobertura, fazendo um movimento circular para formar um "morrinho".

Depois, cavoque um buraco no meio do "morrinho".

Seja qual for o formato, agora é só jogar os confeitos por cima!

Eu usei estrelinhas e bolinhas coloridas.

Se estiver muito quente: geladeira! Essa cobertura derrete facinho.

Postado por Flor • 30 comentários