Cup Cakes

Cupcake de chocolate Rendimento: 12 cupcakes 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de chocolate em pó 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 1 ovo 1 xícara de leite ¼ de xícara de óleo 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180o. Num recipiente misture os pós. Em outro misture o leite, o óleo, o ovo e a essência de baunilha. Junte o líquido de uma só vez aos pós e mexa apenas o suficiente para misturá-los. Não misture muito. A massa fica um pouco irregular. Unte forminhas para muffin e coloque a massa até ¾ da altura das forminhas. Asse até que inserido um palito no bolo, este saia limpo. Demora cerca de 35 minutos. Cobertura:2 xícaras de creme de leite gelado 2 colheres de sopa de açúcar Modo de Fazer:Bater na batedeira o creme com o açúcar até o ponto de chantilly. Colocar uma colherada farta do chantilly sobre cada cupcake e terminar com um morango ou framboesa fresca por cima .

quarta-feira, 8 de Outubro de 2008 Cupcakes de pêra com lemon curd

Esta receita eu vi no fantástico blog da Suzana. Sempre que vou ao blog dela encanto-me com as

suas belíssimas fotos e receitas que primam pela elegância. Visitar o blog dela é uma delícia. E delícia são também estes cupcakes. Juntam alguns dos ingredientes que mais gosto, pêras, amêndoas e limão. Que mais dizer sobre eles? São maravilhosos! Valem mesmo a pena experimentar. Ingredientes: Cupcakes: 2 ovos 100g de manteiga 100g de açúcar 1 pêra 1/2 c. de chá de essência de baunilha 100g de amêndoas raladas 40g de farinha peneirada 1 c. de chá de raspa de limão Lemon Curd: 2 ovos 3 gemas 1/2 chávena de chá de sumo de limão raspa de 1 limão 2 c. de sopa de leite 1/3 de chávena de açúcar 6 c. de sopa de manteiga cortada em pedaços 1/4 de c. de chá de sal

Preparação: Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Junte a baunilha e a raspa de limão. Adicione as amêndoas raladas e a farinha, envolvendo apenas sem mexer demasiado. Coloque a massa em formas de queques, enchendo um mais de metade. Descasque a pêra e corte-a em meias luas. Coloque 2 ou 3 pedaços em cada cupcake. Leve ao forno moderado a cozer durante aproximadamente 15 minutos ou até estarem dourados. Retire e deixe arrefecer. Prepare o lemon curd: Bata os ovos e as gemas com o açúcar, o sal e o leite até estes ligarem. Junte o sumo e a raspa de limão assim como a manteiga. Leve a lume médio num tacho pequeno, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver. Retire e coloque em frascos ou numa tigela e deixe arrefecer. Tape e coloque no frigorífico durante algum tempo. Finalize os cupcakes, colocando uma colher de chá de lemon curd no topo de cada um.

Cupcake de baunilha Ingredientes • • •

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (160g) 1/2 xícara de açúcar (90g) 1/2 colher de chá de fermento em pó (5g)

• • • •

8 colheres de sopa de manteiga (90g) 60g de iogurte 1 ovo 1 colher de chá de essência de baunilha (10g)

Modo de Preparo • • • • •

Derreta a manteiga no microondas. Misture a manteiga derretida com o iogurte, o ovo e a essência de baunilha. Em outro recipiente misture os ingredientes secos: a farinha, o açúcar e o fermento. Junte as duas misturas e mexa (sem bater) com um fouet (batedor de ovos) até ficar homogêneo. Preencha cerca de 2/3 de cada forminha com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180C (fogo médio) por cerca de 10 a 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar bem e coloque a cobertura.

Cobertura de Chocolate Ingredientes • •

100g chocolate em barra meio-amargo 50g creme de leite fresco

Modo de Preparo • • • •

Pique o chocolate e misture com o creme de leite. Leve a mistura ao microondas por 1 minuto. Retire e misture até o chocolate derreter e ficar morno. Deixe esfriar até obter consistência firme e espalhe cobre os cupcakes com um saco de confeiteiro ou uma colher.

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Bolinhos com Cobertura de Nutella 10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas) 3/4 xícara de açúcar 3 ovos 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha 1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas) 1/4 colher (chá) de sal 2 colher (chá) de fermento em pó

Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara Pré-aqueça o forno a 170 graus centígrados. Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel. Bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. (Não se preocupe se a massa não ficar homogênea). Acrescente a baunilha. Acrescente a farinha, o sal e o fermento e bata até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Misture a Nutella à massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella. Asse por 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade. Observações: Eu segui a dica da Akemi, e caprichei na Nutella. Depois de misturar à massa, ainda coloquei mais um bocadinho por cima... E podem congelar estes bolinhos sem medo! Descongelei alguns ontem, em temperatura ambiente, e mesmo depois de algumas semanas no freezer, continuavam perfeitos!