Cronograma Definitivo

Programa: Formación en Ambientes Virtuales Periodo de impartición: 3 de AGOSTO a 30 DE AGOSTO de 2009

Nombre del curso: PRODUCCION DE DERIVADOS LACTEOS Tutor: LOURDES ELVIRA RODRIGUEZ G

ACTIVIDADES TEMA ENTREGA % SEMANA 1 ► Unidad 1. LA LECHE, COMPOSICIÓN QUÍMICA, ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS Actividad 1

Participacen el Foro: La Cafetería.

Realiza un breve ensayo resaltando las cualidades nutritivas de la leche y su importancia en nuestra dieta diaria. Así como, una breve descripción de la producción láctea y comercialización de los productos derivados en la región a la cual usted pertenece. En este foro tendremos la oportunidad de conocernos.

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3 de junio a 9 de junio

Foro 1

La leche de vaca, alimento esencial en todas las etapas de la vida. ¿Consideras que la leche es importante para la alimentación del ser humano? Porque? En qué casos se puede prescindir de ella, que sucede si no se ingiere a diario?

Evaluación 1

Evaluación de los temas unidad 1

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SEMANA 2 ► Unidad 2. MANTEQUILLA, SALMUERA Y FERMENTOS Describir el proceso y 1. Elabore "la mantequilla" en su casa, describa detalladamente los realizar una Práctica de materiales usados, su cantidad, el procedimiento y los resultados elaboración de mantequilla obtenidos 2. Mencione las condiciones de calidad que debe tener la leche cruda para preparar los fermentos lácticos y describa la aplicación de los 10 de junio a 16 de junio cultivos en la industria Láctea. Foro 2 Evaluación 2

Participa mencionando acerca de los alimentos funcionales: Que son los probióticos y sus beneficios. Evaluación de los temas unidad 2

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SEMANA 3 ► Unidad 3. FACTORES DE DESCOMPOSICION Nombrar y describir

Foro 3 Evaluación 3

Los factores que afectan la leche y sus subproductos. Cómo se deben evitar? ¿Cuál es la importancia de la conservación de lácteos desde el punto de vista sanitario y económico? Menciona tipo de conservación de 5 derivados lácteos y cuanto tiempo son aptos para el consumo humano. Evaluación de los temas unidad 3.

9 7 10 17 de junio a 23 de junio

SEMANA 4 ► Unidad 4. ELABORACION QUESO, KUMIS Y PROCESO DE DESINFECCION Realizar una Práctica Describir Realizar una Práctica Describir Foro 3 Evaluación 4

Elaborar un tipo de queso. El proceso detallando cantidades y los resultados obtenidos. Elaborar Kumis o Yogurt El procedimiento detallando cantidades y el resultado obtenido De acuerdo a los temas desarrollados en el curso menciona ¿Cual es 24 de junio a 30 de junio la importancia del proceso de limpieza y desinfección en la elaboración de derivados lácteos? La ultima evidencia de este curso es un pequeño examen con preguntas de los temas tratados

TOTAL *NOTA: La calificación aprobatoria corresponde al 70%.

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*100