CRONOGRAMA Programa: Formación en Ambientes Virtuales Periodo de impartición: 3 de AGOSTO a 30 DE AGOSTO de 2009
Nombre del curso: PRODUCCION DE DERIVADOS LACTEOS Tutor: LOURDES ELVIRA RODRIGUEZ G
ACTIVIDADES TEMA ENTREGA % SEMANA 1 ► Unidad 1. LA LECHE, COMPOSICIÓN QUÍMICA, ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS Actividad 1
Participacen el Foro: La Cafetería. Foro 1
Evaluación 1
Realiza un breve ensayo resaltando las cualidades nutritivas de la leche y su importancia en nuestra dieta diaria. Así como, una breve descripción de la producción láctea y comercialización de los productos derivados en la región a la cual usted pertenece. En este foro tendremos la oportunidad de conocernos.
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11 de agosto a 17 de agosto La leche de vaca, alimento esencial en todas las etapas de la vida. ¿Consideras que la leche es importante para la alimentación del ser humano? Porque? En qué casos se puede prescindir de ella, que sucede si no se ingiere a diario?
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Evaluación de los temas unidad 1
SEMANA 2 ► Unidad 2. MANTEQUILLA, SALMUERA Y FERMENTOS Describir el proceso y Escoge dos productos a realizar ( mantequilla, yogurt o kumis) y realizar una Práctica de realiza una descripción detallada, teniendo en cuenta los elaboración de mantequilla materiales utilizados, procedimiento y resultados obtenidos ( color, Foro 2
Evaluación 2
textura, sabor y aroma) Participa mencionando acerca de los alimentos funcionales: Que son los probióticos y sus beneficios, así como las condiciones de calidad que debe tener la leche cruda para preparar los fermentos lácticos
Evaluación de los temas unidad 2
15 10 5 18 de agosto a 24 de agosto
SEMANA 3 ► Unidad 3. FACTORES DE DESCOMPOSICION Nombrar y describir
Foro 3 Evaluación 3
Los factores que afectan la leche y sus subproductos. Cómo se deben evitar? ¿Cuál es la importancia de la conservación de lácteos desde el punto de vista sanitario y económico? Escoge 3 derivados lácteos y enuncia cual es el tipo de conservación 25 de agosto a 31 de que recomendaría y cuanto tiempo son aptos para el consumo agosto humano? Evaluación de los temas unidad 3.
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SEMANA 4 ► Unidad 4. ELABORACION QUESO, KUMIS Y PROCESO DE DESINFECCION Realizar una Práctica Describir Foro 4 Evaluación 4
Elaborar un tipo de queso. El proceso detallando cantidades y los resultados obtenidos. De acuerdo a los temas desarrollados en el curso menciona ¿Cual es la importancia del proceso de limpieza y desinfección en la 1 de septiembre a 7 de elaboración de derivados lácteos? La ultima evidencia de este curso es un pequeño examen con septiembre preguntas de los temas tratados
TOTAL
*NOTA: La calificación aprobatoria corresponde 70 puntos.
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*100