Costeo Segunda Fase.docx

N° de receta Tiempo de preparación: Nombre: Código

1 1 hora

Porciones o Rendimiento: Tiempo de 40-50 minutos T° de cocción: servicio: Sispóla (Deconstrucción) FECHA: Ingredientes Cantidad Unidad Costo unitario Carne de res (lomo) .500 Kg. $140.00 Tortilla .400 Kg. $18.00 Frijol .400 Kg. $25.00 Cebolla cambray .100 Kg. $5.00 Epazote .020 Kg. $5.00 Jitomate 3 Pza. $16.00 Chile blanco .085 Kg $12.00 Crema .120 ml. $26.00 Queso crema .090 Kg. $14.00 Grenetina .007 Kg. $12.00 Maicena 3 Cda $34.00 Agua .250 ml. $12.00

N° de receta Tiempo de preparación: Nombre: Código

2 1:30 horas

20 pax. 60° 4/12/18 Importe

Porciones o Rendimiento: 20 pax. Tiempo de 50 minutos T° de 10° C cocción: servicio: Cheeszoque FECHA: Ingredientes Cantidad Unidad Costo Importe unitario Higo 140 Kg $ 15.00 Canela 1 Pieza $2.00 Azucar blanca 1.000 Kg $24.50 Queso crema 380 Kg $162.00 Grenetina 7 Kg $300.00 Lechera 397 Kg $53.00 Clavel 360 L $33.33 Agua .500 L $5.00 Vainilla 2 Cucharadita $5.00 Granos de elote 550 Kg $30.00 Mantequilla 200 Kg $165.00 Huevos 6 Piezas

N° de receta Tiempo de preparación: Nombre: Código

N° de receta Tiempo de preparación: Nombre: Código

Tiempo de cocción: Ingredientes

Tiempo de cocción: Ingredientes

Porciones o Rendimiento: T° de servicio: FECHA: Cantidad Unidad Costo unitario

Porciones o Rendimiento: T° de servicio: FECHA: Cantidad Unidad Costo unitario

Importe

Importe