Cordero Al Curry

Cordero al curry Ingrediente Cantidad Manteca cant.nec. Sal a gusto Pimienta a gusto Cebolla 3 uds. Curry 2 cdas. Yogur natural 1 ud. Ajo 3 dientes Caldo 200 ml. Coco 75 grs. Tomate concentrado 1 cda. Pierna de cordero deshuesada 800 grs.

Preparación Cortar la carne en dados grandes. Pelar las cebollas y picarlas. Pelar y trocear los dientes de ajo. Fundir la manteca en una cacerola, dorar la carne en ella, retirar y reservar. Echar las cebollas y, cuando estén doradas, añadir los ajos, dos tercios del coco deshidratado y el curry. Remover bien. Regar con el caldo, agregar el concentrado de tomate y el yogur. Añadir la carne reservada, salpimentar ligeramente, remover y dejar cocer, tapado, a fuego lento, durante 30 minutos. Cuando la carne esté tierna, escurrir y rebozar con el resto del coco. Disponer en una fuente. Batir la salsa con la batidora eléctrica, colocar en una salsera aparte y servir acompañando a la carne. Porciones: 4