Conejo A La Parrilla

Las Rece tas de Mar t in iano Mol ina

Consejo del Asador Por Martiniano Molina Las vacaciones pueden ser el momento ideal para preparar un conejo a la parrilla. En una fuente profunda, colóquenlo limpio y abierto a lo largo. Por otro lado, en una cacerola mezclen, 2 tazas de aceite de maíz con la cáscara de 1 limón, 3 hojas de laurel, 5 dientes de ajo, 3 cucharadas de miel y granos de enebro machacados. Lleven al fuego hasta que rompa el hervor. Apaguen la llama y dejen enfriar (esto se hace para dejar infusionar muy bien los sabores). Cubran el conejo y tápenlo con papel film. Luego, llévenlo a la heladera durante por lo menos 4 horas. Luego, retírenlo y cocínenlo a la parrilla a fuego medio pintándolo durante la cocción con el líquido de la marinada. Les cuento un gran secreto: giren el conejo de tanto en tanto para pintarlo muchas veces. De esta manera no se seca y queda realmente un manjar.

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16/10/2008