Condiciones Higienicas Del Personal Que Manipula Alimentos.docx

CONDICIONES HIGIENICAS DEL PERSONAL QUE MANIPULA ALIMENTOS 1) Los manipuladores de alimentos deben poseer una correcta higiene de ellos mismos. Es fundamental que se duchen antes de llegar a trabajar, se deben lavar las manos antes de comenzar a trabajar, cada vez que toquen alimentos y/o cambien de actividad o situación, cada vez que vayan al baño, luego de rascarse la cabeza, pelo, cara, nariz u otras partes del cuerpo, luego de estornudar o toser, y luego de tocar la basura. 2) Al toser, estornudar o hablar, es necesario evitar hacerlo sobre los alimentos. 3) Para un correcto lavado de manos se debe incluir: enjuagar manos con jabón hasta que salga espuma desde las manos hasta el antebrazo hasta el codo, cepillar cuidadosamente manos y uñas, enjuagarse bien con abundante agua, secarse las manos y luego desinfectárselas con alcohol gel u otra solución. 4) No podrán trabajar en el área de manipulación si: presentan enfermedades respiratorias y/o estomacales, si poseen heridas o infecciones en la piel y/o manos. Al poseer heridas en las manos y de ser necesario que el manipulador de alimentos permanezca en su puesto de trabajo, deberá cubrirse las manos con una banda protectora y guantes, que deben ser cambiados con frecuencia según operación realizada. 5) El personal debe poseer vestimenta limpia y zapatos exclusivos para la manipulación de alimentos, esto debe incluir: gorra, cofia, mascarilla, chaqueta de manga larga y pantalón de color claro y delantal. 6) Se debe evitar: hurgarse o rascarse la nariz, boca, cabello, orejas, granos, heridas, quemaduras o vendajes, fumar, comer, mascar chicle o escupir. En caso de que estas acciones se realicen debe lavarse las manos de forma inmediata y desinfectarlas. 7) El manipulador no podrá usar las uñas largas o con esmalte. Ni maquillaje. 8) El cabello debe estar cubierto en totalidad por cofias. 9) No usar anillos, pulseras, aros, relojes. 10) Manipular los alimentos utilizando utensilios destinados para ello.