Clase Presencial

PLANIFICACION DE UNIDADES DIDACTICAS Datos Informativos Jefe de Área: Lcda. Alexandra Alvarez Área: Gastronomía Título de la Unidad: Historia de la Gastronomía Nivel: 1 Nombre del profesor: Alexandra Alvarez Objetivo de la Unidad: Estudio de la Prehistoria, Edad Antigua, Edad Media, Edad Moderna

Destrezas Explicación fundamental de los problemas de concepción hombrealimento. Relación de causas y

Contenidos Prehistoria: • Períodos • Productos alimenticios

Asignatura: Historia de la Gastronomía Unidad: 1 Períodos por unidad: 8 horas Sección: Diurna, Vespertina y Nocturna Bimestre Lectivo: 22 de Noviembre- 21 de Enero Competencia de la Unidad. Espero que los estudiantes identifiquen claramente los utensilios, métodos de cocción y productos utilizados en cada período histórico. Relacionen la importancia del desarrollo de los procesos y los que todavía en la actualidad los seguimos usando.

Estrategias Metodológicas Realizar lectura comentada. Desarrollar ejercicios de comparación, análisis y síntesis de la información.

Recursos Explicaciones del profesor. Lectura de textos. Material audiovisual. Revistas. Periódicos.

Evaluación Control de asistencia. Participación en clases. Pruebas escritas. Exposiciones orales. Trabajos extra clases.

consecuencias de los fenómenos sociales. Ordenamiento cronológico de hechos a partir de lo concreto. Comparación entre hechos pasados y presentes y su proyección. Adquisición e incorporación de conocimientos significativos. Investigación elemental para la obtención de información de diversas fuentes.

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Utensilios Métodos de cocción Concepción gastronómica Edad Antigua • Período • Pueblos • Productos alimenticios • Utensilios • Métodos de cocción • Los alimentos y la Biblia Edad Media • Período • Europa y el Renacimientos • Siglos XVII y XVIII • Alimentación • Modales en la mesa Edad Moderna • Nuevas Tierras: América y sus productos • Productos de Europa • Relación e influencia actual

Realizar consultas bibliográficas. Elaborar trabajos de investigación individual y grupal. Desarrollar resúmenes. Organizar actividades creativas: elaborar colages.

Internet. Cartulina. Marcadores. Papeles.

Bibliografía: Historia De La Gastronomía De Lúculo A Escoffier. Autora: Schraemli Harry. Historia de la Gastronomía. Autora:Schraemli Harry Historia Universal Santillana www.historiacocina.com html.rincondelvago.com/gastronomia es.wikipedia.org/wiki/Categoría:Historia_de_la_gastronomía www.cookaround.com/cocina/storia/ www.afuegolento.com