Carta Hotel Foxa Valladolid

ENTRANTES PVP Lascas de Jamón (D. O. Jabugo) con Tostas y Aceites ___________________ 19 € Olas de Cecina de Astorga con Pimientos Asados, Lágrimas de Oliva, Ahumado de Haya y Nube de Parmesano ______________________________________ 14 € Mi-cuit de Foie con Piñones y Pistachos y Mermelada de Calabaza y Fresas____ 22 € Gambas de Huelva a las Tres Sales (Roja, Himalaya y de Vino) _____________ 24 € Salpicón de Bogavante con Gellé de Yuzu Acompñado de Tostas de Pan y Ensalada de Hojas Frescas ________________________________________________ 19 € Carpaccio de Carabinero con Sal Negra y Aceite de Perifollo ______________ 19 € Ensalada Mixta (Mezclum de Lechugas, Aceitunas Negras, Remolacha, Ventresca de Atún, Maíz Dulce, Tomatitos Cherry, Cebolleta Fresca, Uvas de Mar y Rúcula) __ 8 € Ensalada Templada de Faisán Escabechado con Tapenade de Aceituna Negra, Pan de Especias y Jabuguitos __________________________________________ 14 € Manitas de Lechazo Guisadas con Trompetas de los Muertos y Crocant de Jamón ____________________________________________________________ 9 € Arroz con Bogavante (min 2 pax, por encargo ) ________________________ 43 €

PESCADOS

Bacalao Confitado al Pil-Pil con Consomé, Gellé de Tomate y Albahaca Fresca __ 18 € Merluza del Cantábrico en Salsa Verde ______________________________ 19 € Popieta de Lenguado con Carabineros y Meniêre de Gambas y Alcaparras _____ 19 €

CARNES PVP 1/4 Lechazo Churro I.G.P. Asado al Estilo Tradicional con Ensalada de la Huerta (min. 2 pax, por encargo) ________________________________________ 40 € Chuletillas de Lechazo Churro con Patatas y Pimientos a la Provenzal _______ 24 € Centro de Solomillo Caramelizado al Foie con Espuma de Patata Trufada y Pirámide de Trigueros _________________________________________________ 19 € Chuletón de Buey (400 gr. aprox.) _________________________________ 19 € Chuletón de Buey 2 pax (800 gr. aprox.) _____________________________ 36 € Cochinillo de Segovia Asado al Estilo Tradicional con Ensalada de la Huerta (Por encargo) _________________________________________________ 19 € Cabrito Asado al Estilo Tradicional con Ensalada de la Huerta (Por encargo) ___ 19 €

POSTRES

Tabla de Quesos Artesanos de Castilla y León con Gominolas de Membrillo y Chupito de Jengibre ____________________________________________ 6 € Trufitos al Chocolate Blanco ______________________________________ 6 € Mousse de Yogurt de Oveja con Guirlache de Mueslis y Coulis de Frutas del Bosque ____________________________________________________________ 5 € Coulant de Chocolate Negro ______________________________________ 5 €

Todos los Postre van Acompañados de Helado

7% IVA Incluido