Carrot Cake

Carrot cake

Harina 0000 200grs. Nuez Moscada 1 cdita. Sal 1 pizca Manteca 120grs. Canela 1cda. Huevos 2 Polvo para Hornear 2cdas. Almendras a polvo 100grs. Ralladura de piel de limón 1 cda. Ralladura de piel de naranja 1 cda. Bicarbonato de sodio 1/2 cda. Pasas de uva 100grs. Jugo de zanahoria 1/2 tz. Nueces picadas 100grs. Zanahoria rallada 1 Azúcar rubio 200grs. Dejar de macerar por 2 horas las pasas con el jugo de zanahorias. Batir la manteca a pomada con el azúcar rubio y las ralladuras, agregar os huevos de a uno y las ralladuras. Tamizar la harina con el polvo, el bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Unir con las pasas de uva escurridas, las nueces y las almendras a polvo. Agregar al batido anterior en 2 tandas alternando con el jugo de zanahorias. Colocar en molde para budin ingles enmantecado y forrado con papel manteca.. horno 55' a 170°C. Desmoldar tibio y dejar enfriar