Carbohidratos 1

UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO DECANATO DE MEDICINA “PABLO ACOSTA ORTIZ” SECCIÓN BIOQUÍMICA

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CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

1.- Aportan una gran cantidad de energía en la dieta. 2.- Actúan como almacén de energía en el cuerpo.

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS 3.- Sirven como componentes de la membrana celular.

CARBOHIDRATOS 4.- Funcionan como componentes estructurales

CARBOHIDRATOS Funciones 1.- Aportan una gran cantidad de energía en la dieta. 2.- Actúan como almacén de energía en el cuerpo. 3.- Sirven como componentes de la membrana celular. 4.- Funcionan como componentes estructurales de muchos organismos (paredes celulares de las bacterias, exoesqueleto de muchos insectos y celulosa de las plantas).

CARBOHIDRATOS Glúcidos

Azúcares

Fórmula empírica

Hidratos de carbono

Osas

(CH2O)n

Se definen como aldehídos o cetonas polihidroxilados, ó productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización. O C H H C OH CH2OH Gliceraldehido

CH2OH C O CH2OH Dihidroxicetona

CARBOHIDRATOS Clasificación De acuerdo a su estructura se clasifican en: 1.- Monosacáridos simples. 2.- Monosacáridos derivados. 3.- Oligosacáridos. 4.- Polisacáridos simples. 5.- Polisacáridos derivados.

CARBOHIDRATOS Monosacáridos Simples Son aldehidos o cetonas polihidroxilados O C H H C OH CH2OH aldosas

CH2OH C O CH2OH cetosas

Según la longitud de la cadena: triosas, tetrosas, pentosas y hexosas.

CARBOHIDRATOS Monosacáridos Simples Configuración de la aldotriosa O C H H C OH CH2OH

D-Gliceraldehído

O C H HO C

H

CH2OH

L-Gliceraldehído

CARBOHIDRATOS

O

Monosacáridos Simples

C H H

O

HO C

C H

HO C H

ISOMERÍA

H

HO C

Ep

HO C H H C

OH

H C

OH

ím e

ros

D-Manosa

H C

OH

HO C H HO C H C

H OH

CH2OH

D-galactosa

OH

er os

HO C H Ep ím

C H

C H H C

CH2OH

O

O

Enantiómeros

HO C H C

O C H

HO C HO C

H

H C

OH

OH C

H

C6H12O6

CH2OH

D-galactosa

H C OH

OH

D-Glucosa

OH

H

H C

CH2OH

H

CH2OH L-Glucosa

CH2OH C O HO C H H C

OH

H C

OH

CH2OH

D-fructosa

CARBOHIDRATOS