Caldo Verde 002

caldo verde 002 culinaria portuguesa ingredientes: - 650 gramas de batata farinhenta; - 250 gramas de couve-galega cortada �s tiras bastante finas (tipo caldo-verde); - 1 cebola picada; - 2 colheres (sopa) de azeite - 2 litros de �gua; - 2 dentes de alho picados; - sal a gosto; - algumas rodelas de chouri�o. preparo: - numa panela funda refogue a cebola e o alho no azeite at� dourarem. - ap�s de fazer ferver os 2 litros de �gua com sal, juntam-se as batatas farinhentas cortadas em rodelas finas at� desfazerem-se. - o chouri�o pode ser cozido juntamente com as batatas e a cebola para dar sabor, mas uma vez que estas ter�o que ser esmagadas, o chouri�o dever� ser retirado. - esmagam-se ent�o as batatas, os dentes de alho e a cebola. - � aconselh�vel utilizar uma varinha m�gica, mas tamb�m pode efectuado com o aux�lio de um garfo. - coloca-se ent�o o pur� resultante novamente ao lume at� levantar novamente fervura. - enquanto isso, fazem-se as folhas das couves num rolo, apertandos-as na m�o e cortando-se em fios mais finos poss�veis. - lavam-se em duas ou tr�s �guas frias at� a �ltima �gua n�o ficar esverdeada. - � hora de servir junta-se ent�o a couve, s� o tempo suficiente para a couve deixar de estar crua --- com a panela destampada para a couve ficar verde. rendimento: -