Cafe De Calidad..docx

ANTECEDENTE S No existe plena certeza sobre las condiciones en que llegó el café a Colombia. Los indicios históricos señalan que los jesuitas trajeron semillas del grano a la Nueva Granada hacia 1730, pero existen distintas versiones al respecto. La tradición dice que las semillas de café llegaron por el oriente del país, portadas por algún viajero desde las Guyanas y a través de Venezuela. El testimonio escrito más antiguo de la presencia del cafeto en Colombia se le atribuye al sacerdote Jesuita José Gumilla. En su libro El Orinoco Ilustrado (1730) registró su presencia en la misión de Santa Teresa de Tabajé, próxima a la desembocadura del río Meta en el Orinoco. El segundo testimonio escrito pertenece al arzobispo-virrey Caballero y Góngora (1787) quien en un informe a las autoridades españolas registró su cultivo en regiones cercanas a Girón (Santander) y a Muzo (Boyacá). Los primeros cultivos de café crecieron en la zona oriental del país. En 1835 tuvo lugar la primera producción comercial y los registros muestran que los primeros 2.560 sacos se exportaron desde la aduana de Cúcuta, en la frontera con Venezuela. De acuerdo con testimonios de la época se le atribuye a Francisco Romero, un sacerdote que imponía durante la confesión a los feligreses de la población de Salazar de las Palmas la penitencia de sembrar café, un gran impulso en la propagación del cultivo del grano en esta zona del país. Estas semillas habrían permitido la presencia de café en los departamentos de Santander y Norte de Santander, en el nororiente del país, con su consecuente propagación, a partir de 1850, hacia el centro y el occidente a través de Cundinamarca, Antioquia y la zona del antiguo Caldas. En 1930 Colombia se consolidó como el segundo productor de café en el mundo La unión de campesinos y pequeños productores en torno a la Federación les ha permitido afrontar retos comunes de logística y comercialización que individualmente no

hubiesen podido sortear. Con el tiempo, y a través de la investigación en Cenicafé, fundado en 1938, y del Servicio de Extensión agrícola, se desarrollaron sistemas de cultivo y de trazabilidad que permitieron diferenciar al producto y garantizar su calidad. Actualmente la tierra del café en Colombia comprende todas las cordilleras y zonas montañosas del país, generando ingresos a más de 563,000 familias productoras del grano. Pero no todo el café colombiano sabe igual, existen muchas circunstancias que lo hacen particular, como la oferta ambiental, los suelos y el cuidado en su producción, que permiten que se les considere especiales en el mercado internacional. Por estos factores el Huila es privilegiado en la producción y la calidad de su café.

En el cultivo es necesario escoger con sumo cuidado el café que se desea sembrar, de acuerdo a la oferta ambiental y al microclima de la zona de producción y el tipo de caficultura, tradicional o tecnificada, que posea. También se deben tener en cuenta las actividades culturales de fertilización de suelos, el control de plantas ajenas al cultivo, el cuidado de fuentes de agua y árboles de sombrío y por supuesto el control manual e integrado de plagas y enfermedades como la broca y la roya del café.

DEFINICION DEL PRODUCTO Es un producto de nuestras tierras, trabajado con esfuerzo de nuestros campesinos con un aroma indescriptible que enamora nuestros paladares, una semilla que con una excelente preparación da un sabor fantástico que es la combinación perfecta aroma y sabor para una mañana fría, y en cualquier momento cae bien porque se puede preparar frio o caliente. Café se denomina a la bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto, que contiene una sustancia estimulante llamada cafeína. El cultivo del café está muy extendido en numerosos países tropicales, en especial en Brasil, que concentra poco más de un tercio de la producción mundial. El café es uno de los principales productos de origen agrícola comercializados en los mercados internacionales, y a menudo supone una gran contribución a las exportaciones de las regiones y países productores. Históricamente, en Colombia, el café ha sido un soporte fundamental de la acumulación interna de capital, es decir, ha sido fuente de financiamiento para la economía del país y ha permitido vincular a la economía nacional con la internacional; además la actividad del café absorbe el 35% de la fuerza de trabajo del mercado agrícola del país. PRECIO DEL CAFÉ EN EL MEDIO. Cuando hablamos de un café de calidad podemos decir que esperamos buenos pagos pero tenemos tener en cuenta la variación del medio, hay un excelente producto. El café de Colombia es una indicación geográfica protegida, que fue reconocida en forma oficial por la Unión Europea el 27 de septiembre de 2007. Dicha denominación se le otorga al café 100% arábigo producido en las regiones cafeteras de Colombia. Café de Colombia vigente para hoy

US$ 1.2730 Período Año 2017 Valor Máximo $ 1.43 9 de Agosto del 2017 Valor Mínimo $ 1.26 23 de Agosto del 2017 Promedio $ 1.35 GNP DEL CAFÉ DE CALIDAD. Estrategias de venta Forme a su personal: ya que los empleados contribuyen en buena medida a la imagen de su empresa. Se torna fundamental que tengan un amplio conocimiento sobre las diferentes variedades del café. Vender tradición y orígenes puros. El hecho de recurrir a la tradición a la hora de comercializar el café es símbolo de calidad y un elemento diferenciación. Diversificar la oferta adaptándola a las necesidades de cada consumidor. Ya no se trata de satisfacer los gustos más variados con diferentes clases de café, sino de ir más allá

Súmese a las tendencias. El compromiso con el medio ambiente se ha convertido ya en un estilo de vida. De esta manera, se observa un auge en el consumo de café de excelente calidad, que es aquel que se cultiva mediante métodos naturales, sin pesticidas. Adáptese a los nuevos hábitos y circunstancias del momento. El ritmo de vida de ahora no es igual que el de hace diez años, como tampoco lo es el consumidor. En resumen: reinventarse o morir, no queda otra para permanecer en el mercado. No cabe la menor duda de que el agitado ritmo de vida que se ha impuesto en la sociedad, acompañado del estrés, ha propiciado un cambio de hábitos en el consumidor.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El departamento del Huila es reconocido en el país por ser el corredor vial turístico del sur colombiano y en donde se gestan importantes sectores económicos como el comercio, hidrocarburos, construcción, transporte y la agricultura, entre otros; en esta última podemos encontrar cultivos de arroz, plátano, granadilla, pitahaya y por supuesto café, en el cual nos centraremos. Los caficultores de este departamento siguen sacando ventaja en la producción de café, al punto que al cierre de 2012 se ratificó como el principal productor de café en Colombia, superando a los departamentos de Antioquia, Caldas, Quindío y Risaralda. Al encabezar esta lista no solo se está generando mayores ingresos económicos para las familias Huilenses sino también, está contribuyendo a impulsar una transformación social, cultural y productiva en 35 de los 37 municipios en los que este producto es producido. Como bien se sabe Colombia ocupa el quinto lugar de los países exportadores de café, después de Brasil, Vietnam, Alemania e Indonesia. (Fuente: International Coffee Organization) (www.ico.org). El café que se exporta de nuestro país es de excelente calidad, muy apetecido por los extranjeros, principalmente por los norteamericanos. La controversia que tiene la mayoría de los colombianos, es el no saber qué café están consumiendo. Al ser uno de los principales países exportadores, el café de excelencia no se queda en colombia, y si lo hay son costosos, a veces hasta importados; lo que hace que el café económico que los colombianos toman no sea de una buena calidad. Por esto, es preciso

analizar la opinión del consumidor en cuanto a un café de excelente calidad, con un precio cómodo y sentar las bases para crear un producto acorde con sus preferencias.

TRABAJO DE CAMPO

La ciudad de Neiva es la capital del departamento del Huila, está ubicada a una orilla del rio Magdalena uno de los más importantes de nuestro país, con una extensión territorial de 1.533 𝐾m2 , su altura es de 442 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio de 27.7 ˚C. Según reporte del DANE cuenta con una población de 345.806 habitantes; se divide política y administrativamente en 10 comunas, con 117 barrios y 377 sectores en la zona urbana y 8 corregimientos con 73 veredas en la zona rural. Para nuestro trabajo de campo en la investigación decidimos tomar la comuna 7, denominada comuna La Floresta, la cual se divide en 09 barrios que son: Brisas, Buenavista, Calixto Leiva, Ipanema, La Gaitana, Obrero, Prado Alto, San Martin de Porres y Ventilador. Cuenta con una población de 23.295 habitantes, de los cuales según el DANE, en los hogares de Neiva habitan un promedio de cuatro personas entre ellos uno puede ser menor de cinco años. Lo que significa que habría 3.882,5 personas entre los 5 y 100 años. CALCULO DE LA MUESTRA. N: población = 3882,5 Z: Nivel de confiabilidad = 95% - 1,64 p: probabilidad a favor = 0,5 q: probabilidad en contra = 0,5

e: margen de error = 5% n: tamaño de la muestra 𝑧 2 . p. q. N

𝑛 = N.

𝑛=

𝑒 2 +𝑧 2 . p. q

(1.28)2 . (0.5). (0.5). 3882.5 3882.5. (0.10)2 + (1.28)2 . (0.5). (0.5) 𝑛=

1590,272 39,2296

= 40,5375

https://www.emprendices.co/ejemplo-una-investigacion-mercados/

CORPORACION UNIFICADA NACIONAL-CUN ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS INVESTIGACION DE MERCADOS NEIVA-HUILA 2017

ENCUESTA Buenos días (tardes, noches). Mi nombre es ______________________________________. Estoy realizando un estudio donde su opinión es muy importante. Agradecemos su colaboración y objetividad. OBJETIVO Analizar la opinión del consumidor en cuanto a un café de calidad y sin conservantes, para evaluar el lanzamiento de una nueva marca. Género: F___ M___ Ocupación: Empleado____ Independiente____ Estudiante____ Ninguna de las anteriores_____ Edad: 03 a 10__ 11 a 18__19 a 26__ 27 a 33__ 42 a 49__ 50 o más __

Nivel Educativo: Primaria__ Bachiller__ Técnico__ Profesional__ Postgrado__ Región: Urbana__ Rural__ Religión: Catolica___ Pentecostal___ Testijos de Jeova___ Otra____ Estrato: 1__ 2__ 3__ 4__ 5__ 6__

1.

¿Usted toma café? Si la respuesta es sí, favor de seguir

contestando este breve cuestionario. Si la respuesta es no le agradecemos mucho su ayuda y su tiempo. a.

Si___

b.

No___

2.

¿Cuántas tazas de café toma en el día?

a.

1 a 2 tazas___

b.

3 a 5 tazas___

c.

Más de 5 tazas___

3.

¿Cómo califica el café que se toma?

a.

Excelente___

b.

Bueno___

c.

Regular___

d.

Malo___

4.

¿Conoce el proceso de cómo se selecciona el café que se

toma? a. Si___ b. No___

5.

Si le dijera que el café que usted toma es un 80% pasilla y

un 20% café puro, ¿Lo seguiría tomando? a. Si ___ b. No ___

6.

¿Cambiaría su café de siempre por uno 100% calidad y sin

conservantes? a. Si___ b. No___

7.

Cuanto estaría dispuesto a pagar por 1 lb de café de calidad

previamente seleccionado y sin conservantes a. $10.000 - $20.000 ___ b. $20.000 - $30.000 ___ c. $30.000 - $40.000 ___ d. $40.000 - $50.000___ e. $50.000 o más ___

8.

¿Dónde suele comprar el café?

a.

Grandes superficies (supermercados) ___

b.

Tiendas de barrio ___

c.

Tiendas especializadas ___

d.

Trilladora ___

9.

¿Qué marca de café compra?

a.

Sello rojo ___

b.

Nescafé ___

c.

Colcafé ___

d.

Café oma ___

e.

Juan Valdez café ___

ANALISIS DE LOS DATOS De las personas encuestadas un 72,2% son hombres y 27,8% son mujeres

De las personas encuestadas un 80,5% son empleados,un 17,1% estudiante y un 2,4% son independientes

De las personas encuestadas el 36,6% tienen de 21 a 30 años,el 29,3% tienen de 31 a 40 años,el 22% tienen de 41 a 50 años y el 4,9% tienen de 51 a 100 años

De las personas encuestadas el 43,9% tienen un nivel educativo profesional,el 31,7% tienen un nivel educativo tecnico,el 17,1% tienen solo bachiller y el 7,3% tienen postgrado.

De las personas encuestadas el 82,9% viven en zona urbana y el 17,1% en zona rural.

De las personas encuestadas el 85,4% son de religión católica,el 9,8% de otra religión y el 4,9% es pentecostal.

De las personas encuestadas el 53,7% son de estrato 2, el 22% son de estrato 3, el 19,5% son de estrato 1 y el 4,9% son de estrato 4.

1.

A la pregunta:” ¿Usted toma café? Si la respuesta es sí, favor de

seguir contestando este breve cuestionario. Si la respuesta es no le agradecemos mucho su ayuda y su tiempo.” El 87,8% respondieron que si el 12,2% respondieron no.

2.

A la pregunta:” ¿Cuántas tazas de café toma en el día?”. El 43,2%

respondió que de 1 a 2 tazas, el mismo porcentaje toma de 3 a 4 tazas y el 13,5% toma más de 5 tazas de café al día

3.

A la pregunta:”¿Cómo califica el café que se toma?.”El 75,7%

respondió bueno,el 16,2% excelente y el 8,1% regular.

4.

A la pregunta:” ¿Conoce el proceso de cómo se selecciona el café

que se toma?”. El 64,9% respondió que sí y el 35,1% que no.

5.

. A la pregunta:”Si le dijera que el café que usted toma es un 80%

pasilla y un 20% café puro, ¿Lo seguiría tomando?”.El 70,3% respondió que no y el 29,7% que si.

6.

A la pregunta:”¿Cambiaría su café de siempre por uno 100%

calidad y sin conservantes?”.El 100% respondió que sí.

7.

A la pregunta:” ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 lb de café

de calidad previamente seleccionado y sin conservantes?” .El 45,9% respondió de $10.000 a $20.000,el 29,7% de $20.000 a $30.000,el 16,2% de $30.000 a $40.000,el 5,4% de $40.000 a $50.000 y el 2,4% $50.000 o más

. 8.

A la pregunta:”¿Dónde suele comprar el café?”.El 77,8% respondió

en grandes superficies (supermercados),el 19,4% en tiendas de barrio y el 2,8% en tiendas especializadas.

9.

A la pregunta:”¿Qué marca de café compra?”. El 29,7% respondió

que compra Nescafé,el 24,3% compra Sello Rojo, 21,6% compra Juan Valdez Café,el 18,9% compra Colcafé y el 5,4% compra Café Aroma